10 Pārtikas Produkti, Kas Aizstāj Gaļu

2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 21:46

10 pārtikas produkti, kas aizstāj gaļu

Gaļa ir veselīgs produkts, bet tikai tad, ja tā ir augstas kvalitātes. Vai ēst vai nē, katrs pats izlemj.

Saturs:

1. Antibiotiku gaļa
2. Vai labāk ēst gaļu vai dārzeņus?
3. 10 pārtikas produkti, kas aizstāj gaļu
4. Ekspertu komentāri par gaļas aizstājēju diētu

Antibiotiku gaļa

Amerikāņu izdevums Organic Life raksta, ka dzīvnieki, kurus Amerikā audzē kā gaļu, gadā patērē vairāk nekā 30 miljonus mārciņu antibiotiku. Visa gaļa, ko pārdod hipermārketos, satur antibiotikas. Zinātnieki joko, ka jums nav jādodas pie ārsta, lai saņemtu antibakteriālu zāļu recepti. Jūs varat doties uz veikalu un saņemt steiku. Šis joks būtu smieklīgs, bet patiesībā situācija ir ļoti nopietna. Regulāra antibiotiku mikrodozu uzņemšana organismā veicina baktēriju rezistences veidošanos pret šīm zālēm.

Lai pasargātu sevi no gaļas ēšanas ar nevajadzīgām piedevām, jums vajadzētu ēst tikai vietējos produktus. Tomēr nevar garantēt, ka Krievijas ražotāji nelieto antibiotikas mājlopu audzēšanai. Turklāt vienmēr pastāv risks iegūt viltojumu.

Roskontrol organizācija 2017. gada maijā publicēja datus, ka ārvalstu uzņēmumi gūst milzīgu peļņu, ja pārdod savu gaļu Krievijas produktu aizsegā.

Ne visa gaļa ir bīstama veselībai un satur antibiotikas. Lai pasargātu sevi no kaitīgu produktu pirkšanas, jums jāizvēlas tā vista, cūkgaļa vai liellopa gaļa, kuras kvalitātei jūs uzticaties. Lielāks nenozīmē labāku - šis noteikums šajā gadījumā darbojas 100%. Turklāt dažus gaļas ēdienus varat aizstāt ar veselīgu pārtiku.

Uztura eksperts Dr. J. Bernards-Pellets komentē:

“Nav jābaidās, ka ķermenis sāks ciest no olbaltumvielu vai dzelzs trūkuma. Ja uzturs ir sabalansēts un ēdienkarte ir pareizi sastādīta, tad augu pārtika var apmierināt visas cilvēka vajadzības. No 100 g gaļas jūs varat iegūt 15 g olbaltumvielu. Tomēr maz cilvēku zina, ka daži augi to satur vēl vairāk.

Vai labāk ēst gaļu vai dārzeņus?

Plusi un mīnusi ir atrodami gan gaļas ēdājos, gan veģetāriešos. Tāpēc lielākā daļa uztura speciālistu uzskata, ka jums jāēd gan gaļa, gan augu pārtika. Turklāt ēdienkartē nedrīkst būt pārāk daudz gaļas. Tas palīdzēs izvairīties no veselības problēmām.

PETA organizācijas pārstāvji (dzīvnieku tiesību aktīvisti) vērš uzmanību uz to, ka amerikāņi 2 reizes biežāk nekā citas pasaules tautas cieš no aptaukošanās un diabēta. Tieši šī tauta ēd visvairāk gaļas. Viņu vēža audzēju attīstības risks ir 3 reizes lielāks. Nevar viennozīmīgi apgalvot, ka tieši gaļas produkti kļūst par galveno šo slimību attīstības cēloni. Tomēr tie ir vieni no galvenajiem riska faktoriem.

Pat kaķi ar savu piemēru parāda cilvēkiem, ka viņiem jāēd gaļa, taču saprātīgās robežās. Amizantus datus sniedz amerikāņu izdevums The Metro. Žurnālisti publicēja rakstu par diviem ilgi dzīvojošiem kaķiem. Saimnieks tos baroja tikai ar olām, brokoļiem, kafiju un bekonu. Pārsteidzoši, ka viens kaķis dzīvoja līdz 38, otrs - līdz 34. Kaut arī šīs šķirnes maksimālais vecuma ierobežojums ir 15 gadi.

10 pārtikas produkti, kas aizstāj gaļu

Sēnes

Sēnes, ja tās ir pareizi pagatavotas, var aizstāt pilnvērtīgu gaļas ēdienu. Turklāt būs grūti pamanīt nomaiņu.

Sēnes marinē, ar tām pagatavo sviestmaizes, pievieno pirmajiem ēdieniem. Tie ir pildīti un ēst neapstrādāti. Neapšaubāma sēņu priekšrocība ir to zemais kaloriju saturs. Vismazāk olbaltumvielu ir sēnēs un gailenēs, bet pat tajās ir aptuveni 9%.

Video: Ceptas sēnes - garšīga recepte!

Baklažāns

Baklažāniem ir neitrāla garša un gaļīga tekstūra. Kulinārijas eksperti aktīvi izmanto šos dārzeņus, lai pagatavotu pikantus un saldus ēdienus. Pavāri no tiem gatavo kotletes un kotletes. Tie tiek raudzēti, cepti, pildīti ar sieru un sēnēm. Baklažāni bieži ir pamats salātiem.

Video: vienkāršākā un ātrākā ceptu baklažānu recepte:

Labība

Graudaugi ir olbaltumvielu avots. Griķi ir līderis. Tas satur apmēram 12% olbaltumvielu. Tie ir nedaudz mazāk rīsu, auzu pārslu un kukurūzas.

Papildus olbaltumvielām graudaugi satur daudz vitamīnu. Kastrolis gatavo no graudaugiem, putru vāra, pasniedz kā dārzeņu ēdienu piedevu.

Video: tirgotāja stila griķi:

Olas

Olas ir vērtīgs pārtikas produkts. Visas tajās esošās vielas organisms asimilē par 100%. Mīkstas vārītas olas ir veselīgākas nekā vārītas olas. Tie satur visvairāk vitamīnu un minerālvielu.

Salātus, omletes, sufli, sautējumus gatavo ar olām. Arī neapstrādātas olas ir veselīgas, taču tās var ēst tikai tad, ja ir 100% pārliecība par produkta tīrību. Visbīstamākā infekcija, ar kuru var inficēties, ēdot neapstrādātas olas, ir salmoneloze.

Spirulīna

Spirulīnas jūraszāles ir viens no vecākajiem augiem, kas pastāv uz planētas. Šis produkts satur apmēram 65% olbaltumvielu. Ķermenis to viegli absorbē un dod ilgstošu enerģijas impulsu. Tomēr aļģēm ir specifiska garša, tāpēc ne visi to var ēst. Tāpēc ražotāji nospiež augu un pārdod to tablešu veidā kā uztura bagātinātāju.

Lēcas

Veģetārieši bieži izmanto lēcas kā gaļas ēdienu aizstājēju. Tas ir apmierinošs, ātri gatavo un lieliski piepilda ķermeni ar enerģiju. Lēcas var izmantot, lai pagatavotu ne tikai garšīgus, bet arī skaistus ēdienus. Putraimus var atrast melnā, sarkanā, brūnā un zaļā krāsā.

Kulinārijas eksperti no tā gatavo kotletes un kotletes, sautē to ar dārzeņiem. Lēcas lieto salātos un zupās.

Video: garšīgs lēcu ēdiens:

Zivis un jūras veltes

Jūras veltes var aizstāt gaļu, jo tajā ir daudz olbaltumvielu. Zivis ir bagātas ne tikai ar olbaltumvielām, bet arī ar A un D vitamīniem. To regulāra uzņemšana palīdz uzturēt nagu, matu, zobu un ādas veselību.

Monako štats izceļas ar to, ka lielākā daļa tās pilsoņu ir ilgstošas aknas. Viņu vidējais paredzamais dzīves ilgums ir 89 gadi. Zinātnieki norāda, ka tas ir saistīts ar faktu, ka viņi patērē daudz zivju un jūras veltes, jo valsts atrodas Ligūrijas jūras piekrastē.

Ziedkāposti

Ziedkāposti ir augu izcelsmes olbaltumvielu avots. Tas satur vitamīnus un minerālvielas. Pavāri to bieži izmanto kā alternatīvu vistas filejai. Ja jūs parādīsit savu iztēli, tad jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu no ziedkāpostiem.

Video: kā viegli un garšīgi pagatavot ziedkāpostu:

Rieksti

Rieksti var būt labs gaļas aizstājējs. Cilvēki, kuri atteikušies no dzīvnieku barības, tos pievieno salātiem, gatavo riekstu burgerus un sierus. Produkta kaloriju saturs ir augsts. Tāpēc rieksti palīdz ilgstoši atbrīvoties no bada.

Zaļie zirņi

100 g zaļo zirņu satur 5 g olbaltumvielu. Svaigi to var pievienot salātiem un zupām, no tā var pagatavot pastas un kartupeļu biezeni. Kotletes pat cep ar zaļajiem zirnīšiem.

Ekspertu komentāri par gaļas aizstājēju diētu

Marija Kursakova (vegānu pavāre, dārzeņu un veģetāro ēdienu gatavošanas eksperte) komentē:

“Lai uzturētu normālu ķermeņa darbību, nav nepieciešams ēst gaļu. To var aizstāt ar dārzeņiem un augļiem, zaļumiem un pākšaugiem. Šie produkti spēj nodrošināt cilvēku ar visām nepieciešamajām uzturvielām. No augu valsts pārtikas produktiem nevar iegūt tikai B12 vitamīnu. Tas jāņem atsevišķi.

Jau ir pierādīts, ka augu pārtika var pilnībā segt ķermeņa nepieciešamību pēc aminoskābēm. Gaļā tie tiek pasniegti kompleksā, bet augu produktos - atsevišķi. Tādēļ jums ir pēc iespējas jādažādo ēdienkarte. Tajā jāiekļauj rieksti, pupas, soja, bulgurs. Bagāts ar olbaltumvielu brokoļiem, Indijas riekstiem, kvinoju, mandelēm.

Dzelzs iekļūs ķermenī ar pupiņām, lēcām, spinātiem, spirulīnu, kvinoju. Lai šis mikroelements labāk absorbētos, nepieciešams vitamīns C. Fitāti pasliktina dzelzs uzsūkšanos.

Kalcijs ir atrodams brokoļos, mandelēs, baltajās pupiņās, zaļumos, bok choy, tahini, sojas pupās. Mangoldus, biešu zaļumus, rabarberus un spinātus nevajadzētu izvēlēties kā kalcija avotus. Tie satur pārāk daudz skābeņskābes, kas novērsīs mikroelementa normālu uzsūkšanos."

E. Kalens (dietologs, svara zaudēšanas psiholoģijas eksperts) komentē:

“Tagad arvien vairāk cilvēku atsakās no gaļas produktiem. Atbilstība šādai diētai samazina aterosklerozes, hipertensijas, podagras, pielonefrīta risku. Veģetāriešiem holesterīna līmenis asinīs tiek normalizēts, un rodas svara zudums. Dārzeņi ir šķiedrvielu avots. Turklāt tajos ir maz kaloriju. Tas ļauj zaudēt svaru pareizi un nekaitējot veselībai. Cilvēkiem zarnas tiek attīrītas, no ķermeņa tiek noņemts liekais šķidrums un toksīni.

Sastādīt pareizo ēdienkarti, kurā nebūs gaļas, nemaz nav grūti. Lai to izdarītu, uzturā jāatstāj olas, zivis un piena produkti. Ja tos noņemsit, ķermenis cietīs no dzelzs, kalcija, cinka, vitamīnu B12, B2, A un D deficīta. Tas ir bīstami, attīstoties anēmijai, samazinot imunitāti. Tiek traucēts visu ķermeņa sistēmu darbs, mati sāk izkrist, pasliktinās ādas, naglu un zobu stāvoklis.

Ja persona ir noņēmusi gaļu no ēdienkartes, uz viņa galda jābūt šādiem produktiem:

• Sparģeļi.
• Spināti.
• Zirņi, aunazirņi, lēcas.
• Sojas.
• Rieksti: valrieksti, mandeles, pekanrieksti.
• Kvinoja.
• Brokoļi.
• Kāposti.
• Redīsi.
• Baklažāns.

Šie pārtikas produkti ir bagāti ar B vitamīniem un dzelzi. No tiem jūs varat iegūt olbaltumvielas.

Diedzētās kviešu sēklās ir daudz vitamīnu un mikroelementu. To avots ir rafinētas eļļas. Izvēlnē jābūt kukurūzas, olīvu, linšķiedru, ķirbju un sezama sēklu eļļai.

Ēdot pākšaugus, jums tos rūpīgi jāvāra un košļāt. Ja tie gremošanas traktā nonāk neskarti, tad fermenti tos nespēs noārdīt. Tāpēc ķermenis no viņiem negūs labumu.

Neskatoties uz visām veģetārisma priekšrocībām, mēs nedrīkstam aizmirst par neapšaubāmiem gaļas ieguvumiem. Ja cilvēka uzturā dominē augu barība, tad šķiedrvielu pārpalikums negatīvi ietekmēs minerālvielu un vitamīnu uzsūkšanos. Tāpēc jums jāēd daudzveidīgi. Cilvēka ķermenis ir izveidots tā, ka tam nepieciešami ne tikai dārzeņu, bet arī olbaltumvielu produkti."

A. Ivaškevičs (dietologs psihologs) komentē:

“Dārzeņi nevar pilnībā aizstāt gaļu. Šo produktu sastāvs ir atšķirīgs. Gaļa ir vērtīgs aminoskābju avots. Dzīvnieku olbaltumvielas ir labākais šūnu elements. Gaļas olbaltumvielas palīdz palielināt imunitāti, palīdz organismam absorbēt vitamīnus, ogļhidrātus un minerālvielas.

No gaļas var atteikties tikai tad, ja cilvēks ēd olas, mājputnus, jūras veltes, piena produktus, zivis, riekstus, soju un pākšaugus.

Dārzeņi satur arī olbaltumvielas, taču augu pārtikā to ir mazāk nekā gaļā:

• 100 g brokoļu un Briseles kāpostu satur 2,8 g olbaltumvielu. Šajos pārtikas produktos ir daudz antioksidantu, minerālvielu un šķiedrvielu, taču tie var palielināt gāzes ražošanu.
• 100 g kartupeļu satur 2,14 g olbaltumvielu. Tas satur arī daudz kālija, minerālvielu un vitamīnu. Kartupeļos esošā šķiedrviela nekairina zarnu sienas, tāpēc to var ēst cilvēki ar gremošanas sistēmas slimībām, piemēram, čūlas un gastrītu.
• 100 g sparģeļu satur 2 g olbaltumvielu. Šis produkts ir asparagīna avots. Tam ir vazodilatējoša iedarbība, tas palīdz pazemināt asinsspiedienu un darbojas kā antioksidants. Grūtnieču un laktējošo sieviešu uzturā ir izdevīgi iekļaut sparģeļus, jo tajos ir daudz folijskābes.
• 100 g topinambūra satur 2 g olbaltumvielu. Šis sakņu dārzenis palīdz izvadīt no ķermeņa smago metālu sāļus, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kas dzīvo lielās pilsētās. Regulāra topinambūra lietošana pārtikā palīdz tikt galā ar tūsku, atbrīvoties no anēmijas un novērst nierakmeņu veidošanos.
• 100 g biešu satur 1,6 g olbaltumvielu. Sakņu dārzenis satur daudz šķiedrvielu, B grupas vitamīnus, askorbīnskābi, A vitamīnu. Bietes ir kalcija, kālija, magnija, dzelzs uc avots. Šis produkts ir noderīgs cilvēkiem ar aizcietējumiem."