Ķiršu Plūme - ķiršu Plūmju Derīgās īpašības Un Kaitējums

2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 21:46

Ķiršu plūmju derīgās īpašības un kaitējums

Ķiršu plūme ir augļu koks, kura augstums dienvidu reģionos sasniedz 10-13 m, vidējā joslā - 4-5 m. Tam ir no viena līdz vairākiem stumbriem, dažreiz tas izpaužas kā krūms.

• Koka vainags ir noapaļots, retāk piramīdveida, sabiezē ar nepareizu kopšanu. Koka stumbrs sasniedz 50 cm biezumu, tam ir sarkanbrūnas krāsas ērkšķaini dzinumi.
• Spēcīga sakņu sistēma 10–12 m dziļumā iekļūst vaļīgās auglīgās augsnēs, no 2 m un dziļāk - uz blīviem smilšmālajiem. Sakņu sistēmas rādiuss sasniedz 10 m, pārsniedzot koka vainaga projekciju. Sakņu augšana notiek ārkārtīgi reti, tikai pēc sakņu bojājumiem.
• Ķiršu plūmju lapai ir iegarena - noapaļota forma, krāsa ir tumši zaļa, dažās šķirnēs tā ir sarkanbrūna. Ķiršu plūmju pumpuriem ir liela atmodas spēja, tāpēc aizauguši zari var parādīties pat uz skeleta zariem.

• Ķiršu plūmju augļi ir apaļa vai iegarena kauliņa, ir saplacināti īpatņi. Augļiem ir izteikta rieva, vizuāli sadalot augļus divās daļās. Savvaļas šķirņu augļu svars ir 3-6 g, kultivētās šķirnēs un hibrīdos tā svars sasniedz 60 g. Ķiršu plūmju mīkstums ir sulīgs, konsistence ir ūdeņaina vai graudaina, mīkstuma krāsa ir sārta, dzeltena, zaļa, sarkana. Ādas krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz gandrīz melnai. Augļiem var būt vaskains pārklājums. Akmens gandrīz vienmēr ir slikti atdalīts no celulozes, hibrīdos to var vieglāk atdalīt.

Nogatavojušies augļi var sabrukt. Galvenais ķiršu plūmju nogatavošanās periods vidējā joslā ir jūlija vidus - septembra sākums.

Saturs:

• Ķiršu plūmju sastāvs un kaloriju saturs
• Noderīgas ķiršu plūmju īpašības
• Ķiršu plūmju kaitējums
• Kāda ir atšķirība starp ķiršu plūmi un plūmi?
• Ķiršu plūme kulinārijā
• Plūmju potēšana
• Kā zied ķiršu plūme?
• Kur aug ķiršu plūme?
• Ķiršu plūmju šķirnes
• Kontrindikācijas lietošanai

Ķiršu plūmju sastāvs un kaloriju saturs

Ķiršu plūmju kaloriju saturs ir 34 kcal uz 100 g, kas ļauj ķiršu plūmi izmantot uztura uzturā. Neskatoties uz saldskābo garšu, šo augļu sastāvā ir maz cukura.

• Tauki: 0,1 g
• Olbaltumvielas: 0,2 g
• Ogļhidrāti: 9,7 g
• Ūdens: 89,5 g
• Pelni: 0,5 g
• Celuloze: 1,8 g

Vitamīni (uz 100 g):	summa	% RDA
C vitamīns (askorbīnskābe)	13 mg	četrpadsmit%

Minerāli (100 g):	summa	% RDA
Bors	92 μg	131%
Silīcijs	25 mg	83%
Dzelzs	1,9 mg	vienpadsmit%
Rubīdijs	10 mkg	desmit%

Pilnīgs ķīmiskais sastāvs ➤

Citi svarīgi savienojumi:

• Fitosterīni - 7 mg (12,7% no RDI)
• Purīni - 6 mg (5% no RDI)
• Skābeņskābe - 10 mg (2,5% no RDI)

Noderīgas ķiršu plūmju īpašības

Ķiršu plūmju ārstnieciskās īpašības:

• Regulē asinsspiedienu;
• Tas ir smalks caurejas līdzeklis;
• Palielina hemoglobīna līmeni asinīs;
• Palīdz izārstēt klepu, novērš iekaisis kakls, kas ir dabisks antiseptisks līdzeklis;
• Maskas ar ķiršu plūmju mīkstumu novērš vecuma plankumus uz sejas un ķermeņa ādas;
• Nostiprina vispārējo imunitāti.

Ķiršu plūmju augļus var iekļaut diabēta, bērnu un vecāka gadagājuma cilvēku uzturā, tas viņiem nekaitēs. Ķiršu plūme reti izraisa alerģiskas reakcijas, tāpēc to var ēst mērenībā tiem, kam ir nosliece uz alerģiju.

Ķiršu plūmju kaitējums

Pārmērīgi lietojot, jūs varat sajust šādu pārmērību sekas - sāpes vēderā, sāpes kuņģa projekcijā, slikta dūša. Visi šie simptomi izzūd bez jebkādas ārstēšanas.

Lielākās briesmas ir šī augļa kauli. Lai gan aktivēto kokogli ražo no ķiršu plūmju čaumalām, šo sēklu ēšana var izraisīt saindēšanos. Tie satur ciānūdeņražskābi - ķīmisku savienojumu, kas ir bīstams cilvēka dzīvībai un veselībai. Skābes izdalās, uzglabājot kompotus, ķiršu plūmju ievārījumus, kas sagatavoti ar sēklām. Bīstamā koncentrācija veidojas vairāk nekā gadu.

Kāda ir atšķirība starp ķiršu plūmi un plūmi?

Plūme - Rosaceae dzimtas, Prunus apakšdzimtas augi, kas izplatīti mērenā ziemeļu reģionā. Ir 250 sugas, no kurām lielākā daļa ir augļu kultūras.

Arī ķiršu plūme pieder pie plūmju ģints, tās latīņu nosaukums ir "plūmju plūme" (Prunus cerasifera).

Plūmju botāniskās īpašības:

• Augļi ir kauliņi, kas satur lielu kauliņu, ar saldu garšu;
• Lapas ir vienkāršas, ar robainām malām, lancetiskas;
• Ziedi - balti vai sārti, apvienoti lietussargā no 2 līdz 6 ziedkopām vai atsevišķi, ir 5 ziedlapiņas un 6 sepals.

Ķiršu plūmju botāniskās īpašības:

• Auglis ir apaļas formas kauliņš ar vaska pārklājumu un garenisku rievu, bieži tam ir saldskāba garša, dažās šķirnēs aromāts ir tuvāk saldajam;
• Lapas - eliptiskas, vērstas uz augšu;
• Ziedi - balti vai sārti, parādās maija sākumā.

Papildu atšķirības:

• Ķiršu plūmju izplatības laukums atrodas tālāk uz dienvidiem nekā plūmju;
• Ķiršu plūme ir ātrāka nekā plūme, tā sāk nest augļus 2 gadus agrāk nekā plūme;
• Plūme nogatavojas agrāk nekā ķiršu plūme, sākot no vasaras sākuma dienvidu reģionos;
• Lielākās daļas plūmju šķirņu akmens atdala labāk nekā ķiršu plūmju akmens;
• Ķiršu plūme labāk nekā plūmes panes transportēšanu lielos attālumos;
• Lielākās daļas šķirņu plūmes var žāvēt, ķiršu plūmes praktiski netiek pakļautas šādai apstrādei;

Ķiršu plūme praktiski nav pakļauta augļaugu slimībām un kaitēkļu iedarbībai, atšķirībā no plūmēm, kuru audzēšanai nepieciešams izmantot īpašus aizsardzības līdzekļus.

Ķiršu plūme kulinārijā

Saldskābie ķiršu plūmju augļi, kuriem ir smalks aromāts, ir atraduši pielietojumu dažādu tautu kulinārijas mākslā.

Tos ne tikai ēd svaigus, bet arī no ķiršu plūmēm gatavo dažādus ēdienus:

• Ievārījums,
• Ievārījums,
• Marmelāde,
• Pastila,
• Sīrups
• Kompots,
• Vīns,
• Esence kokteiļiem.

Ķiršu plūme tiek marinēta, lai pasniegtu kā treknu gaļas ēdienu piedevu. To izmanto pārtikas rūpniecībā, lai pagatavotu citronskābi. Ļoti populāra ir slavenā gruzīnu mērce "tkemali", kas izgatavota no īpaša veida ķiršu plūmēm. Lai to pagatavotu, mīkstumu sautē vārošā ūdenī, izberzē caur sietu, novāra, pievienojot garšvielas un zaļumus.

Plūmju potēšana

Šāda inokulācija tiek veikta, lai ķiršu plūmi padarītu sala izturīgāku, jo plūmei raksturīga paaugstināta ziemcietība. Turklāt, ja uz plūmju koka stāda vairākas ķiršu plūmju šķirnes, tās viena otru apputeksnēs, un kopējā raža no tā tikai palielināsies.

Apputeksnēšanai tiek izvēlētas zonētas šķirnes, kas ir piemērotas audzēšanai katrā konkrētajā reģionā. Ja jūs uzņemat šķirnes ar dažādiem augļu periodiem, varat ievērojami pagarināt ķiršu plūmju ražas laiku.

Vakcinācijas termiņš vidējā joslā ir marts - laiks pirms pumpuru pārrāvuma uz saknēm un potcelmiem. Koka vecums krājumam nedrīkst pārsniegt 5 gadus, un zari, uz kuriem tiks potēti griezumi, nedrīkst būt vecāki par gadu. Labākais laiks potēšanai ir no rīta ar augstu mitruma līmeni, jo vakarā gaiss ir sausāks, un augu sekcijas ātri oksidējas un izžūst, kas samazina izdzīvošanu.

Plaisas vakcinācijas secība ir vienkāršākais veids:

• Apgrieziet krājumus ar atzarošanas šķērēm.
• Uz tā izveidojiet šķērsgriezumu ar ļoti asu nazi.
• Sadaliet kātu vidū 3-4 cm dziļi.
• Asināt potzari ķīļa formā, sākot no apakšējā pumpura.
• Ievietojiet sakņu potcelmu sadalījumā ar sašaurināto daļu.
• Aptiniet sakņu vietu ar elektrisko lenti.
• Nogrieziet sakņu galu ar atzarotāju, atstājot 3-4 pumpurus.
• Pārklājiet griezumu ar dārza piķi.
• Lai saglabātu mitrumu, uz jauno dzinumu ielieciet plastmasas maisiņu.

Pēc tam, kad uz lapām parādās pirmās lapas, maiss ir jānoņem. Lente tiek izņemta no potēšanas vietas, kad sīpols izaug vismaz 25 cm garš. Vasarā dzinumus, kas parādās uz potcelmiem, noņem, lai potētie spraudeņi būtu maksimāli baroti. Pēc gada jūs varat paļauties uz pirmās ražas parādīšanos.

Kā zied ķiršu plūme?

Ķiršu plūme zied ar baltiem vai gaiši rozā ziediem, diametrā 20-40 mm. Dažām šķirnēm ir tumši rozā ziedi. Ķiršu plūmju ziedi atrodas 1-2 uz gariem kātiem, tiem ir dzeltenas vai oranžas putekšņi. Ķiršu plūme sāk ziedēt pirms lapu parādīšanās, ziedi ir sastopami uz viengadīgiem vai aizaugušiem augļu koka dzinumiem.

Ziedēšana turpinās 7-11 dienas, ziedu parādīšanās laiks vidējā joslā ir maija sākums. Ziedoša ķiršu plūme ir ārkārtīgi dekoratīva.

Agrīnā brieduma dēļ ķiršu plūme sāk ziedēt trešajā dzīves gadā. Visstraujāk augošās šķirnes stāda stādus stādaudzētavā. Dažreiz rudenī jūs varat novērot ķiršu plūmju atkārtotu ziedēšanu, daudz vājāku nekā pavasaris.

Kur aug ķiršu plūme?

Ķiršu plūmju dzimtene ir Kaukāza valstis, no šejienes tā izplatījās plašā teritorijā no Alpu kalnu pakājes līdz Himalaju ziemeļu pakājes reģioniem. Visbiežāk savvaļas ķiršu plūmes var atrast krūmos gar upes krastiem vai pamežā. Ķiršu plūme tika ieviesta kultūrā jau 1-3 gadsimtus. To galvenokārt audzēja siltos reģionos.

Selekcionāri ir paveikuši daudz darba, lai izveidotu jaunas šķirnes un hibrīdus ķiršu plūmju audzēšanai Centrālās Krievijas un Tālo Austrumu reģionos. Šodien ķiršu plūmes var atrast ne tikai Maskavas apgabalā, bet arī ziemeļos - Ļeņingradas apgabalā. Lai ķiršu plūmei piešķirtu paaugstinātu ziemcietību, selekcionāri šķērso to ar ķīniešu plūmi, kuras koksne ir pielāgota sala izturēšanai līdz -50 ° C.

Pašlaik ķiršu plūme, pateicoties nepretenciozitātei, agrīnam briedumam un produktivitātei, tiek plaši audzēta mājsaimniecībās. Koks var dzīvot līdz 45-60 gadiem, no kuriem 20-25 no tiem tas spēj auglēt. Daudzām ķiršu plūmju šķirnēm joprojām raksturīga zema salizturība, kas izpaužas ziemas un agrā pavasara atkušņu laikā. Koks sāk veģetāciju pēc īsas sasilšanas un pēc tam cieš no pumpuru, dzinumu un mizas sasalšanas.

Ķiršu plūme nepieder pie pašauglīgām kultūrām. Tāpēc, lai dārzā būtu laba raža, krustu apputeksnēšanai jābūt vismaz 2-3 ķiršu plūmju kokiem.

Ķiršu plūmju šķirnes

Botāniskajā klasifikācijā tiek izmantoti divi nosaukumi - "plūmju plūme" un "ķiršu veida plūme". Pirmais tiek izmantots, lai raksturotu savvaļā augošās šķirnes, otrais - ķiršu plūmju kultivētajām formām.

Ķiršu plūmju pasugas:

• Tipiska (kaukāziešu savvaļas ķiršu plūme) - aug Kaukāzā, Balkānos, Mazāzijas valstīs;
• Vidusāzijas savvaļa - aug Afganistānā un Irānā;
• Lielaugļu ķiršu plūme - kultūras formas, kuras kultivē privātajos dārzos.

Lielaugļu ķiršu plūmju šķirnes:

• Gruzīnu - tkemāliešu šķirņu grupa ar skābu, pīrāgu garšu,
• Armēņu,
• Irāņu,
• Balkānu,
• Indiānis,
• Krimas - šķirnēm ir deserta garša un lielaugļi, un tās ir pamats, lai izveidotu lielāko daļu vietējās selekcijas šķirņu
• Tavričeskaja,
• Sarkanlapis (pissarda) - audzēts dekoratīviem nolūkiem, lai gan tam ir vairākas lielaugļu formas ar izcilas garšas augļiem.

Uzziniet vairāk: labākās hibrīdu ķiršu plūmju šķirnes Maskavas reģionam

Kontrindikācijas lietošanai

Ķiršu plūmju un uz to bāzes sagatavotu preparātu (ievārījumu, mērču, kompotu) lietošana ir kontrindicēta individuālas neiecietības gadījumā pret šo augļu kultūru.

Īpaši uzmanīgi jums jāēd svaigi augļi tiem, kas cieš no gremošanas trakta slimībām:

• Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• Gastrīts ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu.

Zīdaiņu barošanai nav ieteicams izmantot ķiršu plūmi.

Ķiršu plūmju izmantošana kā deserts un dažādu ēdienu un preparātu sastāvdaļa ievērojami bagātinās uzturu ar vitamīniem. Šo augļu lietošanas ieguvumi veselībai būs nenoliedzami, lietojot mēreni un ņemot vērā kontrindikācijas.

Raksta autore: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologs, uztura speciālists

Izglītība: Krievijas Valsts Medicīnas universitātes diploms NI Pirogovs ar vispārējās medicīnas grādu (2004). Rezidence Maskavas Valsts Medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms endokrinoloģijā (2006).