Bērzu Sula - Dod Labumu Un Kaitējumu. Kā Un Kad Vākt?

2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 21:46

Bērzu sulas priekšrocības un kaitējums

Bērzu sula ir šķidrums, kas sakņu spiediena ietekmē plūst no sagrieztiem un salauztiem bērzu stumbriem un zariem. Sula satur daudz vitamīnu, minerālvielu un organisko skābju. Tās sastāvu var saukt par unikālu. Tas satur glikozi, fruktozi, fermentus, miecvielas. Bērzu sulas lietošanai praktiski nav kontrindikāciju. Sula tiek dzerta, lai cīnītos ar gremošanas sistēmas slimībām, tā palīdz izšķīdināt nierakmeņus un attīrīt asinis. Metabolisma procesi tiek paātrināti, pateicoties regulārai bērzu sulas lietošanai. Kopumā cilvēks sāk justies labāk.

Saturs:

• Bērzu sulas sastāvs
• Bērzu sulas priekšrocības
• Bērzu sulas kosmētiskās īpašības
• Kad un kā tiek savākta bērzu sula?
• Kontrindikācijas un kaitējums bērzu sulai
• Bērzu sulu receptes

Bērzu sulas sastāvs

Bērzu sulai ir ļoti daudzveidīgs sastāvs. Tas satur ogļhidrātus, taukus un olbaltumvielas. Vitamīni dzērienam piešķir īpašu vērtību. Sula satur ābolskābi un citronskābi, fruktozi un glikozi. Šo komponentu dēļ sulai ir saldskāba garša.

No koka stumbra tiek iegūta bērzu sula, tāpēc tajā ir miecvielas un ēteriskās eļļas. Cilvēki sulu lieto kā askorbīnskābes, vitamīnu B6 un B12 avotu.

Ir lietderīgi dzert sulu cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, jo tā satur kāliju, magniju, fosforu, fluoru un kalciju. Dzēriena dzeršana labvēlīgi ietekmē ādas un muskuļu stāvokli, kas ir iespējams, pateicoties fitoncīdiem, saponīniem un betulīniem.

Bērzu sulas priekšrocības

Visas ķermeņa sistēmas pozitīvi reaģē uz bērzu sulas patēriņu cilvēkiem.

Pateicoties tā uzņemšanai, jūs varat sasniegt šādus efektus:

• Diurētisks efekts.
• Sekrēcijas funkcijas uzlabošana.
• Iekaisuma noņemšana.
• Ķermeņa vispārējā tonusa palielināšana.
• Imūnsistēmas stiprināšana.
• Asins tīrīšana.
• Antioksidanta iedarbība.

Starptautiskās konferences Food Innova laikā 2010. gadā (Spānija, Valensija) izskanēja tēze, ka bērzu sula ir spēcīgs cilvēka ķermeņa antioksidants. Datus sniedza Latvijas Lauksaimniecības universitātes darbinieki, kuri veica pētījumus par šo jautājumu. Kā tika noskaidrots, antioksidantu iedarbība ir saistīta ar polifenoliem un galvenokārt flavonoīdiem.

Unikālais bērzu sulas sastāvs palīdz organismam ātrāk tikt galā ar dažādām slimībām, tai skaitā:

• Gremošanas sistēmas slimības. Spazmas iet prom no gremošanas trakta, zarnu kolikas pārstāj mocīt cilvēku. Sula darbojas kā pretsāpju un pretiekaisuma līdzeklis. Tādēļ to lieto aknu, kuņģa un žultspūšļa slimībām. Tas labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloras stāvokli, palielina apetīti un normalizē gremošanu.
• Urīnceļu sistēma. Cilvēki ar urolitiāzi dzer sulu. Tradicionālie dziednieki iesaka pacientiem ar šādu diagnozi patērēt 6 glāzes dzēriena dienā. Tas sasmalcinās akmeņus un izskalos tos no nierēm. Ārstēšanu var veikt tikai ārsta uzraudzībā. Nierakmeņu izdalīšanās laikā cilvēkam var rasties diezgan intensīvas sāpes.
• Reimatiskas slimības. Bērzu sulu dzer pret podagru, locītavu artrītu, aterosklerozi. Dzērienu var lietot ne tikai iekšķīgi, bet arī lokāli.

• Elpošanas sistēmas slimības. Bērzu sula palīdz atvieglot flegmas izdalīšanos, tāpēc to dzer pacienti ar pneimoniju un bronhiem, kā arī tuberkulozes slimnieki.
• Vielmaiņas traucējumi. Jauktu bērzu sulu var lietot cilvēki ar cukura diabētu. Svarīgs ārstēšanas nosacījums ir stingras diētas ievērošana. Dziedinošo dzērienu gatavo, pamatojoties uz bērzu sulām, kurām pievieno avenes, jāņogas, kazenes, mellenes, plūškoka sulu (citu sulu īpatsvaram jābūt 35%). Bērzu sulu var sajaukt arī ar savvaļas rožu, brūkleņu lapu, nātru, smiltsērkšķu un citu augu, kam piemīt ārstnieciska iedarbība, novārījumu. Lai sasniegtu pozitīvu dinamiku, jums jālieto dzērieni noteiktā daudzumā un ārsta uzraudzībā. Ir svarīgi regulāri veikt pārbaudes un testus. Sula tiek dozēta atkarībā no diabēta veida. Kurss tiek aprēķināts individuāli. Sula ir noderīga arī cilvēkiem ar aptaukošanos, jo tajā ir maz kaloriju.
• Anēmija. Ar šo pārkāpumu sula tiek nozīmēta 2-3 glāzes dienā.

• Avitaminoze. Tā kā bērzu sula ir vitamīnu un minerālvielu avots, to izraksta novājinātiem pacientiem. Ir labi to lietot pavasarī, kad dārzeņi un augļi satur maz barības vielu. Sula tiek lietota profilaktiskos nolūkos, lai samazinātu ARVI, gripas un citu saaukstēšanās slimību iespējamību.
• Ķermeņa intoksikācija. Ir labi ņemt bērzu sulas dažādām saindēšanās reizēm. Tas papildina ūdens rezerves, palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa un palīdz samazināt ķermeņa temperatūru. Ja jūs sajaucat bērzu sulu, citronu sulu un mežrozīšu buljonu, jūs varēsiet iegūt sviedrēšanas efektu. Jūs varat lietot dzērienu paģirām, tas palīdz atbrīvoties no diskomforta sajūtas kuņģī.
• Ārējai lietošanai. Viņi mazgā nazofarneks ar bērzu sulu, skalo ar to. Jūs varat ārstēt muti ar dzērienu, ja persona cieš no stomatīta, gingivīta vai periodonta slimības. Sulu izmanto, lai noslaucītu niezošās ērces, psoriāzi, ekzēmu skarto ādu. To var lietot neirodermīta un ilgstoši ārstējošu čūlu gadījumā.

Lielākā daļa sulas uzturvielu būs 2 dienu laikā pēc savākšanas. Tādēļ dzēriens ir jālieto svaigā veidā.

Ārsti iesaka bērzu sulas lietot pacientiem ar reimatismu, podagru, radikulītu, artrītu. Cilvēki ar pankreatītu to dzer. Sievietēm, kas cieš no varikozām vēnām, ir lietderīgi lietot sulu. Jūs to varat dzert vēža slimniekiem.

Ir pierādījumi, ka sula palīdz atbrīvoties no tārpiem, labi mazina grēmas. Tajā pašā laikā dzēriens nesatur lielu daudzumu skābju, tāpēc tas nekaitē zobiem.

Ieguvumi grūtniecības laikā

Sula nav aizliegta sievietēm, kuras nēsā bērnu. Tas ļauj normalizēt nieru darbu, atbrīvo topošās mātes no asinsspiediena paaugstināšanās. Ja sieviete baro bērnu ar krūti, tad sula palīdz palielināt mātes piena daudzumu, palielina tā uzturvērtības īpašības.

Ekspertu vidū nav vienprātības par bērzu sulas patēriņu grūtniecēm. Jūs varat atrast paziņojumu, ka sula negatīvi ietekmē augļa veselību. Tomēr oficiālā medicīna atspēko šo mītu.

Ieguvumi bērna ķermenim

Bērni biežāk nekā pieaugušie cieš no infekcijas slimībām. Lai tiktu galā ar viņiem un palielinātu bērna ķermeņa aizsardzību, jūs varat piedāvāt bērnam bērzu sulas. Tas bagātina šūnas un audus ar vitamīniem un mikroelementiem, ļaujot mazulim pareizi augt un attīstīties.

Bērzu sula ir kontrindicēta bērniem līdz viena gada vecumam. Vecākiem bērniem to piedāvā mazās porcijās un atšķaida. Pie sitieniem bērnam nevajadzētu dzert vairāk par 200 ml dzēriena.

Bērzu sulas kosmētiskās īpašības

Tā kā bērzu sula satur skābes, tās spēj dziļi iekļūt dermā. Tas ļauj saglabāt ādu tonizētu. Betulols un pelni dezinficē ādu un veicina tās šūnu atjaunošanos.

Bērzu sulas patēriņš dod antioksidantu efektu. Lai sejas āda būtu veselīgāka un atjaunotāka, nepieciešama integrēta pieeja. Lai to izdarītu, sulu lieto iekšķīgi un lieto ārēji.

Amerikā un Lielbritānijā bērzu sulas ir sākušas izrādīt īpašu interesi. Šajās valstīs to lieto kā toniku, iepriekš populāro kokosriekstu ūdeni aizstājot ar sulu.

Uztura speciāliste Eva Kalinnik norāda, ka bērzu sula pēc sastāva ir līdzīga kokosriekstu ūdenim. Tas satur līdzīgu elektrolītu, kālija un citu fitovielu līdzsvaru. Tomēr tā galvenā priekšrocība ir saponīnu klātbūtne tajā.

Lai balinātu ādu, jums jāveic mēneša ilgs kurss.

To veic saskaņā ar šādu shēmu:

• Trīs reizes dienā, 30 minūtes pirms ēšanas, iekšpusē jālieto 200 ml sulas.
• No rīta noslaukiet seju ar bērzu sulā vārītiem ledus gabaliņiem.
• Vakarā no pērlītēm izveido masku.
• Jums jāmazgā ar bērzu sulu 3 reizes dienā. Pirmkārt, viņi mazgā seju ar siltu ūdeni, pēc tam ar soda un pēc 5 minūtēm ar vēsu ūdeni.

Pēc 3 dienām būs iespējams novērtēt rezultātu. Pēc 14 dienām seja būs labi balināta. Efekts laika gaitā ir diezgan stabils.

Lai sagatavotu kosmētiku sejas kopšanai, jums jāizmanto šādas receptes:

• Ledus pagatavošana. Savākto melasi ievieto ledus veidnēs un sasaldē. Katru rītu seju noslaukiet ar gatavu ledu. Šī procedūra ļauj atjaunot ādas šūnas, palielināt tās tonusu. Ledus labi tiek galā ar smalkām grumbām. Aukstuma ietekmē poras sašaurinās, izzūd melnie un melnie punkti.
• Maskas sagatavošana. Medus ēdamkaroti pievieno 50 ml sulas. Kompozīciju sajauc un pusstundu uzklāj uz sejas. Pēc tam viņi mazgājas ar siltu ūdeni.

Kosmetologi norāda, ka bērzu sula palīdz tikt galā ar seboreju, blaugznām un matu izkrišanu.

Jūs varat mazgāt matus ar bērzu sulu. Mati kļūst pilnīgāki un mīkstāki.

• Matu barojoša maska. Dadzis eļļa jāsajauc ar sulu proporcijā 1: 3. Uzklājiet matiem masku, uzlieciet celofāna vāciņu un virs tā dvieli. Pēc 20 minūtēm masku nomazgā ar ūdeni un nomazgā galvu ar šampūnu.
• Losjons taukainiem matiem. Sajauciet glāzi degvīna un bērzu sulas, pievienojiet tām tējkaroti sāls un ēdamkaroti medus. Izturiet šo līdzekli 10 dienas tumšā vietā. Pēc katras mazgāšanas ar šampūnu izskalojiet matus ar sagatavotu šķīdumu.

Kad un kā tiek savākta bērzu sula?

Bērzu sula sāk kustēties martā, kad kokā parādās pirmie pumpuri. Savāc to no aprīļa sākuma līdz maija vidum. Bērzu sulu aktīvi lieto Krievijas, Skandināvijas un Ziemeļķīnas iedzīvotāji.

Bērzam ir savi bioritmi, visaktīvāk sula tajā pārvietojas dienas laikā. Tāpēc dzērienu ieteicams savākt laikā no pulksten 10 līdz 18.

Ne katrs koks ir piemērots sulas savākšanai. Jums jāpievērš uzmanība tam, kur tas aug.

Nevāciet sulas no kokiem, kas aug ceļu vai bīstamu nozaru tuvumā. Bērzs spēj absorbēt vielas ne tikai no augsnes, bet arī no gaisa.

Sulu savākšanai ir piemēroti tikai pieauguši bērzi, kuriem caurumi nekaitēs. Koka stumbrs nedrīkst būt lielāks par 20 cm diametrā.

Jauniem augiem nav ieteicams veidot caurumus, jo tie nedod daudz sulas. Turklāt jauns koks var neizdzīvot šādos postījumos un iet bojā.

Lai savāktu bērzu sulas, jums jāņem līdzi sējmašīna, salmi un trauks.

• Koka stumbrā tiek izurbta neliela bedre, apmēram 6 mm. Ja jums nav sējmašīnas pie rokas, jūs varat iemest naglu bērzā, atbrīvojot to. Tas padarīs caurumu plašāku. Tam nevajadzētu būt pārāk dziļam, jo bērzu sula plūst starp mizu un koku.
• Izgatavotajā atverē tiek ievietota caurule. To var rievot. Pārdošanā ir arī speciāli salmiņi bērzu sulu savākšanai. Ja nekas nav pie rokas, tad jūs varat izmantot zāli. Stublājus un lapas nomazgā, un saišķis tiek ievietots urbumā. Dzēriens plūdīs pa zaļo.
• Dzēriena savākšanai zem mēģenes tiek ievietots trauks. Sula uzkrāsies ilgu laiku, tāpēc konteiners jāatstāj zem koka vairākas stundas. Lai nepiesaistītu kukaiņus saldajam dzērienam, trauks jāuzņem ar šauru kaklu.
• Kad tiek savākts nepieciešamais sulas daudzums, izveidotajā bedrē ievieto zara gabalu vai arī to pārklāj ar māliem. Tas palīdzēs kokam atgūties. Pēc gada no bedres pazudīs pat atmiņa.

Video: Kā savākt bērzu sulas:

Nianses

• Ja koka stumbrs ir aptuveni 25 cm diametrā, tad sulas savākšanai pietiek ar vienu caurumu. Kad koka apkārtmērs ir 26-35 cm, stumbru var caurdurt divas reizes. Ja tā diametrs pārsniedz 35 cm, tad tiek izveidotas 3 bedrītes.
• Vienā kokā var iegūt apmēram 5 litrus sulas.
• Jums nevajadzētu izsūknēt visu bērza sulu, pretējā gadījumā tā nomirs. No 1 mucas ieteicams savākt litru sulas.
• Urbumu veido no saulainās meža puses. Miza labi iesils, tāpēc sula intensīvi plūst.
• Dzērienu ieteicams savākt 2-3 reizes dienā. Ja šķidrums neplūst no izveidotās atveres, jums nevajadzētu to padarīt dziļāku. Jums vienkārši jāatrod cits koks.
• Vislabāk sulu savākt pēc pusdienām. Šajā laikā tas plūst īpaši intensīvi.

Uzglabāšana

Ja jūs glabājat dzērienu siltu un gaismu, tad pēc 1-2 dienām tas pasliktināsies un raudzēsies. Filtrējot, jūs varat palielināt sulas glabāšanas laiku. Tas jādara tūlīt pēc savākšanas. No sulas tiks noņemti stipri piemaisījumi, kas veicina tās sabojāšanos. Ievietojiet sulu caur marli vai plānu audumu. Materiāls jāsaloka vairākos slāņos. Sula jātur ledusskapī, kur tā var nostāvēties 2-3 dienas.

Savākto sulu var uzglabāt vairākos veidos:

• Sasalšana. Sulu ielej traukos un ievieto saldētavā.
• Saglabāšana. Šī procedūra ir saistīta ar barības vielu zudumu. Tomēr dzēriena glabāšanas laiks ievērojami palielinās. Sulu ielej sterilās burkās, uzkarsē līdz 75 ° C un sarullē.
• Bērzu koncentrāta pagatavošana. Sula tiek uzkarsēta līdz 65 ° C, bet apmēram 2/3 šķidruma tiek iztvaicēta. Atlikušo dzērienu ielej sterilās burkās. Tiem jābūt cieši noslēgtiem.

Ja tas tiek izdarīts pareizi, tad šāda sula tiks uzglabāta ilgu laiku. To var lietot medicīniski un vienkārši dzert, lai apmierinātu organisma dabiskās šķidruma vajadzības.

Kontrindikācijas un kaitējums bērzu sulai

• Nedzeriet sulu, ja Jums ir alerģija pret bērzu ziedputekšņiem, kā arī pret pašu dzērienu.
• Konservētu sulu nedrīkst lietot pacientiem ar cukura diabētu.
• Ja cilvēkam ir nieru slimība, pirms sulas dzeršanas jākonsultējas ar ārstu.

Bērzu sulu receptes

Sulu var dzert tīrā veidā, vai arī no tā varat pagatavot garšīgus dzērienus.

Bērzu sula ar citronu

Šis dzēriens ir labs slāpju remdētājs. Tas garšo ļoti labi un ir ar nelielu skābumu.

Sastāvdaļas: bērzu sula 3 l, cukurs 200 g,? citrona, citronskābe 0,5 tējkarote.

Sagatavošana

• Sulu filtrē un ielej katliņā.
• Sagrieziet citronu šķēlēs kopā ar mizu.
• Pannā pievienojiet cukuru un citronskābi.
• Maisa sulu, līdz tā vārās.
• Dzērienu lej kannās, karstumā satin ar mašīnu.

Kvass no bērzu sulas

Kvass, kuras pamatā ir bērzu sula, karstās dienās ir ļoti atsvaidzinoša.

Sastāvdaļas: bērzu sula 10 l, medus 200 g, citrons 3 gab., Svaigs raugs 50 g, rozīnes 30 gab.

Sagatavošana:

• Filtrējiet sulu un vāriet 2 minūtes.
• Dzērienu atdzesē, tam pievieno citronu sulu, medu, rozīnes un raugu.
• Maisiet iegūto sastāvu, pārklājiet ar marli un noņemiet siltā vietā. Tas fermentēs 3 dienas.
• Kvass tiek iepildīts pudelēs, atdzesēts un piedzēries. Sulu var uzglabāt pagrabā.

Kvass no bērzu sulas ar miežiem un raugu

Šāds kvass izrādās ļoti bagāts un aromātisks.

Sastāvdaļas: 3 litri bērzu sulas, miežu graudi 3 ēdamkarotes, rudzu maize 200 g, cukurs 2 ēdamkarotes, šķipsna sausā rauga.

Sagatavošana:

• Maizi sagriež gabaliņos un apcep pannā, nepievienojot eļļu.
• Dariet to pašu ar graudiem.
• Sula tiek filtrēta un nedaudz uzsildīta.
• Sulu satur krekeri, mieži, cukurs, raugs.
• Atstājiet kvass zem vāka 2 dienas siltā vietā.
• Glabājiet dzērienu pudelēs ledusskapī.

Bērzu vīns

Sastāvdaļas: 25 litri sulas, 5 kg cukura, 200 g rozīņu, 200 g vīna rauga, 10 g citronskābes, 200 g šķidra medus.

Padomju Savienības laikā bērzu vīna ražošana valstī bija labi izveidota. Mūsdienās reti sastopams šāds vīns.

Sagatavošana:

• Skābu mīklu gatavo no rozīnēm. Tomēr, ja izmanto vīna raugu, skābene nav nepieciešama.
• Bērzu sulu, citronskābi un cukuru sajauc katliņā. Uzkarsē šķidrumu. No dzēriena ir nepieciešams noņemt putas. Vīns tiek iztvaicēts līdz 20 litriem.
• Vīnu atdzesē līdz 25 ° C, visu laiku maisot. Ja veidojas plēve, tā ir jānoņem.
• Tad dzērienam pievieno medu, raugu un ielej traukā, kas piemērots fermentācijai.
• Tvertne ar vīnu ir cieši noslēgta ar caurdurtu cimdu un pēc tam noņemta tumšā vietā. Temperatūrai vajadzētu palikt 10-16 ° C temperatūrā. Vīns tiek turēts apmēram 20 dienas, pēc tam nogulsnes tiek iztukšotas. Dzēriens ir gatavs.

Bērzu sulas šampanietis

Sastāvs: bērzu sula 12 l, cukurs 2-3 kg, citronskābe 1 tējkarote, šķidrs medus - 50 g. Sākuma kultūrai: rozīnes 100 g, cukurs 25 g, glāze ūdens.

Sagatavošana:

• Pirmais ir sagatavot skābeni, sajaucot rozīnes, cukuru un ūdeni. Atstājiet to fermentēt siltā vietā 3-4 dienas.
• Filtrējiet sulu, pievienojiet tam 2 kg cukura un citronskābes, uzvāra. Turiet dzērienu zemā siltumā, līdz iztvaiko apmēram 15% šķidruma.
• Dzērienu atdzesē, tajā ievada medu un skābu mīklu.
• Dzērienu ielej stikla pudelē un aizver ar ūdens blīvējumu. Atstājiet to fermentēt 20-40 dienas.
• Kad vīns ir fermentēts, tas tiek filtrēts.
• Ielejiet cukuru tīras plastmasas pudelēs (uz litru dzēriena būs nepieciešami 10 g cukura). Vīnu ielej pudelēs, aizver ar vāku un noņem vēl 10 dienas. Uzglabājiet dzērienu istabas temperatūrā. Ja pudeles kļūst stingras, tad vāciņš tiek atskrūvēts, atbrīvojot gāzes.
• Pēc 10 dienām šampanieša pudeles 2-4 dienas tiek noņemtas pagrabā vai ledusskapī.
• Šādu dzērienu var uzglabāt 6 mēnešus.

Pļava uz bērzu sulām

Sastāvdaļas: bērzu sula 3 l, šķidrs medus 0,5 kg, rudzu maize 100 g.

Sagatavošana:

• Filtrējiet sulu, pievienojiet tai medu un vāriet uz lēnas uguns. Iztur dzērienu apmēram stundu, visu laiku no tā noņemot putas.
• Sulu atdzesē, tai pievieno maizi. Atstāj uz 12 stundām.
• Pēc 12 stundām uz dzēriena virsmas jāveido burbuļi. Ja to nav, tad tam pievieno raugu (tējkaroti).
• Pārklājiet pannu ar marli un nolieciet uz 2 dienām siltā vietā.
• Kad dzēriens vairs nerūgst, to iepilda pudelēs, aizver un ievieto pagrabā. Jo ilgāk medus tiek uzglabāts, jo stiprāks tas kļūst.

Raksta autore: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologs, uztura speciālists

Izglītība: Krievijas Valsts Medicīnas universitātes diploms NI Pirogovs ar vispārējās medicīnas grādu (2004). Rezidence Maskavas Valsts Medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms endokrinoloģijā (2006).