Brazīlijas Rieksts - Brazīlijas Rieksta Priekšrocības Un Kaitējums Sievietēm Un Vīriešiem

2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 02:15

Brazīlijas riekstu priekšrocības un kaitējums

Kā tas bieži notiek, mūsu šodienas sarunas varoni sauc par riekstu nevis tāpēc, ka tas ir viens bioloģiskā nozīmē, bet gan tāpēc, ka pēc izskata, garšas, struktūras un smaržas tas visvairāk līdzinās riekstam. Faktiski tas ir grauds vai sēklas no berthollet koka augļiem. Brazīlijas rieksti nav sadalīti uz pusēm tāpat kā viņu patiesie brāļi. Un, ja jūs dzīvajā redzētu berthollette augļus, jūs, visticamāk, izlemtu, ka tas ir kokosrieksts. Bet, kad jūs to sadalījāt, un baltas mīkstuma vietā jūsu priekšā parādās lieli iegareni graudi, kas pārklāti ar mizu. Ko māte daba nevar izdomāt?

Pēc nosaukuma ir viegli uzminēt, ka Brazīlijas rieksts nāk no tā paša nosaukuma valsts. Lai gan tas aug visā Amazones ielejā: Gviānā, Venecuēlā, Bolīvijā un Peru daļās. Šis produkts ir pazīstams kopš indiāņu laikiem; tas vienmēr ir bijis novērtēts par lielisko garšu un augsto uzturvērtību. Tradicionālā acteku medicīna aktīvi izmantoja berthollet augļus. Viņiem joprojām ir svarīga loma vietējā ēdiena gatavošanā un dziedināšanā.

Kad Brazīlijas rieksts nonāca Eiropas kontinentā, tas izraisīja lielu interesi un vispārēju mīlestību. Šī ir neticami garšīga delikatese, un mūsdienu zinātnieki ir noskaidrojuši, ka tas ir arī visnoderīgākais pārtikas produkts. Ikvienu, kurš rūpējas par savu veselību, vēlas iegūt tonizētu figūru un skaistu ādu, interesēs mūsu šodienas detalizētais stāsts par Brazīlijas riekstu.

Brazīlijas riekstu apraksts

Berthollet koks (dažos avotos - bertholletia) ir nosaukts izcilā franču ķīmiķa Kloda Berthollet vārdā. Šis koks izskatās patiesi monumentāls: 50–60 metrus augsts, absolūti taisns un gluds, apkārtmērā līdz trim metriem, un lapas ar augļiem atrodas gandrīz pašā augšpusē. Bertoletija aug apmēram pieci simti gadu, un kultūru sāk dot tikai divpadsmitajā dzīves gadā. Savākt riekstus no šāda milža, jūs saprotat, ir ārkārtīgi grūti, un tas nav nepieciešams: nogatavojušies augļi paši nokrīt zemē. Tāpēc spāņu kolonisti, kas vispirms nobaudīja saldos, barojošos Brazīlijas riekstus, tos nosauca par "Dieva dāvanu no debesīm".

Berthollet augļu apvalks, kaut arī plāns, ir ļoti spēcīgs. Ja krītot tas nesadalās, jums jāmēģina iegūt delikatesi. Pērtiķiem tas ir ļoti veiksmīgs - viens no galvenajiem Brazīlijas riekstu pazinējiem. Viņi sasmalcina augļus pret asiem kauliņiem. Starp citu, tā ir bagātīgā Amazones fauna, kas veicina Berthollet dabisko izplatīšanos. Piemēram, burvīgi aguti dzīvnieki (kaut kas līdzīgs jūrascūciņām) Brazīlijas riekstus uzglabā "lietainai dienai", aprokot tos zemē. Un tad viņi aizmirst, kur dārgums tika paslēpts. Sēklas droši dīgst, dodot dzīvību jauniem kokiem. Cik līdzīgs ir stāsts ar mūsu vāverēm un zīlēm, vai ne?

Mākslīgi audzēt Brazīlijas riekstu ir tikpat grūts uzdevums kā bezjēdzīgs. Džungļos vienā zolītē gadā var uzņemt līdz divsimt kilogramiem smaržīgu riekstu! Un "nebrīvē" šie koki nevēlas labi nest augļus ne divpadsmit, ne piecpadsmit gadus pēc stādīšanas. Kārtējais dabas noslēpums! Šodien Bolīvija ir galvenā Brazīlijas riekstu piegādātāja pasaules tirgū, taču viņi savu vārdu nemainīja.

Brazīlijas riekstu priekšrocības

Kas ir tik ievērojams šajā lielajā (5-6 cm garumā) sviesta riekstā, kas garšo pēc priedes rieksta?

Sastāvs un kaloriju saturs

• Tauki: 66,3 g
• Olbaltumvielas: 15 g
• Ogļhidrāti: 12,3 g
• Ūdens: 2,6 g
• Pelni: 3,7 g
• Celuloze: 7 g

Vitamīni (uz 100 g):	summa	% RDA
B1 vitamīns (tiamīns)	0,91-1,35 mg	75,3%
E vitamīns (kā alfa-tokoferols)	3,8-6,1 mg	32,7%

Minerāli (100 g):	summa	% RDA
Selēns	103-1917 mcg	1553,8%
Silīcijs	91 mg	303,3%
Bors	160 mkg	228,6%
Hroms	100 mkg	200%
Varš	1743-1760 mcg	175,2%
Mangāns	1220,0–2780 mkg	100%
Magnijs	355,0-376 mg	90,8%
* Bārijs	850 mkg	85%
Fosfors	590,0-675 mg	79,1%
Vanādijs	21,3 μg	53,3%
Cirkonijs	26,2 mkg	52,4%
Rubīdijs	44 μg	44%
Kobalts	3,1–4,1 μg	36%
Molibdēns	25 mcg	35,7%
Cinks	4200 mkg	35%
Kālijs	447-600 mg	21,2%
Sērs	178,0–245 mg	21%
Dzelzs	2,43-2,5 mg	16,4%
* Stroncijs	103 μg	12,9%
Kalcijs	61,0-218 mg	12,7%
Litijs	12 mcg	12%
Niķelis	15 mcg	desmit%

Citi svarīgi savienojumi:

• Fitosterīni - 108 mg (196,4% no RDI)
• Purīni - 23,8 mg (16,7% no RDI)

Tikai neticami skaitļi - 1 553% no ikdienas selēna vērtības ir tikai vienā saujā Brazīlijas riekstu! Tas ir, ar pāris riekstu palīdzību jūs varat garantēt, ka pasargājat sevi no šī svarīgā mikroelementa trūkuma.

Pilnīgs ķīmiskais sastāvs ➤

Kāpēc cilvēkam ir nepieciešams selēns, un kādas ir tā trūkuma briesmas? Izdomāsim.

Selēns Brazīlijas riekstā

Selēna loma cilvēka veselības uzturēšanā tika detalizēti pētīta divdesmitā gadsimta vidū. Tikai pēc tam izskanēja ieteikumi, ka mums vienkārši vajag šo vielu. Iepriekš to uzskatīja par spēcīgu indi! Savā ziņā tā ir taisnība. Ir pat zināmi liellopu masveida saindēšanās gadījumi, kas ganās kviešu laukos, kuru augsne ir bagāta ar selēnu. Šī mikroelementa pārpalikums var būt bīstams, taču tā trūkums draud ar tikpat nopietnām sekām.

Selēns piedalās šūnu reakcijās: bez tā nepieciešamie fermenti netiek ražoti. Cilvēka ķermenis, īpaši sieviete, sāk dot sistēmiskas neveiksmes. Auglība, tas ir, spēja veiksmīgi ieņemt un nēsāt augli, ir tieši saistīta ar selēnu. Šīs vielas trūkums ievērojami palielina vīrusu infekciju risku grūtnieču ķermenī. Arī selēna trūkums izraisa hormonālas disfunkcijas - cieš vairogdziedzeris.

Mikroelements selēns ir iesaistīts vairāku būtisku olbaltumvielu sintēzē:

• Selenoproteīnu P ražo smadzeņu endotēlijs. Šis proteīns pasargā mūs no stresa, smago metālu un peroksīdu postošās ietekmes. Citiem vārdiem sakot, tas ir spēcīgs antioksidants, kuru nevar normāli sintezēt, nepiedaloties pietiekamam daudzumam selēna;
• Selenoproteīns W tiek ražots muskuļos un ir atbildīgs par viņu darbu. Bez šī proteīna notiek priekšlaicīga novecošana, ķermenis kļūst ļengans, muskuļos netiek sadedzināts atbilstošs kaloriju daudzums, tāpēc selēna deficīts ir arī tiešs ceļš uz aptaukošanos;
• Joditirinīna-5deiodināze tiek ražota nierēs un aknās. Šai aminoskābei ir svarīga loma veselīga hormonālā līmeņa uzturēšanā visā cilvēka dzīvē.

Selēns kopā ar jodu, magniju un kobaltu ir atbildīgs par pareizu olu nobriešanu. Tas arī novērš šūnu mutācijas, kas nozīmē, ka tas palīdz nēsāt veselīgu bērnu bez malformācijām un iedzimtām patoloģijām. Selēna loma imunitātes stiprināšanā un onkoloģisko slimību attīstības novēršanā ir ļoti svarīga. Tieši šis mikroelements ir vajadzīgs enzīmu sintēzei, kas iznīcina svešas šūnas.

Lai izvairītos no selēna trūkuma, aptiekā nav nepieciešams iegādāties vitamīnu un minerālu kompleksus, pret kuriem daudziem ir alerģija. Pietiek ēst pareizi: regulāri ēst zivis, jūras veltes un riekstus. Tikai par vienu no viņiem - brazīlieti - mēs šodien runājam. Tas ir dāsnākais selēna avots, ko daba var piedāvāt.

Lasi vēl: Selenoterapija - kā 2 reizes samazināt vēža risku?

Brazīlijas riekstu priekšrocības sievietēm

Kā mēs jau teicām, Brazīlijas riekstā esošajam selēnam ir svarīga loma sieviešu reproduktīvās funkcijas uzturēšanā, tas nodrošina pareizu grūtniecības gaitu, aizsargā nākamo bērnu no attīstības patoloģijām un aizsargā vairogdziedzeri. Bet katra meitene ir ne tikai topošā māte. Šī, pirmkārt, ir sieviete, kura vēlas pēc iespējas ilgāk palikt jauna un skaista. Kā Brazīlijas rieksti viņai var palīdzēt?

Tās antioksidanti cīnās ar brīvajiem radikāļiem un tādējādi pagarina mūsu dzīvi. Paskābinātā organismā attīstās nopietnas slimības, tostarp vēzis. Jebkura sieviete baidās no šī briesmīgā vārda. Bet, ja jūs ēdat pareizi un dzīvojat veselīgi, varat vismaz būt pārliecināts, ka esat darījis visu iespējamo, lai pasargātu sevi no vēža.

E vitamīns, kura Brazīlijas riekstos ir tik daudz, sievietēm ir ļoti nepieciešams - to bieži sauc par skaistuma un jaunības vitamīnu. Spīdīgi mati, stingra āda un spēcīgi nagi nav iespējami bez pietiekama E vitamīna daudzuma, un, tā kā tie šķīst taukos, to ir ļoti ērti iegūt no Brazīlijas riekstiem - taukvielu ir līdz 60%!

Starp citu, šo riekstu augstais tauku saturs nevar būt par iemeslu tiem, kas vēlas zaudēt svaru, atteikties no tā lietošanas. Brazīlijas riekstu tauki gandrīz pilnībā ir polinepiesātinātās taukskābes. Nonākot sievietes ķermenī, viņi pazemina “sliktā” holesterīna līmeni un paaugstina “labā” līmeni. Protams, jums nevajadzētu pārāk daudz ļauties Brazīlijas riekstiem: labvēlīgai iedarbībai pietiks ar diviem vai trim gabaliņiem dienā, un tikai ar to nepietiek, lai izjauktu svara zaudēšanas grafiku.

Citi Brazīlijas riekstu ieguvumi veselībai

Pie Brazīlijas rieksta pēc palīdzības var vērsties ne tikai sievietes, kas vēlas pagarināt jaunību, bet arī stiprā dzimuma pārstāvji, kuriem rūp vīriešu veselība. Regulāra šo riekstu lietošana palielina potenci un uzlabo spermas kvalitāti. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc vietējie Hispanic cilvēki ir tik mīloši un ražīgi: Brazīlijā un Bolīvijā bieži var atrast ģimenes, kurās jauna sieva dzemdē mazuļus sešdesmit gadus vecajam vīram.

Tāpat kā makadāmija, arī Brazīlijas rieksti ir ļoti populāri kosmetoloģijā. Tās ārstniecisko un aromātisko eļļu bieži pievieno sejas un ķermeņa krēmiem, dušas želejām, šampūniem, balzāmiem un atjaunojošām matu maskām. Efekts ir ievērojams: Brazīlijas riekstu eļļa padara ādu un matus maigus, veselīgus un skaistus. Tas lieliski piesātina ar vitamīniem un mitrina, kā arī novērš mitruma zudumu.

Bet atgriežamies pie uztura. Brazīlijas riekstus ir vērts iekļaut diētā, jo šim unikālajam produktam ir vairākas noderīgas funkcijas:

• Palielina imunitāti, pateicoties selēna līdzdalībai makrofāgu, imūnglobulīnu un leikocītu sintēzē;
• Uzlabo gremošanu un attīra zarnas ar šķiedrvielām;
• Neitralizē smagos metālus, jo īpaši arsēnu;
• Aizsargā šūnu integritāti, novēršot gēnu mutācijas;
• Cīnās ar brīvajiem radikāļiem, novēršot priekšlaicīgu novecošanos un hronisku slimību attīstību;
• Samazina holesterīna un cukura līmeni asinīs, aizsargājot pret aterosklerozi un diabētu;
• Pagarina reproduktīvo periodu gan sievietēm, gan vīriešiem;
• Novērš vēzi un palīdz cīnīties ar vēzi tiem, kas jau ir slimi.

Brazīlijas riekstu kaitējums

Pat šādam noderīgam produktam ir vairāki trūkumi un kontrindikācijas lietošanai. Precīzāk - ļaunprātīgi. Bet vispirms ir vispirms. Šeit ir saraksts ar iemesliem, kāpēc Brazīlijas rieksti var būt kaitīgi:

• Alerģijas ir visizplatītākā problēma. Ne tikai Brazīlijas riekstiem, bet principā visiem riekstiem daudziem ir smaga alerģija. Tādēļ, ja esat pamanījis sevī negatīvu reakciju, piemēram, uz zemesriekstiem, izmēģiniet Brazīlijas riekstu ar lielu rūpību;
• Aflatoksīns - Brazīlijas riekstu mizā ir dabiska inde, kas lielos daudzumos var sabojāt aknas, izraisīt cirozi vai vēzi. Dažu valstu sanitārie un epidemioloģiskie tiesību akti aizliedz nemizotu Brazīlijas riekstu importu. Tomēr šāds bargs pasākums šķiet nevajadzīgs: pirmkārt, maz ticams, ka kāds sāks grauzt šo stingro, absolūti bezgaumīgo mizu, un, otrkārt, tas būtu jāgrauž katru dienu sešus mēnešus, lai tam būtu izteiktas sekas;
• Rādijs - pirms dažiem gadiem ap Brazīlijas riekstu izcēlās starptautisks skandāls. Amerikāņu zinātnieki atrada šo bīstamo elementu viņā un aicināja visu pasauli pārtraukt pirkšanu. Incidents drīzāk ir politisks, nevis medicīnisks. Faktiski jebkura auga sakņu sistēma absorbē no augsnes vielas - gan noderīgas, gan kaitīgas. Iedomājieties piecdesmit metru lielo Berthollette koku: tā spēcīgā sakņu sistēma gadu gaitā izsūks jebko no zemes. Rādija koncentrācija Brazīlijas riekstos ir tik maza, ka nav nepieciešams runāt par kaitējumu. Skaitļos tas ir 40–260 Bq / kg, kas ir nenozīmīgi, taču šis skaitlis ir 1000 reizes lielāks nekā koncentrācija citos produktos;
• Bārijs - papildus radijam Brazīlijas rieksts uzkrāj toksisko mikroelementu bāriju (100 g - 85,0% no dienas vērtības) un stronciju (12,9%);
• Pārmērīgs selēns - tas var attīstīties cilvēkam, pārēdot Brazīlijas riekstus. Galvenie simptomi ir: slikta dūša, vemšana, apjukums, ādas apsārtums, dīvaina smaka no mutes, līdzīga ķiplokiem, elpas trūkums, smagos gadījumos pneimonija un aknu mazspēja. Šāds bīstams stāvoklis rodas tikai tad, ja jūs ilgstoši patērējat 5000 vai vairāk mcg selēna dienā (pieaugušā cilvēka ikdienas prasība pēc selēna ir no 80 līdz 200 mcg), tas ir, apēst visu paciņu Brazīlijas riekstu.

Ja jūs ievērojat ārstu ieteikumus, un katru dienu ir 2-3 rieksti, tas ķermenim nāks tikai par labu, nevis kaitēs.

Brazīlijas riekstu kaloriju saturs

Brazīlijas riekstos ir daudz eļļas - līdz 60% no kopējās masas. Tāpēc tā kaloriju saturs ir ļoti augsts:

654 kcal uz 100 gramiem

Bet tajā pašā laikā tas nesatur holesterīnu, un polinepiesātinātās taukskābes labvēlīgi ietekmē mūsu asinsvadu, ādas, matu un naglu stāvokli. Būtiski taukos šķīstošie vitamīni A, E, D un K nevar tikt absorbēti, ja nav tauku. Brazīlijas rieksti ir lielisks vērtīgu dabisko eļļu avots.

Kā uzglabāt Brazīlijas riekstus?

Pērkot veikalā nemizotus Brazīlijas riekstus, noteikti sakratiet tos: ja tie grabo čaumalas iekšpusē, tad rieksti ir sarāvušies, veci un novecojuši. Lobītu Brazīlijas riekstu kvalitāti ir daudz vieglāk saprast. Tiem jābūt smagiem, gaļīgiem un stingriem, kā arī ar spilgtu, raksturīgu aromātu. Ja rieksti ir gandrīz bezsvara un ne ar ko nesmaržo, tas ir zemas kvalitātes produkts.

Mājās Brazīlijas riekstus vislabāk uzglabāt atkārtoti aizveramā stikla traukā vai porcelāna vāzē. Nelielu riekstu daudzumu var ietīt plastmasas maisiņā un ievietot ledusskapī, taču atcerieties - tie uzreiz absorbē citu pārtikas produktu smaržas. Tāpēc, ja blakus desai noliekat Brazīlijas riekstus, vēlāk nepārsteidziet to dīvaino aromātu.

Tumšā, vēsā un sausā vietā Brazīlijas rieksti tiek uzglabāti ļoti ilgi - līdz diviem gadiem.

Raksta autore: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologs, uztura speciālists

Izglītība: Krievijas Valsts Medicīnas universitātes diploms NI Pirogovs ar vispārējās medicīnas grādu (2004). Rezidence Maskavas Valsts Medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms endokrinoloģijā (2006).