Aunazirņi (aunazirņi) - Ieguvumi Un Kaitējums Vīriešiem Un Sievietēm

2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-07 17:50

Aunazirņi (aunazirņi)

Aunazirņi, jēra zirņi, burbulis, aunazirņi - visi šie nosaukumi attiecas uz to pašu pākšaugu kultūru, kas cilvēcei zināma kopš Avicenas laikiem. Mazāzijas un Tuvo Austrumu valstīs aunazirņi tiek vērtēti pēc to garšīgās riekstu garšas, nepretenciozās audzēšanas un augstās ražas. Slavenais humuss ir izgatavots no jēra zirņiem.

Tagad aunazirņus ir viegli atrast veikalu plauktos visā pasaulē. Tas attēlo pupiņas, pēc formas līdzīgas auna galam ar knābi, dzeltenu, zaļu vai brūnu.

Parastās aunazirņu šķirnes:

• Kabuli - ir apaļi dzelteni zirņi, lieli izmēri ar plānu smalku apvalku;
• Desi - to raksturo tumšās pupiņas ar raupju biezu apvalku, tai ir raksturīga delikateses garša un aromāts, kas spēj pazemināt cukura līmeni asinīs.

Papildus šīm šķirnēm ir sarkanie, brūni, melnie un zaļie aunazirņi ar dažādām īpašībām.

Saturs:

• Aunazirņu priekšrocības sievietēm
• Aunazirņu priekšrocības vīriešiem
• Noderīgas aunazirņu stādu īpašības
• Kaitējums un kontrindikācijas
• Aunazirņu receptes

Aunazirņu priekšrocības sievietēm

Sievietes novērtē aunazirņus par tā sastāvu, jo šīs pārtikas kultūras pupās ir daudz vērtīgu vielu. Neskatoties uz to, ka jēra zirņi ir ļoti barojoši, to ēšana var palīdzēt zaudēt svaru. Aunazirņu kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 364 kilokalorijas. Gatavojot ēdienu, kaloriju saturs samazinās, sasniedzot 129 kilokalorijas.

Aunazirņu kompozīcija:

• Pilnīgs proteīns, līdzīgs vistas olu proteīnam (20-30% no produkta svara);
• Tauki - 6-8% no kopējā svara;
• Dārzeņu šķiedra;
• Aminoskābes: metionīns, lizīns, triptofāns;
• Minerāli: dzelzs, kalcijs, magnijs, mangāns, selēns, cinks, silīcijs, fosfors, kobalts;
• B ₁, B ₂, PP grupas vitamīni.

Sabalansēts aunazirņu pupiņu sastāvs padara to par neaizvietojamu kā gaļas aizstājēju veģetāro virtuves cienītājiem.

Vērtīgās aunazirņu īpašības:

• Uztura speciālisti attiecina produkta spēju cīnīties ar lieko svaru, ņemot vērā tā sastāvā esošo neaizvietojamo aminoskābju daudzumu, kas ir atbildīgs par labi koordinētu vielmaiņu. Turklāt zirņu augu šķiedra, kas aizpilda gremošanas traktu, palīdz kontrolēt apēstās pārtikas daudzumu. Neliels šī produkta daudzums var nomierināt badu, neatņemot organismam barības vielas. Bagātīgais produkta sastāvs palīdz sievietēm saglabāt ziedošu izskatu, piesātinot audus un orgānus ar vērtīgām olbaltumvielām.
• Augu šķiedra palīdz regulēt gremošanas traktu. Zarnas darbojas harmoniski, tiek izveidota regulāra zarnu kustība, kas atbrīvo sievietes no aizcietējumiem. Labi koordinēts kuņģa-zarnu trakta darbs ir īpaši novērtēts grūtniecības laikā, menopauzes laikā, kad sieviešu hormonālo izmaiņu dēļ rodas problēmas ar izkārnījumiem. Regulāra izkārnījumi novērš hemoroīdu parādīšanos, spastisku kolītu.
• Vitamīni un minerālvielas aunazirņos samazina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs, tādējādi atbalstot sirds darbu. Lai novērstu insultu un sirdslēkmi, pietiek ar to, ka nedēļā apēd pāris tases jēra zirņu.
• Dzelzs, kalcijs, fosfors, vitamīni papildina kaulu audu sastāvu, pasargājot tos no trausluma un lūzumiem menopauzes laikā.

• Ērti aunazirņu ēdieni samazina nātrija saturu sievietes ķermenī, kas noved pie asinsspiediena normalizācijas. Šis īpašums ir visvērtīgākais sievietēm, kuras menopauzes laikā zaudē estrogēnu, izraisot hipertensiju. Labvēlīgo efektu pastiprina nedaudz no aunazirņiem gatavotu ēdienu diurētiskā iedarbība.
• Šajā produktā esošais dzelzs atjauno normālu hemoglobīna daudzumu, ko sievietes ķermenis zaudē grūtniecības un dzemdību laikā.
• Aunoskābe lizīns, kas atrodams aunazirņos, ir atbildīgs par imūnsistēmas regulēšanu. Ar tās darbību tiek veidotas antivielas pret vīrusiem, kas iekļūst ķermenī, tiek aktivizēta bojāto audu augšana un atjaunošanās.
• Antioksidanti un vitamīni aunazirņos regulē šūnu aktivitāti, kas ievērojami uzlabo ādas un visa ķermeņa stāvokli sievietēm, kuras regulāri lieto šo produktu.
• Produkta folijskābe palīdz veidot veselīgu augļa nervu sistēmu mātes grūtniecības laikā.

Zirņu ēdienus var lietot pat pacienti, kas cieš no cukura diabēta, jo produktam ir zems hipoglikēmiskais indekss un tas normalizē cukura līmeni asinīs. Sievietes, kurām ir alerģija pret kviešu miltu lipekli, maizes vietā tortiljas pagatavošanai var izmantot aunazirņus. Tās pašas kūkas var pagatavot bērniem, kuriem ir alerģija pret glutīnu.

Aunazirņu priekšrocības vīriešiem

Visas aunazirņu sievietes labvēlīgās īpašības attiecas arī uz vīriešu veselību. Tomēr šim produktam ir īpašas īpašības, kas ir noderīgas stiprākajam dzimumam.

Noderīgas aunazirņu īpašības vīriešiem:

• Pilnīgas augu olbaltumvielas veicina muskuļu pieaugumu vīriešiem, kuri nodarbojas ar spēka sportu un svarcelšanu.
• Šajā produktā esošais mangāns palīdz stiprināt locītavu skrimšļus un audus, tāpēc aitas zirņi ir noderīgi vīriešiem, kuri nodarbojas ar sportu un aktīvi dzīvo.
• Aunazirņi kā afrodiziaks var labi aizstāt zāles, lai palielinātu potenci, ja tos regulāri lieto neapstrādātu pupiņu infūzijas veidā.
• Kataraktas profilaksei jāizmanto neapstrādāti aunazirņi, kas iepriekš uz nakti iemērc ūdenī un no rīta izvadīti caur gaļas mašīnā.

Pēc neliela aunazirņu daudzuma patēriņa ķermeņa piepildīšana ar enerģiju visai dienai ir vērtīga kvalitāte aktīvam vīrietim.

Noderīgas aunazirņu stādu īpašības

Jebkura graudaugu vai pākšaugu kultūraugu stādu vērtība ir ļoti augsta. Jēra zirņu kāposti nebija izņēmums. No viena grama tās sauso pupiņu iegūst līdz 10 g stādu, kas parādās 4-5 dienas pēc mērcēšanas. Šis diētiskais produkts saglabā visas aunazirņu pupiņu īpašības un izrāda savas labvēlīgās īpašības.

Aunazirņu asni ir dzīvs ēdiens šī vārda pilnā nozīmē. Tas optimālā režīmā pielāgo visu cilvēka ķermeņa orgānu darbību, atjauno traucētos bioķīmiskos vielmaiņas procesus. Šis produkts satur neaizstājamās aminoskābes, piemēram, metionīnu, cisteīnu un askorbīnskābi.

Aunazirņu stādu derīgās īpašības:

• Tajos ir maz kaloriju;
• Tie ir bora, silīcija, biotīna, folskābes avoti;
• Nodrošina organismam fermentus, vitamīnus, minerālvielas, hlorofilu;
• Labot lieko svaru;
• Palīdzība arteriālās hipertensijas, nervu un fiziskā stresa, cukura diabēta ārstēšanā;
• Palielināt vīriešu potenci;
• Labo samazinātu imunitāti;
• Tie ir antioksidants.

Lai sagatavotu aunazirņu stādus, pupiņas 12 stundas iemērc ūdenī. Tad ūdeni iztukšo, zirņus nomazgā un tur vēsā vietā, pārklājot ar mitru kokvilnas drānu. Ieteicams ūdeni mainīt ik pēc 10-12 stundām. Pēc 4-5 dienām vērtīgs dzīvais ēdiens ir gatavs lietošanai. Lai uzturētu sava veida konveijeru, katru dienu iemērc jaunu aunazirņu partiju. Sadīguši jēra zirņi garšo pēc rieksta.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vienīgais kaitējums, ko var izraisīt aunazirņu lietošana, ir paaugstināta produkta spēja veidot gāzi zarnās. Lai izvairītos no gāzu uzkrāšanās, nav ieteicams lietot aunazirņus ar augļiem, kā arī dzert tos ar šķidrumu. Lai novērstu pastiprinātu gāzu veidošanos, dilles vai fenheli ēd kopā ar aunazirņiem, viņi ūdeni dzer ne agrāk kā 15 minūtes pēc aunazirņu ēdienu ēšanas. Aunazirņu negatīvās ietekmes uz zarnām neitralizācija notiek pēc pupiņu nakti mērcēšanas vēsā ūdenī.

Svarīgas kontrindikācijas:

• Individuāla neiecietība;
• Kuņģa un zarnu čūlas;
• Krona slimība;
• Tromboflebīts;
• Holecistīts;
• Nieru patoloģija;
• Pūšļa slimības ar čūlu veidošanos uz tās gļotādas.

Bērnībā aunazirņu lietošana ir ierobežota, jo bērna ķermenis ir sākuma stadijā, un neveidota gremošanas sistēma var negatīvi reaģēt uz jaunu produktu. Brīdinājums attiecas tikai uz pirmsskolas vecuma bērniem. Jaunāki skolēni un pusaudži šajā produktā var atrast olbaltumvielu avotu augošajam ķermenim.

Aunazirņu receptes

Dažādu pasaules tautu virtuvē ir zināmas apmēram 500 aunazirņu ēdienu receptes - tās ir zupas, uzkodas, sānu ēdieni un saldie ēdieni. Visslavenākais ir humuss - austrumu virtuves šedevrs.

Humusa pagatavošana:

• Pirmkārt, 200 g aunazirņu nomazgā un 10-12 stundas iemērc aukstā ūdenī.
• Vāriet to svaigā, nesālītā ūdenī uz lēnas uguns 2 stundas.
• Buljonu ielej atsevišķā traukā, tas joprojām noderēs.
• Sausā pannā aizdedziniet 1/2 tējk. ķimenes, šķipsniņu karija, visas citas garšvielas pēc garšas 2-3 minūtes, sasmalciniet tās uz kafijas dzirnaviņas.
• Sausā pannā 2-3 minūtes apcep 30-70 g sezama sēklu, līdz parādās viegls patīkams aromāts.
• Atdzesē sezama sēklas, sasmalcina uz kafijas dzirnaviņām.
• Izmantojot blenderi, sakuļ 2-3 ķiploka daiviņas, sāli pēc garšas, 2-3 ēdamk. l. olīveļļa, maltas garšvielas.
• Masai pievieno nedaudz vārītus aunazirņus, sasmalcina un sasmalcina ar garšvielām.
• Ja masa ir pārāk bieza, pievienojiet aunazirņu novārījumu, iepriekš atstājiet malā.
• Sezona ar hummu 1-2 ēd.k. l. citrona sulas, atkal sakuļ.
• Uzstājiet 2-3 stundas ledusskapī, apkaisa ar olīveļļu, pasniedziet.

No vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām var pagatavot milzīgu skaitu aunazirņu ēdienu:

• Sautēti dārzeņi ar aunazirņiem;
• Cepti aunazirņi ar papriku;
• Aunazirņu kotletes;
• Salāti ar vistas krūtiņu, avokado, zaļumiem;
• Zirņu zirņi ar tomātu mērci;
• Sautējums ar aunazirņiem un vistu;
• Liellopa un jēra aunazirņu zupa;
• Taškentas plovs ar jēra zirņiem;
• Makaroni ar tomātiem, sieru un aunazirņiem;
• Veģetāro dārzeņu sautējums ar aunazirņiem.

Nav iespējams pārvērtēt tik vērtīgu dārzeņu kultūru kā aunazirņi, kas palīdz saglabāt veselību un izgaismo daudzu ēdienu garšu.

Kā pareizi pagatavot aunazirņus:

Aunazirņi ar gaļu:

Zirņu alus uzkodas:

Raksta autore: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologs, uztura speciālists

Izglītība: Krievijas Valsts Medicīnas universitātes diploms NI Pirogovs ar vispārējās medicīnas grādu (2004). Rezidence Maskavas Valsts Medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms endokrinoloģijā (2006).