Rāceņi - Noderīgas īpašības Un Izmantošanas Veidi, Receptes

2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 02:15

Rāceņi

Rāceņi (lat. Brassica rapa) ir viengadīgs vai divgadīgs augs no Brassicaceae dzimtas jeb Cruciferae.

Rāce jau sen tiek kultivēta kā dārza augs. Avoti apgalvo, ka tas kļuva zināms apmēram pirms sešiem tūkstošiem gadu. Dārzeņa dzimtene ir Vidusjūra, Austrumu un Dienvidāzija. To audzēja senie romieši, un to novērtē tā uzturēšanas ērtības un augstās ražas dēļ.

Sastāvs un kaloriju saturs

• Tauki: 0,1 g
• Olbaltumvielas: 1,5 g
• Ogļhidrāti: 8,1 g
• Ūdens: 89,6 g
• Pelni: 0,7 g
• Celuloze: 1,6 g

Vitamīni	summa	% RDA
C vitamīns (askorbīnskābe)	20 mg	22%
B6 vitamīns (piridoksīns)	0,09 mg	pieci%
B9 vitamīns (folskābe)	15 mcg	4%

Minerāli (100 g):	summa	% RDA
Silīcijs	91 mg	303%
Vanādijs	40 mcg	100%
Bors	49 μg	70%
Kobalts	2 μg	20%
Rubīdijs	11,1 mkg	vienpadsmit%
Molibdēns	6-8 μg	desmit%
Kalcijs	49-161 mg	desmit%
Kālijs	238 mg	desmit%

Citi svarīgi savienojumi:

• Fitosterīni - 7 mg (12,7% no RDI)
• Purīni - 4 mg (3,3% no RDI)

Pilnīgs ķīmiskais sastāvs ➤

Rāceņu derīgās īpašības

Veselais rāce satur mikroelementu, ēterisko eļļu, C vitamīna un karotīna krājumu. Viss augs satur sinepju eļļu, tāpēc tam ir patīkama, nedaudz skarba, bet diezgan pikanta garša.

Tam piemīt antiseptiskas, diurētiskas un pretiekaisuma īpašības. Tas satur kāliju, magniju, sēru, dzelzi, nātriju, mangānu un jodu un retu pretvēža elementu sulforfānu. Dārzeņu mīkstums ir noderīgs vitamīnu trūkumam, kalcija klātbūtne veicina lielisku rahīta un kaulu sistēmas slimību profilaksi. Neapstrādāti rāceņi satur cukurus, polisaharīdus, sterīnu, glikorafanīnu.

Izvēloties rāceņus, jāpievērš uzmanība lielām saknēm, tajās ir vairāk B1, B2, B5, PP grupas vitamīnu, A provitamīna, fosfora un sēra.

Rāceņu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Vairāku priekšrocību īpašnieks - rāceņu ieteicams lietot uztura uzturā, tā mazkaloriju saturs veicina ātru harmonijas iegūšanu un atbrīvošanos no daudzām slimībām. Rāceņu sula ir lielisks pretsāpju līdzeklis, nomierinošs un atkrēpošanas līdzeklis. Regulāri lietojot sulu, jūs varat novērst nierakmeņus, normalizēt sirds darbību, attīrīt locītavas un izārstēt reimatiskas izcelsmes slimības.

Rāce tiek izmantota tautas medicīnā, lai noņemtu sāls nogulsnes, tā ir efektīva polineirītiskām patoloģijām. Jebkurā formā dārzenis ir labs kuņģim un zarnām. Vārīti rāceņi tiek uzklāti uz locītavām podagras saasināšanās laikā, šāds līdzeklis nomierina un noņem sāpes. Vannas ar rāceņu buljonu labi ietekmē veselības stāvokli. Gargling ar siltu buljonu mazina zobu sāpes un mazina mutes gļotādas iekaisumu. Sakarā ar to, ka sakņu kultūra ir piesātināta ar sēru, asinis tiek attīrītas, akmeņi urīnpūslī izšķīst.

Magnijs palīdz absorbēt kalciju un tā uzkrāšanos organismā. Sula un buljons mīkstina flegmu, palīdzot no tām atbrīvot bronhu saaukstēšanās, laringīta un astmas laikā. Pārsteidzoši ir tas, ka mīkstumā un līdz ar to arī sulā ir dabiska antibiotika, kas kavē sēnīšu augšanu, izņemot E. coli un stafilokoku. Novājinošu klepu ārstē ar sulu, kas iegūta no rīvētiem rāceņiem un cukura. Jums vajadzētu dzert tējkaroti 5 reizes dienā, sajaucot ar medu.

Rāceņu novārījums: sarīvē vidēja lieluma dārzeņus, pārlej ar 1 glāzi verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Celms un dzer siltu 4 reizes dienā.

Rāceņu lapu priekšrocības

Salātu šķirņu rāceņu lapās ir daudz vitamīnu un minerālvielu, dzelzs, beta-karotīna un C vitamīna. Rāceņu lapu sula, pateicoties kalcijam, novērš kaulu un zobu mīkstināšanu. Kālija saturs lapās veicina sārmainā sastāva palielināšanos, kas ir noderīga kuņģa sulas zemā skābuma pakāpei.

Rāceņu lapu infūzija: 20 g sasmalcinātu lapu ielej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj uz 30 minūtēm. Sadaliet trīs porcijās un dzeriet pirms katras ēdienreizes. Šo infūziju var izmantot kā rīkles un smaganu skalošanu.

Rāceņu šķirnes

Audzētāji ir izaudzējuši daudzas rāceņu šķirnes, kuras atšķiras ar ātru nogatavošanos, sulīgumu un izcilu garšu.

Dārza rāce nogatavojas augustā - septembrī. Tas ir divgadīgs augs ar sabiezējušu sakni un apaļu, ovālu vai saīsinātu sakņu kultūru. Mīkstums var būt dzeltens vai balts. To lieto medicīniskajā uzturā aterosklerozes profilaksei. Palīdz ar aizcietējumiem, aknu slimībām. Veicina labvēlīgu zarnu mikroorganismu aktivāciju kuņģa darbības traucējumu gadījumā.

Īpaši vērtīgi ir tas, ka rāceņus ziemā var izmantot kā vitamīnu un uzturvielu piegādātājus. Saaukstēšanās gadījumā no rīvētiem rāceņiem un jebkādiem dzīvnieku taukiem varat pagatavot maisījumu un uzklāt uz krūtīm un muguras kā "sinepju plāksterus". Arī novārījums tiek vārīts sasilšanai un sviedriem.

Baltajam rāceņam ir ne tikai izcilas garšas īpašības un ārstnieciskas īpašības. Tas ir lieliski piemērots zarnu tīrīšanai. Lai to izdarītu, sarīvē 100 gramus celulozes, izspiež sulu un pievieno 50 gramus medus. Ir svarīgi dzert šo daļu no pulksten 6 līdz 7 no rīta tukšā dūšā, rezultāts parādīsies nekavējoties. Kurss - nedēļa.

Baltie rāceņi satur maz kaloriju un augstu uzturvērtību. Kopš seniem laikiem Krievijā rāceņi bija galvenais pārtikas produkts. Tas tika patērēts svaigā veidā, vārīts, cepts un tvaicēts. Trauki atšķiras ar to neparasto garšu un augsto uzturvērtību.

Rāceņu kontrindikācijas

Ir aizliegts lietot rāceņus kuņģa-zarnu trakta iekaisuma procesu saasināšanās gadījumā. Akūts un hronisks hepatīts un holecistīts, centrālās nervu sistēmas slimības - slimības, kurās rāce ir stingri aizliegta.

Raksta autore: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologs, uztura speciālists

Izglītība: Krievijas Valsts Medicīnas universitātes diploms NI Pirogovs ar vispārējās medicīnas grādu (2004). Rezidence Maskavas Valsts Medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms endokrinoloģijā (2006).