2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 21:46
Kakao pupiņas
Kakao pupiņu, sviesta derīgās īpašības un pielietojums
Kakao pupiņu derīgās īpašības
Kakao pupiņas ir kakao koka augļu sēklas. No tiem gatavo šokolādi. Tanīnu satura dēļ sēklām ir savelkoša, pīrāga un rūgta garša. Tie satur ogļhidrātus, olbaltumvielas, taukus, aromātiskās un krāsojošās vielas, organiskās skābes. Minerāli, alkaloīdi (kofeīns un teobromīns) ir noderīgi patēriņam. Kakao pupiņu ķīmiskais sastāvs ir ļoti plašs, tas satur anandamīdu, arginīnu, dopamīnu, epikatecīnu, histamīnu, magniju, serotonīnu.
Triptofānam, feniletilamīnam, polifenolam un tiramīnam ir ļoti svarīga ietekme uz cilvēka ķermeni.
Kakao pupiņu lietošana
Neapstrādātā veidā unikālie augļi ir neticami izdevīgi cilvēka ķermenim. Tie atjauno enerģiju un hormonālo līdzsvaru, uzlabo redzi, palielina efektivitāti, paaugstina tonusu un tiem piemīt antidepresants. Kakao sēklu derīgās vielas palielina ķermeņa aizsargājošās īpašības, kakao tiek ievadīts fiziski novājinātu cilvēku uzturā, kuriem ir bijušas akūtas elpceļu infekcijas un elpošanas ceļu slimības. Nomizotas kakao pupiņas var košļāt, tās ir kraukšķīgas, maigas un ar lielisku garšu.
Kakao dzeršana novērš apātiju, normalizē menstruālo ciklu un atjauno. Ilgstoši, bet mēreni lietojot kā terapeitisku līdzekli, uz ādas notiks ievērojamas izmaiņas, pazudīs kārpas, papilomas, āda tiks attīrīta un kļūs jauna un maiga. Neapstrādāti kakao augļi ir droša aizsardzība pret vēža audzēju attīstību. Augļu sarežģītais ķīmiskais sastāvs uzbudina nervu sistēmu, aktivizē sirds funkcijas un novērš trombu veidošanos.
Antioksidanti var samazināt brīvo radikāļu aktivitāti cilvēka ķermeņa šūnās, kas efektīvi aizsargā pret vīrusiem un infekcijām. Polifenoli (antioksidanti) noārda taukus un ir droša aterosklerozes un sirds un asinsvadu slimību profilakse. Tieši polifenoli piešķir pupiņām pīrāgu savelkošu un specifisku rūgtu garšu.
Kakao sviests
Kakao sviests ir tauki, kas iegūti no šokolādes koka augļu graudiem ar patīkamu kakao smaržu un bālgani dzeltenu krāsu. 16-18 grādu temperatūrā eļļai ir cieta tekstūra, gabali viegli saplīst. Karsētā veidā eļļa ir caurspīdīga, tās ķīmiskais sastāvs ietver oleīnskābi, stearīnskābi, laurīnskābi, palmitīnskābi, linolskābi un arahīdskābes, kā arī trīsskābes triglicerīdus. Oleīnskābe samazina holesterīna līmeni asinīs.
Metilksantīnam un tanīnam ir ārstnieciska un tonizējoša iedarbība, tie palīdz apdegumu un dažādu ādas slimību gadījumā un stimulē imūnsistēmu. Kakao sviests atjauno ādu, padarot to svaigu un skaistu. To veiksmīgi lieto ekzēmas, bronhu ārstēšanā, novērš klepu.
Klepus nomācoša recepte: glāzē karsta piena izkausē 0,5 tējkaroti kakao sviesta. Dzēriens nedaudz jāatdzesē un jādod pacientam dzert.
Kakao sviests hemoroīdiem: slimības saasināšanās laikā pirms katras zarnu kustības ieteicams taisnās zarnās injicēt kakao sviesta gabalu (apmēram 1 tējkaroti).
Kakao sviests strazdam: uzkarsētajam kakao sviestam pievieno 2% tējas koka eļļu, sarullē to bumbiņās un ļauj sacietēt. Ieteicams injicēt maksts vienu reizi dienā.
Kakao sviests dzemdes kakla erozijai: sajauciet kakao sviestu ar smiltsērkšķu eļļu (3: 1), izmantojiet tamponu, kas iemērc maisījumā visu nakti 14 dienas.
Kakao sviests aterosklerozes gadījumā: ieteicams lietot 0,5 tējkarotes kakao sviesta, kas izkausēts ūdens vannā, divas reizes dienā, no rīta un vakarā, 15 minūtes pirms ēšanas. Šis rīks novērš holesterīnu, samazina holesterīna plāksnīšu skaitu uz asinsvadu sienām, palīdz ar ādas niezi, mazina sāpes apdegumos un ir efektīvs ekzēmas un sēnīšu infekciju gadījumā. To ieteicams arī barojošām mātēm sprauslu dziedēšanai.
Kakao pupiņu ekstrakts
Kakao pupiņu ekstrakts ir brūns smalks pulveris, to lieto, lai samazinātu asinsspiedienu, nervu spriedzi. To galvenokārt lieto nefropātijas ārstēšanai kā diurētisku līdzekli un mazina pietūkumu. Reimatisms, drudzis, klepus, nedzīstošas brūces ir norādes uz kakao ekstrakta lietošanu.
Kakao pupiņu ekstraktu ražo farmācijas rūpnīcās.
Kakao pupiņas svara zaudēšanai
Kakao pupiņas ir ļoti noderīgas cīņā pret lieko svaru. Viņi spēj paātrināt vielmaiņas procesus, un tas notiek starpšūnu un intracelulārajā līmenī. Uzlabojot endokrīnās sistēmas funkcijas, normalizējot tauku līdzsvaru, tie samazina apetīti, kas noved pie svara zuduma. Dažas kakao pupiņas, kas ēst tukšā dūšā, dod sāta sajūtu, šādas brokastis var saukt par pilnīgām, jo organisms saņem veselībai nepieciešamās vielas. 4–5 pupiņas dod spēku, papildina enerģijas rezerves.
Magnijs ietekmē ATP ražošanu, kofeīns paātrina vielmaiņu, serotonīna un endorfīnu ražošanu - vielas, kas tik nepieciešamas, lai uzturētu labu fizisko formu.
Kakao pupiņu kaloriju saturs
Kakao pupiņu enerģētiskā vērtība ir 565,3 kcal. Vidēji tas ir 16–28% no dienas vērtības, kas ir noderīga cilvēka ķermenim.
Kakao pupiņu koks
Ir trīs veidu kakao pupiņas: Trinitario, Criollo un Forastero. Criollo koku sēklas ir nedaudz iekrāsotas un ar riekstu smaržu. Forastero koka sēklas ir tumši brūnas, ar asu smaku, rūgtu garšu un vairāk tauku. Forastero sugas augi iztur skarbos klimatiskos apstākļus. Katrai sugai ir savas individuālās ķīmiskās īpašības. Šķirnes ir nosauktas pēc valstīm, kurās tās audzē.
Arī kakao pupiņas izceļas pēc kvalitātes īpašībām. Patērētāju šķirnēm ir pīrāga, skāba garša ar rūgtumu. Cēlām šķirnēm ir patīkama, izteikta garša.
Kā audzēt kakao pupiņas
Kakao pupiņas aug Dienvidamerikas subekvatoriālajos reģionos un tiek veiksmīgi audzētas daudzās valstīs. Kakao koki dod priekšroku nedaudz aptumšotām vietām, tāpēc blakus esošajās plantācijās stāda kokosriekstu palmas, banānu, gumijas un mango kokus, kā arī avokado, kas diezgan droši aizsargā kakao no vēja. Kakao koka augstums var sasniegt 15 metru augstumu, bet ražas novākšanas ērtībai tos audzē līdz 6 metriem.
Mūžzaļais koks zied un nes augļus visu gadu. Dzeltenzaļie vai sarkanie (atkarībā no šķirnes) augļi sasniedz 30 cm garumu, to svars ir aptuveni 500 grami. Augļu mīkstumā ir aptuveni 50 kakao pupiņu. Koks sāk dot augstu ražu 12 gadu vecumā. Kultūra tiek kultivēta Centrālamerikā un Āfrikā, Indonēzijā, Kolumbijā, Malaizijā un citos reģionos.
Kontrindikācijas kakao pupiņu lietošanai
Kakao pupiņas jālieto piesardzīgi cukura diabēta, individuālas neiecietības gadījumā. Tie var izraisīt alerģiskas reakcijas. Nedodiet kakao produktus bērniem līdz trīs gadu vecumam. Kakao ir kontrindicēts nieru slimību gadījumā, kairina kuņģa gļotādu un stimulē kuņģa sulas veidošanos, tāpēc to nedrīkst lietot cilvēki ar nopietnām kuņģa un zarnu trakta slimībām, īpaši akūtā fāzē.
Raksta autore: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologs, uztura speciālists
Izglītība: Krievijas Valsts Medicīnas universitātes diploms NI Pirogovs ar vispārējās medicīnas grādu (2004). Rezidence Maskavas Valsts Medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms endokrinoloģijā (2006).
