Estragons - Noderīgas īpašības, Pielietojums

2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-07 17:50

Estragons

Estragons ir daudzgadīgs augs ar nedaudz vērmeles izskatu. Šis augs aug kā krūms, tas var sasniegt 1,5 m augstumu. Estragona lapas ir tumši zaļas krāsas, diezgan šauras formas, tām ir spēcīgs, bet patīkams aromāts un garša nedaudz līdzīga ananāsam. Stublāji ir dzeltenbrūnā krāsā, no tiem sazarojas daudz zaru. Lapas līdz 80 mm garumā un līdz 10 mm platumā, zaļas ar spīdīgu spīdumu. Estragons zied vasaras otrajā pusē, ziedi ir mazi, galvenokārt dzelteni. Estragonu sauc arī par estragonu vai estragona vērmeli. Estragons nes augļus ar čokiem bez kušķiem. Augļi parādās oktobrī.

Estragona lapas plaši izmanto ēdiena gatavošanā, piemēram, dažādos salātos, kā arī dārzeņu sālīšanā un kāpostu kodināšanā. Estragons sāk augt agrā pavasarī - gandrīz uzreiz, tiklīdz nokūst sniegs. Estragons ir visnoderīgākais pirmajos trīs izaugsmes gados, neskatoties uz to, ka tas labi var augt jaunā vietā līdz 10 gadiem.

Augu kultivē visur, lai gan daudzās valstīs, tostarp Krievijā, tas aug savvaļā. Dod priekšroku oļu un sausām stepju nogāzēm, lai gan to var atrast arī laukos.

Tiek uzskatīts, ka augs tika nogādāts Eiropas valstīs no Sibīrijas un Mongolijas, kas notika tatāru-mongoļu jūga iebrukuma laikā. Visizplatītākās estragona šķirnes ir franču, krievu un aizkaukāza estragons.

Saturs:

• Sastāvs un kaloriju saturs
• Estragona derīgās īpašības
• Estragona izmantošana
• Estragona izmantošana ēdiena gatavošanā
• Estragona dzēriens mājās
• Estragona kontrindikācijas

Sastāvs un kaloriju saturs

• Tauki: 0,8 g
• Olbaltumvielas: 1,5 g
• Ogļhidrāti: 5,0 g
• Ūdens: 91,7 g
• Pelni: 1,0 g
• Celuloze: 0,5 g

Vitamīni	summa	% RDA
K vitamīns	240 μg	200%
B6 vitamīns (piridoksīns)	0,29 mg	piecpadsmit%
C vitamīns (askorbīnskābe)	10 mg	četrpadsmit%

Minerāli (100 g):	summa	% RDA
Mangāns	960,2 μg	48%
Vanādijs	12,7 mkg	32%
Kālijs	260 mg	deviņi%

Citi svarīgi savienojumi:

• Fitosterīni - 9,8 mg (17,8% no RDI)
• Purīni - 6 mg (5% no RDI)
• Skābeņskābe - 5,2 mg (1,3% no RDI)

Pilnīgs ķīmiskais sastāvs ➤

Estragona derīgās īpašības

Estragons, kā jūs zināt, tiek vērtēts ne tikai par tā garšvielām un garšu, bet arī par diezgan augsto karotīna un C vitamīna saturu. Tāpat kā daudzas citas lapu garšvielas, arī smaržīgais estragons spēj dot cilvēkam sparu. Estragona ēteriskajai eļļai ir sava unikāla, raksturīga tikai šī auga smaržai. Tieši šīs estragona ēteriskās eļļas īpašības rada šo unikālo aromātu un patīkamo pikanto garšu ar nelielu rūgtumu. Estragona ēteriskā eļļa satur fellandrēnu, sabinenu un okimēnu.

Tautas medicīnā estragons ir populārs kā diurētiķis, un tiek atzīmēta arī tā labā pretkorbūtiskā iedarbība, turklāt to var vienkārši izmantot kā vispārēju toniku. Šis brīnišķīgais augs atšķiras nevis ar asumu, bet ar augsto ēteriskās eļļas aromātu, ko izmanto parfimērijā. Estragons spēj uzlabot apetīti, stimulēt arī gremošanu, to lieto pret pilieniem, kā diurētisku līdzekli. Arī augam var būt nomierinoša iedarbība, uzlabot miegu. Tibetas medicīnas tuberkulozes, pneimonijas un bronhīta ārstēšanā estragonu izmantoja kā zāles.

Estragona lietošana pārtikā ir noderīga sirdslēkmes un insulta profilaksei, jo tā sastāvā esošie savienojumi novērš trombu veidošanos.

Atkarībā no estragona izmantošanas mērķa var panākt šādus efektus:

• Nomierinoša iedarbība (normalizē miegu, palīdz tikt galā ar depresiju);
• Brūču dziedinošais efekts (stiprina asinsvadu sienas, nodrošina to elastību);
• Iekaisuma noņemšana;
• Tonizējošs efekts;
• Ķermeņa stiprināšana (palielina imunitāti);
• Spazmas noņemšana (atslābina nervus, mazina zobu sāpes);
• Atbrīvošanās no parazītiem;
• Diurētisks efekts (palīdz novērst tūsku, noņem lieko šķidrumu no ķermeņa);
• Karminatīvs efekts.

Pateicoties estragonam, jūs varat pazemināt asinsspiedienu, normalizēt vielmaiņas procesu, nostiprināt asinsvadu sienas un uzlabot gremošanu. Lietojot zāli pārtikai, palielinās kuņģa sulas ražošana, un apetīte uzlabojas.

Vēl viena plaši pazīstama estragona īpašība ir tā ietekme uz dzimuma dziedzeriem. Jo īpaši vīriešiem, estragona lietošana pārtikā palielina potenci.

Estragona izmantošana

Kopš seniem laikiem estragons (estragons) ir veiksmīgi izmantots cīņā pret galvassāpēm un zobu sāpēm, turklāt - ar bezmiegu, depresiju, sliktu apetīti. Estragonu ieteicams lietot pēc smagas maltītes, lai uzlabotu gremošanas procesu, un šo brīnumaugu ieteicams lietot arī vīriešu potenci palielināšanai. Pēdējais ir izskaidrojams tikai ar to, ka estragons vispārēji stiprina ķermeni. Estragonu, kombinējot ar citiem augiem, var izmantot kā sāls aizstājēju, kas ir ārkārtīgi noderīgi cilvēkiem ar hipertensiju.

Estragonu lieto ārstēšanai žāvētā veidā, zāļu tinktūru un tēju veidā. No auga lapām gatavo novārījumu, kuru iepriekš un pat tagad daudzi lieto dažādām kuņģa un zarnu trakta slimībām, kā arī zarnu spazmām, gausai gremošanai, meteorisms, žagām, sāpīgiem periodiem sievietēm, menstruāciju pārkāpumiem un pirmsmenstruālā sindroma gadījumā.

No estragona saknēm pagatavots novārījums ir labs zobu sāpēm. No estragona izgatavotajiem preparātiem ir brūču dzīšanas, pretiekaisuma, spazmolītiskas, karminācijas, diurētiskas, nomierinošas un antihelmintiskas īpašības. Estragonam ir vispārējs stiprinošs efekts, nomierina nervu sistēmu.

Estragona izmantošana ēdiena gatavošanā

Estragons tiek plaši izmantots kulinārijā. Augu izmanto kā garšvielu, kas ēdienam piešķir aromātu un garšu. To pievieno konservēšanas laikā, skābētu kāpostu laikā, kad mērcē bumbierus un ābolus.

Estragonu izmanto karsto ēdienu gatavošanā: gaļa, sēnes, zivis. Estragonu bieži pievieno alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, liķierim, degvīnam un vīnam, kas padara to garšu un aromātu pikantāku.

Pārtika var ne tikai mainīt garšu un aromātu, ja tam pievieno estragonu, bet arī uzglabās ilgāk, jo šis augs darbojas kā dabīgs konservants.

Estragons ir īpaši izplatīts ēdiena gatavošanā Francijā, kur zāle ir daļa no slavenās Béarnaise mērces.

Krievija, Gruzija, Armēnija, Kazahstāna, Ukraina - visu šo valstu iedzīvotājiem ir pazīstama bezalkoholiskā dzēriena Tarhun garša, kurā estragonu izmanto kā galveno aromatizētāju.

Tēja tiek pagatavota ar estragonu, kas būs īpaši noderīga cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega.

Estragona dzēriens mājās

Estragona dzēriena pagatavošana mājās ir snap. Lai to izdarītu, jums jāņem 100 g zāles, viens citrons, viens laims, piparmētra, cukurs un ūdens.

Iepriekš estragonu rūpīgi nomazgā, tad visas lapas jānoplēš no kāta un jāsasmalcina, salaužot tās ar rokām. Stublājus vajadzētu sagriezt ar nazi mazos gabaliņos, apmēram 10 mm gari. Vāriet ūdeni un ielejiet sasmalcinātus kātiņus un cukuru (50 g), atstājot uz uguns 5 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts. Ūdens šim cukura daudzumam prasīs 250 ml.

Saplēstās lapas sajauc ar citrusaugļu sulu un ielej sagatavotajā cukura sīrupā. Tas jādara, līdz tas ir atdzisis. Pēc tam tvertni ar visu saturu pārklāj ar vāku un ļauj tam stundu pagatavot. Gatavo infūziju filtrē un ar dzirkstošo ūdeni vai ūdeni bez gāzes sasniedz vēlamo koncentrāciju. Jūs varat izrotāt šo mājās gatavoto limonādi ar citrona ķīli un estragona lapām.

Kontrindikācijas

Estragona kontrindikācijas ir saistītas ar indi, kas iekļauta tā sastāvā. Neaizmirstiet, ka augs pieder vērmeles ģintij, kas nozīmē, ka tas jālieto ļoti uzmanīgi. Ja estragonu lieto kā zāles, ir stingri aizliegts pārsniegt ieteicamo devu. Tas draud ar nopietnu saindēšanos, krampju attīstību, samaņas zudumu.

Estragons ir kontrindicēts kuņģa-zarnu trakta slimībām (peptiska čūla, gastrīts ar augstu skābumu), to nedrīkst ēst grūtniecības laikā, zīdīšanas laikā, individuālas neiecietības klātbūtnē.

Turklāt ir pierādījumi, ka ilgstoša estragona lietošana pārtikā var izraisīt vēža audzēju attīstību, jo tas satur tādu vielu kā metilchavikols. Bet šajā gadījumā mēs runājam par regulāru zāles lietošanu lielos daudzumos. Kā estragons, ko izmanto ēdiena gatavošanā, estragons neapdraud cilvēku veselību, ja tam nav iepriekš minēto kontrindikāciju.

Raksta autore: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologs, uztura speciālists

Izglītība: Krievijas Valsts Medicīnas universitātes diploms NI Pirogovs ar vispārējās medicīnas grādu (2004). Rezidence Maskavas Valsts Medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms endokrinoloģijā (2006).