Lēcas - Ieguvumi Un Kaitējums, Sastāvs Un Receptes

2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 02:15

Lēcu ieguvumi un kaitējums, receptes

Lēcas ir izplatīts pākšaugs, kas aug pākstīs. Viņai var būt dažādas krāsas: brūna, melna, zaļa, sarkana. Lēcas gatavojas daudz ātrāk nekā žāvētas pupiņas.

Lēcu izmaksas nav augstas, taču tās satur daudz olbaltumvielu. Tāpēc tas tiek klasificēts kā vērtīga pārtika un tiek aktīvi patērēts visā pasaulē.

Saturs:

• Sastāvs un kaloriju saturs
• Lēcu ieguvumi veselībai
• Kuras lēcas ir veselīgākas?
• Lietošana sejas maskās
• Kontrindikācijas un lēcu kaitējums
• 3 labākās lēcu receptes

Sastāvs un kaloriju saturs

Lēcas ir noderīgas ķermenim, jo tās satur līdz 25% olbaltumvielu (sausā veidā pēc vārīšanās ūdens uzņemšanas dēļ olbaltumvielas ir 8–9% uz 100 gramiem). Kuņģa-zarnu trakts to pilnībā absorbē. Lēcas ir triptofāna avots. Šī aminoskābe stimulē laimes hormona - serotonīna - ražošanu organismā. Turklāt lēcas satur daudz folijskābes, dzelzs un šķiedrvielu.

• Tauki: 1,1 g
• Olbaltumvielas: 24,6 g
• Ogļhidrāti: 60 g
• Ūdens: 10,4 g
• Pelni: 2,7 g
• Celuloze: 30,5 g

Vitamīni (uz 100 g):	summa	% RDA
B9 vitamīns (folskābe)	479 μg	119,8%
B1 vitamīns (tiamīns)	0,5-0,87 mg	40,3%
B5 vitamīns (pantotēnskābe)	1,36-2,14 mg	35%
B6 vitamīns (piridoksīns)	0,54-0,65 mg	29,7%
B4 vitamīns (holīns)	96,7 mg	19,3%
B3 vitamīns (PP, nikotīnskābe)	2,61 mg	13,1%
B2 vitamīns (riboflavīns)	0,2-0,21 mg	10,3%

Minerāli (100 g):	summa	% RDA
Bors	610 mkg	871,4%
Silīcijs	80-95 mg	291,7%
Kobalts	11,6 mkg	116%
Molibdēns	77,5 mkg	110,7%
Niķelis	161 μg	107,3%
Litijs	74,8 mkg	74,8%
Vanādijs	25,2 mkg	63%
Mangāns	1190-1300 mkg	62,3%
Varš	520-660 mkg	59%
Hroms	0,9-45,2 mkg	46,1%
Fosfors	285-43 mg	44,4%
Dzelzs	3,8-7,94 mg	39,1%
Titāns	300 mkg	35,3%
Cinks	3060-4780 mcg	32,7%
Kālijs	670-955 mg	32,5%
Rubīdijs	27 mcg	27%
Cirkonijs	13 μg	26%
Magnijs	77-122 mg	24,9%
Sērs	163 mg	16,3%
Arsēns	1,74 mkg	14,5%
Selēns	8,3 μg	12,8%

Citi svarīgi savienojumi:

• Fitosterīni - 59 mg (107,3% no RDI)
• Purīni 84 mg (66,7% no RDI)
• Skābeņskābe - 8 mg (2% no RDI)

Lēcas var saukt par folijskābes satura līderi (otrajā vietā ir aunazirņi). Tikai 80 g (sausās lēcas) ir pietiekams, lai segtu ķermeņa ikdienas vajadzību pēc B9 vitamīna.

Pilnīgs ķīmiskais sastāvs ➤

Termiskā apstrāde nerada būtisku vitamīnu un minerālvielu iznīcināšanu. Tāpēc produkts saglabā cilvēka ķermenim labvēlīgas īpašības.

Lēcu ieguvumi veselībai

Lēcas ir vērtīgs pārtikas produkts, kas palīdz tikt galā ar liekā svara, cukura diabēta, sirds un asinsvadu slimību problēmu. Tās regulāra lietošana labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli. Cilvēks kļūst enerģiskāks, ātri pārstāj nogurt. Viņa ķermeņa svars stabilizējas.

Sirds aizsardzība un holesterīna līmeņa pazemināšana

Sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstības varbūtība samazinās, regulāri lietojot lēcas. Tas ir saistīts ar vairākām tā īpašībām vienlaikus.

Pirmkārt, lēcas ir folātu avots. Tā trūkums organismā palielina sirds un asinsvadu bojājumu iespējamību, tāpēc homocisteīna līmenis sāk palielināties. Regulāra lēcu lietošana palīdz kontrolēt to saturu asinīs.

Otrkārt, lēcu olbaltumvielām ir spēja bloķēt angiotenzīnu I ^[1]. Šī viela tiek pārveidota par AKE enzīmu, kas izraisa patoloģisku vazokonstrikciju un paaugstina asinsspiedienu ^[2]. Eksperimenti ar žurkām ir apstiprinājuši faktu, ka lēcas var ievērojami samazināt asinsspiedienu hipertensijas gadījumā ^[3].

Vienā 8 nedēļu ilgā pētījumā, kurā piedalījās 48 cilvēki ar aptaukošanos ar 2. tipa cukura diabētu, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26634200, tika konstatēts, ka, katru dienu patērējot vienu glāzi (60 g) lēcu, palielinājās »ABL holesterīns un ievērojami samazina" sliktā "ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeni ^[4].

Ar cukura diabētu

Cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu ēst pārtiku, kas bagāta ar šķiedrvielām. Lēcas satur ogļhidrātus, kas nesamazina cukura līmeni asinīs. Organisms tos labi absorbē, taču nerada tam briesmas. Turklāt lēcās esošie polifenoli var arī pazemināt cukura līmeni asinīs, un tā nav zema ogļhidrātu problēma. Tāpēc diabētiķi var ēst lēcu maizi un citas ceptas preces ^[5].

Sakarā ar to, ka lēcām ir zems glikēmiskais indekss, cukuri netiek ātri absorbēti. Turklāt produkts veicina ātru bojāto audu atjaunošanos, kas laika gaitā atjaunojas cilvēkiem ar cukura diabētu.

Visbeidzot, lēcu ēšana var palīdzēt samazināt kopējo pārtikas daudzumu. Tie ir ļoti piepildīti un uztur pastāvīgu cukura līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi, lai ilgstoši nejustu izsalkumu ^[6].

Cīnies ar nogurumu

Dzelzs trūkums organismā izraisa paaugstinātu nogurumu. Īpaši to izjūt sievietes vecumā no 18 līdz 50 gadiem. Viena porcija vārītu lēcu ļauj trešdaļu papildināt ķermeņa dzelzs vajadzības. Nav daudz jāsaka par šī mikroelementa priekšrocībām. Ikviens zina, ka dzelzs ir tieši iesaistīta skābekļa piegādes procesā visiem orgāniem. Ja cilvēkam nav hipoksijas, viņš visu dienu paliek enerģisks.

Vēža profilakse

Ir zināms, ka vairākiem no lēcās esošajiem polifenoliem, piemēram, procianidīnam un flavanoliem, ir spēcīga antioksidanta, pretiekaisuma un neiroprotektīvā iedarbība. Tajā pašā ziņojumā teikts, ka, testējot laboratorijā, lēcās esošie polifenoli spēja apturēt vēža šūnu augšanu, īpaši to, kas atrodas uz ādas vēža šūnām ^[7].

Cits pētījums pierādīja lēcu pretiekaisuma iedarbību, tas stimulē ciklooksigenāzes-2 ražošanu ^[8].

Lēcās esošā šķiedra palīdz novērst kolorektālo vēzi.

Grūtniecības laikā

Viena porcija lēcu (200 grami) satur gandrīz katru dienu nepieciešamo folijskābi. Tas ir ārkārtīgi nepieciešams sievietēm, kuras nēsā bērnu, jo no tā ir atkarīga nedzimušā bērna veselība.

Grūtnieces dienā var patērēt apmēram 50 g pākšaugu. Jums nevajadzētu pārēst lēcas, jo tās var izraisīt pārtikas gremošanas traucējumus, izraisīt aizcietējumus, vēdera uzpūšanos vai nelabumu.

Lēcas ir noderīgas grūtniecēm ne tikai lielā folātu satura dēļ. Tas palīdz izvairīties no anēmijas attīstības, neļauj strauji paaugstināties vai pazemināties asinsspiedienam, kā arī uzlabo hematopoēzes procesus.

Kaut arī topošā māte patērēs lēcas, viņas bērns gūs labumu no šī produkta. Produkts palīdz pareizi veidot sirds un asinsvadu un nervu sistēmu auglim.

Novērš aterosklerozi

Lēcas satur antioksidantus, kas samazina asinsvadu bojājumu risku no aterosklerozes plāksnēm. Viņi neitralizē brīvos radikāļus, neļaujot tiem iznīcināt veselīgas šūnas.

Video - dzīve ir lieliska! "Saldie pāri: lēcas un bulgāru pipari":

Kuras lēcas ir veselīgākas?

Ir 5 veidu lēcas:

1. Sarkans. Tas ātri pagatavo, un pēc termiskās apstrādes nelīp kopā, paliek drupans. To izmanto biezeņu un zupu pagatavošanai. Sarkanajām lēcām ir bagātīgs aromāts un aromāts. Tas jāiekļauj ēdienkartē cilvēkiem ar anēmiju.
2. Zaļš. Šādām lēcām nav laika nogatavoties, jo tās sāk vākt agrāk. Tas nav pārvārījies, saglabājot formu pēc termiskās apstrādes. To vajadzētu ēst cilvēkiem ar pielonefrītu, hepatītu, reimatismu, holecistītu un hipertensiju. Zaļās lēcas ir atļauts lietot pacientiem ar kuņģa čūlu un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.
3. Brūns. Šis ir visizplatītākais lēcu veids. Tam ir riekstu garša un aromāts, tāpēc to bieži izmanto maizes izstrādājumos un desertos. Viņi ar to gatavo zupas, pievieno salātiem. Noderīgas brūnas lēcas cilvēkiem ar tuberkulozi, ar trausliem kauliem, ar muskuļu sāpēm un elpošanas ceļu slimībām.
4. Melns. Ārēji tas atgādina vaļīgus ikrus. Graudi nevārās, tie labi saglabā formu. To izmanto zupu pagatavošanai, kā arī pasniedz kā garnīru gaļas un zivju ēdieniem. Šādas lēcas ir noderīgas cilvēkiem ar gremošanas sistēmas slimībām.
5. Franču. Šāda veida lēcas pēc analoģijas ar pilsētu, kurā tās audzē, sauc arī par “puy”. Gatavošanas laikā pākšaugi lieliski saglabā formu, tiem ir patīkama garša un aromāts. Šīs lēcas ir zaļā krāsā, bet paši graudi ir diezgan mazi.

Lēcas ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kam piemīt spēja neuzkrāt kaitīgas vielas. Tāpēc to var uzskatīt par videi draudzīgu pārtiku neatkarīgi no tā, kur tā augusi.

Lietošana sejas maskās

Lēcas ļauj atbrīvoties no sīkām grumbām, uzlabot sejas ādu, padarīt ādu elastīgu un veselīgu. Tas ir iespējams, pateicoties produkta bagātīgajam vitamīnu sastāvam.

Lēcu masku receptes:

• Atjaunojoša maska. Lai to sagatavotu, nepieciešama zaļā lēcu šķirne. Produkts tiek malts kafijas dzirnaviņās un vienādās proporcijās sajauc ar skābo krējumu. Uzklājiet masku sejai 20 minūtes, pēc tam to noņemot ar kokvilnas spilventiņu, kas iemērc tējas lapās.
• Lai atbrīvotos no taukainā spīduma, tiek sagatavota maska, kuras pamatā ir medus, olu baltums un vārītas lēcas. Visus komponentus sajauc un 15 minūtes uzklāj uz ādas. Pēc norādītā laika jums jāmazgā sastāvs ar ūdeni.
• Mitrinoša maska. Tās pagatavošanai tiek vārītas lēcas, kurām pievieno siltu pienu un olīveļļu. Uzklājiet masku sejai 20 minūtes, pēc tam noskalojiet ar ūdeni.

Kontrindikācijas un lēcu kaitējums

Lēcas var kaitēt jūsu veselībai, jo tās satur antinutrientus. Šīs vielas ir sastopamas visos pākšaugos. Tie pasliktina gremošanas sistēmas darbību, jo kavē barības vielu uzsūkšanos zarnās.

• Lektīni. Tie ir atrodami lēcās. Šie proteīni netiek sadalīti ar gremošanas enzīmu palīdzību un negatīvi ietekmē zarnas. Pārmērīgi patērējot, tie var izjaukt zarnu barjeru un palielināt zarnu caurlaidību. Lai atbrīvotos no lektīniem. Lēcas jāvāra 100 ° C temperatūrā vismaz 10 minūtes, vai arī jūs varat tās iemērkt uz nakti un no rīta iztukšot.

  Bet tajā pašā laikā lektīniem var būt pretvēža un antibakteriālas īpašības ^[9].

• Saponīni. Tie organismam nodara tādu pašu kaitējumu kā lektīni. Līdz šim zinātnieki nav vienojušies par to, vai pākšaugos esošie saponīni ir kaitīgi cilvēkiem.

• FODMAP ir mono-, di- un oligosaharīdi. Viņu ķermenis asimilējas ar grūtībām, tāpēc lēcu un citu pākšaugu izmantošana palielina gāzes ražošanu. Katrai personai ir savs jutīguma slieksnis pret saharīdiem. Tāpēc ne visi pacienti ar kuņģa un zarnu trakta traucējumiem var ēst lēcas.

  Lai samazinātu to vielu līmeni, kas izraisa pārmērīgu gāzu veidošanos, lēcas ir jāmērcē. Tomēr jūs nevarat pilnībā atbrīvoties no pākšaugiem no šiem savienojumiem.

  

• Fitīnskābe. Šī viela traucē normālu dzelzs, kalcija un cinka absorbciju no pārtikas. Fitīnskābe ir īpaši bīstama veģetāriešiem. Lai samazinātu to saturu pākšaugos, pirms vārīšanas tiem jābūt iemērcamiem vai diedzētiem.
• Purīni. Ja pārāk daudz no viņiem organismā nonāk ar pārtiku, tad cilvēkam var būt problēmas ar nieru darbību, kā arī vielmaiņas procesos būs neveiksme.

Parasti ilgstoša lēcu lietošana pārtikā var izraisīt traucējumus urīnceļu sistēmā un pat izraisīt urolitiāzi.

Ja cilvēkam ir tendence uz sāls nogulsnēm locītavās un hemoroīdos, tad lēcas jālieto piesardzīgi. Cilvēki, kas cieš no kuņģa čūlas, pankreatīta un kolīta, to neiekļauj ēdienkartē.

Hiperkaliēmija apdraud cilvēkus, kuri lēcas lieto pārāk bieži un lielos daudzumos. Slimība izpaužas ar tādiem simptomiem kā: nogurums, sirdsdarbības pārtraukumi, ekstremitāšu nejutīgums, vemšana.

3 labākās lēcu receptes

Pirms sākat gatavot ēdienu, kura pamatā ir lēcas, jums jāpievērš uzmanība tam, kāda veida lēca tiek izmantota receptē. Ja jūs ignorējat šo punktu, jūs varat sabojāt gala produktu.

Sarkano lēcu un burkānu zupa

Sastāvdaļas:

• Ķimenes - 2 tējk
• Sarkanie pipari (pārslas) - šķipsniņa.
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes l.
• Rīvēti burkāni - 0,6 kg.
• Sarkanās lēcas - 0,14 kg.
• Dārzeņu buljons - 1 l.
• Piens - 125 ml.

Gatavošanas metode:

• Lēcas iemērc 12 stundas, atlikušo ūdeni iztukšo, graudus nomazgā.
• Piparu pārslas cep pannā, nepievienojot eļļu. Noņemiet pusi no garšvielām un atlikušajai pusei pievienojiet burkānus, lēcas, olīveļļu, buljonu un pienu. Pēc vārīšanās zupa tiek vārīta 15 minūtes.
• Zupu sasmalcina ar blenderi.
• Trauku pasniedz ar karstām tortiljām, dekorējot ar atlikušo piparu pusi.

[Video] Lēcu zupas recepte:

Zaļo lēcu salāti ar sarkano sīpolu

Lai pagatavotu salātus, jums vajadzēs De Puy lēcas.

Sastāvdaļas:

• Lēcas - 0,25 kg.
• Puse citrona un puse laima.
• Baltvīns - 1 ēdamkarote l.
• Sarkanais sīpols - 1 gab.
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes l.
• Ķiploki - 1 krustnagliņa.
• Mango mērce - 2 ēdamk l.
• Cilantro - 1 sauja.
• Ķiršu tomāti - 025 kg.
• Spināti - 85 g.
• Zemes ķimenes - 1 tējkarote

Gatavošanas metode:

• Lēcas iemērc un vāra līdz vārīšanai.
• Sajauciet citrona un laima sulu, vīnu, sāli, pievienojiet tiem sasmalcinātus sīpolus un marinējiet tos šajā mērcē 10 minūtes.
• Atsevišķi sajauciet sviestu, ķimeņu, saspiestu ķiploku un mērci.
• Lēcām un citām sastāvdaļām pievieno sīpolu gredzenus.
• Pasniedziet salātus, kas dekorēti ar cilantro.

Sautētas lēcas ar vistu

Šis ēdiens ir lieliska iespēja pusdienām pēc treniņa vai aktīvai darba dienai.

Sastāvdaļas:

• Vistas kājas - 2 gab.
• Žāvēti ķiploki, sāls un pipari pēc garšas.
• Olīveļļa - 0,25 glāzes
• Burkāni - 2 gab.
• Selerijas - 3 petioles.
• Sauss sarkanvīns - 0,25 tases.
• Balzamiko etiķis - 0,25 tases
• Brūnās lēcas - 0,3 g
• Vistas buljons - 1,5 l.
• Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode:

• Lēcas iemērc 12 stundas, atlikušo ūdeni iztukšo.
• Vistas kājas berzē ar ķiplokiem, sāli un pipariem, 3 minūtes apcep katlā ar olīveļļu katrā pusē, ielieciet uz šķīvja.
• Burkāni, selerijas un sīpoli tiek cepti eļļā.
• Pēc 10 minūtēm pievienojiet tiem sarkanvīnu un etiķi, sautējiet vēl vienu minūti.
• Katlā ievada lēcas, vistas buljonu un šķiņķus.
• Trauku sāls un pipari, Pagatavojiet stundu.
• Pirms pasniegšanas izrotājiet trauku ar pētersīļiem.

[Video] Recepte gardam lēcu ēdienam:

Raksta autore: Sokolova Ņina Vladimirovna | Fitoterapeits

Izglītība: Pirogovas universitātē iegūtais diploms "Vispārējā medicīnā" un "Terapijā" (2005. un 2006. gadā). Papildu apmācība Maskavas Tautu draudzības universitātes Fitoterapijas nodaļā (2008).