Piena Priekšrocības Un Kaitējums, Kā Arī Laktozes Nepanesamība

2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 21:46

Piena priekšrocības un kaitējums

Saturs:

• Piena kaitējums
• Piena priekšrocības
• Piena nepanesamība (laktoze)

Piena priekšrocības un kaitējums interesē lielu skaitu cilvēku, kuri uzrauga savu veselību. Pretrunīgi dati neļauj mums precīzi noteikt, vai pieaugušajam ir nepieciešams patērēt pienu.

Piena kaitējums

Jau no bērnības mums saka, ka mums ir jādzer vairāk piena, lai izaugtu par veselīgu un spēcīgu cilvēku. Tomēr statistika saka par pilnīgi atšķirīgiem rādītājiem. Mūsdienu ārsti ir atklājuši, ka Amerikas Savienotajās Valstīs un dažās Eiropas valstīs, kur piena patēriņš ir lielāks nekā parasti, biežāk tiek diagnosticēts gūžas kaula lūzums, kas ir galvenais osteoporozes simptoms. Vairumā gadījumu osteoporoze sievietēm attīstās menopauzes laikā. Iepriekš tika uzskatīts, ka šo slimību izraisa kalcija trūkums organismā.

Bet šodien ir pierādīts, ka piens noārda kaulus, neskatoties uz to, ka tajā ir daudz kalcija. Statistiski runājot, dzīvnieku olbaltumvielu ēšana izraisa lūzumus. Atšķirībā no augu olbaltumvielām, dzīvnieku olbaltumvielas ļoti spēcīgi paskābina cilvēka ķermeni. Tas nozīmē, ka audi un asinis iegūst paaugstinātu skābumu, kas cilvēka ķermenim nemaz nepatīk un tas sāk pretoties.

Skābes neitralizēšanai mūsu ķermenis izmanto savu kalciju no kauliem. Šie kolosālie kalcija zudumi ievērojami palielina lūzumu un lūzumu risku, vājinot kaulus. Fakts, ka dzīvnieku olbaltumvielas negatīvi ietekmē kalcija rādītājus organismā, ārsti sāka runāt divdesmitā gadsimta sākumā. Jau tajā laikā bija zināms par ievērojamu skābuma palielināšanos, savukārt palielinās arī kalcija saturs urīnā. Šādi piena produktu patēriņa modeļi ir rūpīgi pētīti kopš pagājušā gadsimta septiņdesmito gadu beigām.

Ja jūs divkāršojat dzīvnieku olbaltumvielu dienas devu 2 reizes, tad izdalītā kalcija daudzums urīnā sasniedz vairāk nekā 50%. Slavenais Atkinsa centrs sponsorēja sešu mēnešu pētījumu, kurā darba gaitā tika parādīts, ka visi cilvēki, kuri lieto olbaltumvielu diētu, pēc sešiem mēnešiem urīnā izdalīja daudz vairāk kalcija. Jau pirmo pētījumu rezultāti ir iespaidīgi, saikne starp lūzumu statistiku un piena patēriņu ir skaidra.

2000. gadā publicēja Kalifornijas Universitātes Sanfrancisko Medicīnas departamentā veikto pētījumu rezultātus. Tika izmantotas tieši 27 statistikas anketas no 34 valstīm. Galvenais kritērijs ir noteikta kaulu problēmu attiecība ar augu un dzīvnieku olbaltumvielām. Cilvēka ēdienkartē dominējot augu olbaltumvielām, tiek novērots dažādu lūzumu trūkums. Šie pētījumi izskatās diezgan pārliecinoši.

Šo unikālo pētījumu rezultāti ir publicēti slavenākajās zinātnisko pētījumu publikācijās, parādot, cik svarīga ir saikne starp dzīvnieku olbaltumvielām un cilvēka kaulu trauslumu. Nesen Kalifornijas universitātes mūsdienu pētnieku grupa publicēja jaunu rakstu. Galvenā uzmanība tika pievērsta 1000 sievietēm pēc 65 gadu vecuma. Šajā gadījumā tika salīdzināti vajadzīgie dati no daudzām iesaistītajām valstīm, ņemot vērā tikai patērēto augu un dzīvnieku olbaltumvielu attiecību.

Novērojumi tika veikti apmēram 7 gadus. Tika konstatēts, ka sievietēm, kuras patērēja vairāk dzīvnieku olbaltumvielu, bija aptuveni 3,7 reizes vairāk kaulu lūzumu nekā tām, kurām bija diēta ar augstu olbaltumvielu saturu. Kaulu zuduma izpausmes ir konstatētas 4 reizes biežāk tiem, kas dzēra pienu, salīdzinot ar augu olbaltumvielu mīļotājiem.

Šāda eksperimenta rezultāti sniedz skaidru osteoporozes progresēšanas un lūzumu statistikas salīdzinājumu visām pētītajām sievietēm. Rādītāja pārsniegšana 3,7 reizes ir neticami svarīga no piena patēriņa nepieciešamības viedokļa.

Tomēr ir pierādījumi, ka, lietojot nelielu daudzumu dzīvnieku olbaltumvielu, piemēram, ne vairāk kā 10%, nav kaulu problēmu attīstības riska. Pētījumi veikti arī Ķīnas mazapdzīvotajos lauku rajonos. Tur dzīvnieku olbaltumvielu un augu olbaltumvielu attiecība nepārsniedz šos 10%. Tajā pašā laikā kaulu lūzumu biežums ir 5 reizes mazāks nekā Amerikas Savienotajās Valstīs pētītajā sieviešu grupā. Nigērijā šis procents ir vēl mazāks, un statistika par parastajiem gūžas kaula lūzumiem ir samazināta par 99%.

Šādi novērojumi aicina katru prātīgu cilvēku domāt par jautājumu par piena kaitējumu pieauguša cilvēka ķermenim. Patiešām, ir absolūti pierādīts, ka dažādi piena produkti neaizsargā mūsu kaulus, bet tos soli pa solim iznīcina.

Piena priekšrocības

Bet vai pienam nav absolūti nekāda labuma cilvēkiem? Vispirms jums ir jāsaprot šī produkta sastāvs. Pienu no bioķīmiskā viedokļa var saukt par emulsiju. Tas satur neticami mazus tauku, sūkalu un kazeīna pilienus. Piena tauku fāze ir bagāta ar vitamīniem A, D un tajā izšķīdināti arī vitamīni E un K. Jāpiemin, ka vājpienā tie ir daudz mazākos daudzumos. Izšķīdušais B12 vitamīns piešķir sūkalām neparastu zilgani zaļganu krāsu.

Piena cukurs - laktoze veido apmēram 5-6% no kopējā piena svara. Kad laktoze sadalās cilvēka kuņģa-zarnu traktā, veidojas galaktoze un glikoze. Tas jāņem vērā visiem diabēta slimniekiem.

Ir zināms, ka ar vienu glāzi piena var nosegt apmēram trešdaļu vidēji pieaugušo ikdienas vajadzību pēc B2 vitamīna, kā arī pusi no normas un B12 vitamīna. Turklāt tiek segta ceturtā daļa no ikdienas nepieciešamības pēc kalcija un būtiskā D vitamīna. Piens satur arī daudz magnija, kālija un selēna.

Piens ir bagāts ne tikai ar minerālvielām un vitamīniem. Konjugētā linolēnskābe CLA, bioloģiski aktīvā viela, kas atrodas pilnpienā, palīdz stiprināt imūnsistēmu, novērš aterosklerozes attīstību, samazina aptaukošanās risku un noteiktu vēža veidu attīstību. Cits komponents nedod jums II tipa diabētu - svarīgu trans-palmitolēnskābi. Saskaņā ar dažiem pētījumu datiem regulārs pilnpiena piena patēriņš ievērojami paātrina muskuļu augšanu.

Ilgu laiku Austrumos piens bija labākais veids, kā ātri nomierināt nervu sistēmu. Tajās dienās ārsti ieteica dzert pienu no rīta, lai atbrīvotos no miegainības un aktivizētu smadzenes. Indijas vēdas uzskatīja, ka šis dzēriens ir jālieto, lai cilvēks kļūtu racionālāks un iegūtu pareizu ļaunuma un labā redzējumu.

Turklāt piens ļoti labvēlīgi ietekmē kuņģa gļotādu. Tas tiek uzskatīts par ļoti efektīvu līdzekli pret sāpošām grēmas, jo tas samazina skābumu kuņģī. Liela priekšrocība sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā ir arī pilnpienam, jo tas satur kāliju.

Tas lieliski nostiprina sirds darbību un pats galvenais novērš insultu un sirdslēkmes, samazinot risku par 37%. Tas ir kālijs, kas uztur asinsvadu elastību, pazemina asinsspiedienu. Nelielos daudzumos hipertensijas slimniekiem pienu ieteicams dzert katru dienu.

Nav nejaušība, ka cilvēka ķermeņa svara samazināšanas īpašība tiek piedēvēta pienam. Pētījumi tika veikti Kanādā 15 nedēļas. Cilvēku grupa, kas dienā izdzēra glāzi piena, samazināja savu svaru vidēji par 4 kg vairāk nekā tie, kuri lietoja līdzīgu diētu un nedzēra pienu. Šī eksperimenta autori uzskata, ka, atklājot kalcija deficītu, smadzenes palielina tieksmi pēc piena produktiem, tāpēc strauji svara zudums nenotiek.

Šajā dzērienā esošais fosfors ir ārkārtīgi svarīgs labi koordinētam visas nervu sistēmas darbam. Jāatzīmē, ka sterilizējot un pasterizējot pienu, tiek saglabāts gan fosfors, gan citi mikroelementi, savukārt produkta kvalitāte un garša nemainās. Neaizmirstiet, ka atjaunotajā pienā no pulveriem mikroelementu un vitamīnu to dabiskajā formā praktiski nav. Jāatceras arī, ka tauku saturs, kas pārsniedz 3,6%, samazina piena priekšrocības, provocējot holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Piena nepanesamība (laktoze)

Ja cilvēks nepanes laktozi, piens var radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai. Šādos apstākļos piens izraisa vēdera uzpūšanos, krampjus, meteorisms, vemšanu un pat caureju. Ar fermenta laktāzes trūkumu cilvēka ķermenis nevar sagremot šo produktu. Pienu nav ieteicams lietot arī tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar zarnām un kuņģi.

Galvenais šīs bīstamās laktozes nepanesības iemesls tiek uzskatīts par noteiktu fermenta laktāzes deficītu. Šis ferments cilvēkiem jāražo tievajās zarnās. Lietojot ļoti nelielu daudzumu dažādu piena produktu, galvenie šī trūkuma simptomi praktiski var neparādīties vai būt ļoti viegli.

Tā vietā, lai atteiktos no ikdienas piena lietošanas, eksperti iesākumam iesaka veikt analīzi un noteikt laktozes līmeni konkrēta pacienta ķermenī. Šādas analīzes palīdzēs jums izvēlēties pareizos piena produktus. Jūs varat ēst piena produktus bez laktozes, kuru uzturvērtība ir tāda pati kā pilnpienam.

Tā kā laktoze ir ogļhidrāts pienā, tā ķīmiskās struktūras dēļ tiek uzskatīta par disaharīdu. Tieši laktoze palīdz absorbēt kalciju un citas minerālvielas cilvēka zarnās. Turklāt tieši laktozi izmanto pārtikas ražošanā, lai uzlabotu daudzu populāru pārtikas produktu garšu. Mūsdienu farmācijas rūpniecība kā palīgvielu izmanto arī laktozi.

Ferments laktāze viegli sašķeļ laktozi vienkāršākajos cukuros, kas nepieciešams tās absorbcijai. Šajā gadījumā tiešais laktāzes deficīts var būt gan primārs, gan sekundārs.

Lielākajā daļā jaundzimušo laktāzi vienmēr ražo pietiekamā daudzumā. Ar vecumu dažiem cilvēkiem šis būtiskais ferments var daļēji vai pilnībā izzust. Statistika rāda, ka tas notiek 70% no visiem iedzīvotājiem. Šo procesu sauc par primāro.

Hipolaktāziju izraisa fermenta laktāzes trūkums. Šī stāvokļa simptomi ir sāpes vēderā un neizbēgama vēdera uzpūšanās. Parasti šie simptomi bieži rodas, ja laktāzes aktivitāte tiek samazināta līdz 50% no tipiskā līmeņa, kas tiek uzskatīts par normālu zīdaiņiem. Daudziem pieaugušajiem aptuveni 10% laktāzes aktivitātes ir pilnīgi pietiekami laktozes pilnīgai sadalīšanai, lai neradītu nepatīkamus nepanesības simptomus.

Iedzimta laktozes nepanesība ir ļoti reta laktāzes enzīma pilnīgas neesamības forma. Šajā gadījumā šis ferments vispār netiek ražots cilvēka ķermenī. Jaundzimušajiem tas izraisa smagu caureju pat no mātes mātes piena.

Sekundāro laktozes deficītu izraisa ārējie faktori, kas negatīvi ietekmē villus, tos sabojājot. Šūnas, kas ražo laktozi, uzreiz tiek iznīcinātas.

Bieži vien šādas patoloģijas provocē dažādus tievās zarnas iekaisumus un nopietnu zarnu vēzi. Kad šāds zarnu villu ietekmējošais faktors izzūd, tie tiek atjaunoti paši, savukārt tiek normalizēta arī epitēlija šūnu spēja ražot svarīgo fermentu laktāzi.

Nenovēršamos laktozes nepanesības simptomus vienmēr izraisa daži fermenta laktāzes trūkuma apstākļi, kad visa vai tā dominējošā daļa gremošanas traktā nav sadalīta. Osmozes ietekmē nesagremota laktoze piesaista ūdeni, kas provocē ūdens satura palielināšanos zarnās. Palielinās arī zarnu satura tilpums. Tiek novērots peristaltikas pieaugums, gremošana zarnās notiek ātrāk nekā parasti.

Turklāt, palielinoties esošā zarnu satura kustības ātrumam cilvēkiem, laktozes sagremojamība un sadalīšanās vienmēr tiek vājināta. Resnās zarnas saņem ūdeni un nesagremotu laktozi. Neizbēgama fermentācijas procesa rezultātā zarnās veidojas gāzes un skābes, taukskābes ar tipiski īsu oglekļa ķēdi. Barotnes vidējais skābums palielinās etiķskābes un pienskābes dēļ. Tiek diagnosticēta fekāliju sašķidrināšana, kas izraisa nepatīkamu caureju.

Uzpūšanos izraisa radušās gāzes, piemēram, metāns, oglekļa dioksīds un ūdeņradis. Šajā gadījumā zarnas ir ievērojami izstieptas, un cilvēks jūt sāpes. Jāatzīmē, ka papildus galvenajiem simptomiem pacients var sūdzēties par citām individuālām piena nepanesības izpausmēm. Jāpiemin, ka pat vienā konkrētā cilvēkā simptomi var mainīties atkarībā no uztura, psiholoģiskajiem un fizioloģiskajiem faktoriem.

Ārkārtīgi retos gadījumos pilnīga laktozes izslēgšana no ikdienas uztura dažkārt būtiski nemazina galvenos nepanesības simptomus. Uz to fona šajā gadījumā parādās tādi iemesli kā nenozīmīgu simptomu kombinācija, kas raksturīga zarnu sienu kairinājumam.