Ķirši - ķiršu, ķiršu Sulas Derīgās īpašības Un Pielietojums. Ķiršu Kauliņi

2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-07 17:50

Ķiršu derīgās un ārstnieciskās īpašības

Ķiršu derīgās īpašības

Ķirsis ir viens no slavenākajiem un cilvēkiem noderīgākajiem augiem. Tam ir plašs ārstniecisko īpašību klāsts un barības vielu daudzums ir zemāks par zemenēm. Vitamīni C, B1, B2, B6, B9 (folskābe) ķiršos ļoti veiksmīgi tiek apvienoti ar mikroelementiem, piemēram, magniju, kobaltu, dzelzi, kas kopā palīdz stiprināt asinsvadu sienas, novērš anēmijas attīstību un palielina imunitāti.

Bioloģiski aktīvās vielas kumarīna klātbūtne augļos samazina trombu veidošanās risku un samazina asins recēšanu. Jaunākie pētījumi ir parādījuši, ka ķirši satur elagīnskābi, kas bloķē vēža šūnu augšanu. Un tas ir ļoti svarīgi vēža profilaksei un ārstēšanai. Papildus šīm vielām augā ir organiskās skābes, miecvielas, antocianīni, fermenti, pektīni un cukuri (fruktoze un glikoze).

Sastāvs un kaloriju saturs

• Tauki: 0,3 g
• Olbaltumvielas: 1 g
• Ogļhidrāti: 12,2 g
• Ūdens: 86,1 g
• Pelni: 0,4 g
• Celuloze: 1,8 g

Vitamīni (uz 100 g):	summa	% RDA
Beta karotīns	770 mkg	piecpadsmit%
C vitamīns (askorbīnskābe)	10 mg	vienpadsmit%

Minerāli (100 g):	summa	% RDA
Bors	125 mkg	179%
* Svins	14,2 mkg	142%
Silīcijs	41 mg	137%
Rubīdijs	77 mcg	77%
Vanādijs	25 mcg	63%
Hroms	7 μg	četrpadsmit%
Molibdēns	10 mkg	četrpadsmit%
Kobalts	1 μg	desmit%
Varš	100 mkg	desmit%
Niķelis	15 mcg	desmit%

Citi svarīgi savienojumi:

• Fitosterīni - 12 mg (22% no RDI)
• Purīni - 6 mg (5% no RDI)

Jāpatur prātā, ka ķirši satur toksiskus minerālu elementus, jo īpaši tie spēj uzkrāt svinu (100 g - 142% no dienas vērtības).

Pilnīgs ķīmiskais sastāvs ➤

Citi ķiršu ieguvumi veselībai:

• Ķiršu augļi satur daudz noderīgu makro un mikroelementu, dažādus vitamīnus, kas ir ļoti svarīgi veselīgam ķermenim. Sakarā ar antocianīna klātbūtni, kas atrodas ogu mīkstumā, organisms tos viegli absorbē. Viela kumarīns palīdzēs nedaudz samazināt asins recēšanu, lai izvairītos no asins recekļu veidošanās vai aizsprostojumiem asinsvados. Pateicoties kobalta, dzelzs, magnija, kalcija, folijskābes un citu noderīgu elementu kombinācijai, ogas izmanto daudzu slimību ārstēšanai.
• Ķiršu augļi labvēlīgi ietekmē ķermeņa metabolismu, noņem toksīnus, sāļus, starojumu un lieko holesterīnu. No šiem augļiem izspiestā sula palielina apetīti, remdē slāpes un būs lieliskas zāles pret garīgiem traucējumiem, artrītu, saaukstēšanos, kā atkrēpošanas līdzekli un aizcietējumus.
• Pavisam nesen zinātnieki ir atklājuši, ka ellagīnskābes satura dēļ ķiršu ikdienas lietošana noteiktās devās kavē vēža šūnu augšanu.
• Vēl viens ķiršu augļu nosaukums ir sirds oga. P-vitamīnu aktīvās vielas, pigmenti un askorbīnskābe palīdz palielināt kapilāru tonusu, stiprina asinsvadus, samazina paaugstinātu asinsspiedienu, palielina imunitāti un padara ķermeni mazāk uzņēmīgu pret negatīviem vides faktoriem. Cilvēkiem ar sirds vai asinsvadu problēmām ārsti iesaka ikdienas uzturā iekļaut nelielu daudzumu ķiršu.

• Pēc melnajām aronijām, sarkanajām jāņogām un granātāboliem ķirsis ir ceturtais kumarīna daudzumā, ko satur ne tikai augļi, bet arī koka lapas.

Neaizmirstiet par toksiskajām vielām, kuras satur ogas - amigdalīnu. Apvienojot šo vielu ar kuņģa sulu, sāksies ķīmiska reakcija, kā rezultātā kuņģī sāk izdalīties indīga skābe, kas nelabvēlīgi ietekmē tā darbu. Ļoti mazās devās amigdalīnu lieto kā zāles pret nierakmeņiem un podagru.

Ķiršu kauliņu iezīmes

Ciānūdeņražskābe ķiršu kauliņos. Ķiršu kauliņos ir aptuveni 40% tauku eļļas ar augstu joda vērtību un amigdalīnu, kas ir ļoti bīstams amigdalāzes enzīma (kas ir ķiršos) klātbūtnē, jo tas var izraisīt saindēšanos. Ķiršu termiskās apstrādes laikā ar sēklām (gatavojot ievārījumu vai kompotus) amigdalāze zaudē aktivitāti un amigdalīns nesadalās sastāvdaļu komponentos, no kuriem viens ir ciānūdeņražskābe, spēcīga inde.

Nelielos daudzumos, protams, ķiršu sēklu sēklas nav bīstamas un ir noderīgas podagrai. Tos nepieciešams noberzt un uzklāt uz sāpošām vietām.

Kā izaudzēt ķiršu no akmens. Turpmākai stādīšanai sēklas tiek atlasītas no lielām un labi nogatavinātām ogām. Tie nekavējoties jāizskalo vai vairākas dienas jātur ūdenī, katru dienu to mainot. Tad sēklas vasaras beigās žāvē un sajauc ar mitru smilti, atstājot kastēs uzglabāšanai līdz oktobrim (vēsā telpā). Rudenī sēklas sēj sagatavotās rievās, kuru dziļums ir 2-3 cm.

Pavasarī, pēc saules sasilšanas, parādās draudzīgi dzinumi. Stādi ātri aug, un pirmajā gadā tie sasniedz 40-50 cm augstumu. Rudenī vai nākamajā pavasarī stādi tiek stādīti pastāvīgā vietā.

Ķiršu kauliņi

Ķiršus lieto kā zāles un kā delikatesi. Bieži vien no tā tiek gatavoti kompoti, ievārījumi, pīrāgi, augļi tiek sasaldēti ziemai. Ziemā ir daudz patīkamāk, atkausējot ogas, ēdot tās, neizvēloties sēklas. Pēc to izņemšanas no ogām ir ļoti svarīgi ķiršu saglabāt neskartu, nevis to sasmalcināt.

Ir vairāki veidi, kā palīdzēt iegūt ogas no sēklām:

• improvizēti līdzekļi (matadatas, piespraudes, saspraudes);
• kaulu atdalītājs;
• mašīna kaulu noņemšanai.

Pirmais veids

Pirmā metode ietver to, kas atrodas zem rokām, vai tikai pašas rokas. Ogu izspiež ar vienas rokas pirkstiem, un ar otru roku, izmantojot tapu, saspraudi vai matadatu, kauls tiek izbīdīts caur kātiņa piestiprināšanas vietu un izgrūsts no ogas. Šī metode prasa zināmas prasmes, jo bez tās darbs virzīsies ļoti lēni.

Arī improvizētu līdzekļu vietā jūs varat izmantot naglu, ar kuru kauls tiek stumts vienādi un noņemts no ķirša. Šīs metodes trūkums ir tas, ka visas rokas tiks notraipītas ar sulu.

Otrais veids

Daļēja pāreja uz īpašas ierīces izmantošanu, kas vienā kustībā izņem sēklas no katras ogas pēc kārtas. Jums tikai jāievieto ogas īpašā nodalījumā un jānospiež sēklu separatora rokturis. Būtisks šīs metodes trūkums ir tas, ka ogas tiek caurdurtas cauri, tiek zaudēts daudz celulozes un sulas.

Trešo metodi visbiežāk izmanto ražošanā vai ļoti lielu daudzumu ķiršu pārstrādē. Sēklu atdalīšana notiek ļoti ātri, ķirši tiek piepildīti lielās partijās un pēc apstrādes ogas caur īpašu tekni tiek nolaistas sagatavotajā traukā.

Izmantojot šo metodi, sulas un celulozes zudumi būs minimāli, rokas paliks tīras. Tomēr, izmantojot šo pārstrādes iespēju, apmēram 10% ogu paliks ar sēklām, turklāt jums būs nepārtraukti jāuzrauga mašīnas silikona stiprinājumi.

Ķiršu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Ķiršu augļi, piemēram, lapas, miza, zari un pat saknes, tiek plaši izmantoti tautas medicīnā. Mūsu vecmāmiņas bieži aizbēga no daudzām slimībām, no ķiršiem un ogu sulām gatavojot dažādus novārījumus un uzlējumus.

• Krampjus, epilepsiju, psihiskus traucējumus un nervus labi izārstē ar novārījumu no mizas vai žāvētiem ķiršiem:
• Miza tiek sasmalcināta pulverī, 2 ēd.k. l. ielej 0,5 litrus auksta ūdens. Ļaujiet tam brūvēt tumšā vietā vismaz 6 stundas. Pēc tam maisījumu vajadzētu uzvārīt un vāra 6-8 minūtes ūdens vannā. Atdzesē un izkāš caur marli. Buljonu ņem katru dienu 4-5 reizes dienā, 250 ml.
• Žāvētas ogas tiek sasmalcinātas un ņem 3 ēd.k., 2 ēd.k. l. oregano un 1 ēdamkarote. l. karkade. Visas sastāvdaļas ielej 500 ml ūdens un vāra 15-20 minūtes vidējā siltumā zem vāka. Pēc tam buljons 1,5 stundas jāuzstāj siltā vietā un jāizkāš. Gatavam buljonam varat pievienot nedaudz medus pēc garšas un dzert divreiz pēc vakariņām.
• Tā kā ķiršu ogās ir daudz tanīnu, tos bieži lieto urīnceļu un nieru ārstēšanai. Un kā līdzekli, kas noņems lieko šķidrumu no ķermeņa (diurētisko līdzekļu) un no tūskas, viņi uzņem ķiršu spraudeņu infūziju, dažreiz tos vienādās proporcijās sajaucot ar meža zemeņu lapām. Šādai infūzijai ņem 2-3 tējk. sasmalcinātus ķiršu kātiņus un ielej 250 ml verdoša ūdens. Uzstājiet vismaz pusstundu, filtrējiet. Ārstēšanai paņemiet 0,5 tases 3-4 reizes dienā.
• Urīnceļu infekciju ārstēšanai tiek izmantotas sāpes urinēšanas laikā, tiek izmantota tēja no kukurūzas zīda un ķiršu kātiem. Sastāvdaļas sasmalcina pulverī un, ja nepieciešams, tiek pagatavotas vienādās daļās 4-5 reizes dienā.
• Ķiršu sula, kas sajaukta ar pienu, tiek izmantota kā atkrēpošanas līdzeklis.
• Ar artrītu vai sāpēm locītavās labi palīdz ķiršu kātu novārījums un tēja no jauniem zariem (1 ēdamkarote zaru uz glāzi verdoša ūdens).
• Dzeltei tiek dota ķiršu lapu infūzija ar pienu. Svaigas vai žāvētas lapas rūpīgi sasmalcina, 2 ēd.k. l. ielej glāzi piena. Iegūto maisījumu vāra 15 minūtes zemā siltumā, filtrē un atdzesē. Visas dienas laikā viņi dzer 50 ml pēc ēšanas.
• Nierakmeņu, tuberkulozes vai pastāvīga sausa klepus veidošanai tiek izmantoti ķiršu sveķi. Infūzijai jums jālieto 1 ēdamkarote. l. un izšķīdina to 300 ml verdoša ūdens. Atdzesē un paņem 1/3 tase 3-4 reizes dienā neilgi pirms ēšanas.

• Ar kuņģa traucējumiem labi palīdz divpadsmitpirkstu zarnas čūla, čūla, žultsakmeņu slimība, ķiršu zaru novārījums un alkohola tinktūra no koka saknēm:

  • Saknes rūpīgi jāsasmalcina, pēc tam istabas temperatūrā jāuzpilda ar aukstu ūdeni un jāiepilina apmēram 5 stundas. Pēc tam iegūto šķidrumu vāra uz uguns 10-15 minūtes. Buljonam ļauj atdzist, filtrē un ņem 0,5 tases pirms ēšanas trīs reizes dienā (kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas ārstēšanā).
  • Ķiršu saknes rūpīgi sasmalcina, 1 ēdamkarote. l. jums vajadzētu ņemt vismaz 250 ml degvīna vai alkohola. Maisījumu ievada divas nedēļas. Ārstēšanai lietojiet 20-25 pilienus trīs reizes dienā.
  • Ar neērtu gremošanu ķirši palīdz caurejai, un žāvētām ogām ir efektīvāka iedarbība nekā svaigām.

Neaizmirstiet par ķiršu lapu ārstnieciskajām īpašībām. Tos izmanto kā ceļmallapu, kā hemostatisku līdzekli. Lapas tiek mīcītas vai sakošļātas, novietotas uz brūces un, ja nepieciešams, piestiprinātas ar pārsēju.

Papildus apstrādei ķirši tiek izmantoti mājsaimniecībā šuvju laikā. Tās lapas pievieno dažādiem marinētiem gurķiem un ruļļiem, tie piešķir ne tikai patīkamu aromātu, bet arī īpašu garšu.

Ķirši kosmetoloģijā

Ķiršus izmanto arī kosmētikas nolūkos:

• Piemēram, vannas slotas, kas izgatavotas no jauniem koku dzinumiem, palīdzēs saglabāt ādas toni un padarīs to veselīgu.
• Svaigas ogas labi darbojas kā sejas maska kombinācijā ar cieti. Šis maisījums var būt lieliska alternatīva skrubim, noņemot atmirušās ādas šūnas un savelkot poras.
• Dažas svaigas ogas tiek sasmalcinātas un pievienotas tām 2 tējk. ciete. Uzklājiet uz sejas 15-20 minūtes. Pēc tam masku nomazgā ar aukstu ūdeni.
• Jūs varat eksperimentēt ar svaigiem ķiršiem kā sejas masku sastāvdaļu: izmantojiet tikai svaigas ogas vai pievienojiet tām fermentētus piena produktus, kas labvēlīgi ietekmēs ādu.
• Ķiršu matu maskas var stiprināt matu folikulus, atbrīvoties no taukainā spīduma un padarīt tos stiprākus un veselīgākus. Svaigi augļi tiek kārtīgi sasmalcināti keramikas traukā, pievieno dažus pilienus citrona sulas un cietes. Viss tiek sajaukts, maisījums tiek uzklāts uz atsevišķiem pavedieniem pirms mazgāšanas ar šampūnu 40-50 minūtes. Galva jāiesaiņo plastmasā un jāiesaiņo siltumā. Šo masku viegli mazgā ar šampūnu. Pēc mazgāšanas matus var izskalot citronūdenī.

Ķiršu receptes

Ārstnieciskos nolūkos tiek izmantoti ne tikai ķirši, bet arī saknes, zari, lapas, sēklas, kas sagatavotas tinktūru, novārījumu un uzlējumu veidā.

Ķiršu tinktūra ar degvīnu: trīs litru pudeles apakšpusē pievieno 0,5 kg cukura, kā arī mazgātos un žāvētos ķiršu kauliņus bez kauliņiem. Burka jāaizpilda 1/2 tilpuma. Kauli ir jānoņem, jo indīgās vielas no tiem nokļūst spirtā. Tālāk jums jāielej litrs degvīna virs ķiršu ogām un jāatstāj 21 dienu tumšā, vēsā vietā. Tas ir ne tikai efektīvs līdzeklis, bet arī garšīgs alkoholiskais dzēriens.

Zaru novārījums: 10 g sasmalcinātu ķiršu zaru apmēram pusstundu vāra 250 ml ūdens, infūzijas veidā ievada 1,5–2 stundas, filtrē un atlikušo tilpumu noved pie oriģināla. Buljonu var izmantot, lai izskalotu muti ar smaganu slimībām un rīkli ar iekaisušo kaklu.

Ķiršu infūzija: 10 g svaigu vai sausu smalki sagrieztu lapu un kātiņu tvaicē glāzē verdoša ūdens, infūzijas veidā 30 minūtes un filtrē. Infūziju dienas laikā nedaudz dzer. Šādu līdzekli lieto asiņošanai un hipertensijai.

Ķiršu sulas ārstnieciskās īpašības

Ķiršu sulas izmantošana daudzu slimību ārstēšanā ir saistīta ar salicilskābes, dzelzs, vara, kobalta un citu bioloģiski aktīvu vielu klātbūtni tajā. Tam ir antibakteriāls efekts un tas ir efektīvs antiseptisks līdzeklis, nomācot piogēno infekciju un dizentērijas izraisītājus. Sula ir laba arī tāpēc, ka to var novākt lietošanai nākotnē. Tas ir lielisks ēstgribu veicinošs uztura bagātinātājs.

Ķiršu sula ir ieteicama elpošanas ceļu slimībām, tā ir efektīva saaukstēšanās un augsta drudža gadījumā. To lieto smadzeņu aktivitātes uzlabošanai, artrīta ārstēšanā un aterosklerozes profilaksei. Gan visa sula, gan atšķaidīta sula atbrīvo E. coli ķermeni.

Turklāt ķiršu sula:

• Ķiršu sula palīdz stiprināt ķermeni, novērš anēmiju, vielmaiņas procesi notiek ātrāk. Pateicoties folijskābes saturam kopā ar B grupas vitamīniem, ķiršu sula ir ļoti noderīga grūtniecēm.
• Svaiga sula palielina hemoglobīna līmeni, uzlabo asinsriti un stiprina kapilāru un asinsvadu sienas. Ir labi to dzert kā asinsvadu oklūzijas un asins recekļu profilaksi.
• Ķiršu sulai ir spēcīga pretiekaisuma iedarbība uz ķermeni, tā iznīcina baktērijas stafilokoku, dizentēriju un streptokoku, veicina ātrāku brūču sadzīšanu, novērš locītavu iekaisumu. Pret artrītu vai podagru ķiršu sula ar pienu ir pirmā tradicionālā medicīna, kas palīdz ārstēt šīs kaites.
• Katru dienu dzerot ķiršu sulu, uzlabojas gremošana, samazinās vēža risks, uzlabojas atmiņa un izvairās no diabēta attīstības. Ar savlaicīgu ārstēšanu sula var būt lielisks līdzeklis agrīnām garīgām slimībām. Un lielā vara satura dēļ to var izmantot kā nomierinošu līdzekli.
• Smaga aizcietējuma gadījumā palīdzēs izdzert glāzi svaigas ķiršu sulas tukšā dūšā. Un, lai pilnībā attīrītu organismu no kaitīgām vielām un toksīniem, sulu vajadzētu dzert vismaz 0,5 l dienā, pusi glāzes, 10 dienas pirms ēšanas.
• Pavisam nesen zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka ķiršu sula ir ļoti noderīga sportistiem. Tas ievērojami samazina muskuļu sāpes, ja tās patērē pirms treniņa, un pēc tam - veicina ātrāku atveseļošanos, mazina nogurumu.

Ķiršu lapas

Tautas medicīnā papildus augļiem tiek izmantotas arī ķiršu lapas, kas satur organiskās skābes (ābolskābes un citronskābes), miecvielas, kumarīnu, saharozi un dekstrozi. Ārstēšanai tiek savāktas tikai tās lapas, kuras pēc ziedēšanas pašas nokrita. Vēlams izmantot svaigus izejmateriālus, bet lapas ziemai var žāvēt.

Ķiršu lapas labvēlīgās īpašības jau sen tiek izmantotas kulinārijā un tradicionālajā medicīnā. No pavasara lapām tiek pagatavota vitamīnu tēja, kurai piemīt pretiekaisuma, antiseptiska un hemostatiska iedarbība.

Svaigu lapu novārījums pienā ir ieteicams dažādu aknu slimību gadījumā (žultsceļu diskinēzija, hepatīts, holelitiāze).

Ar smagām menstruācijām un deguna asiņošanu lapu un kātu infūzija būs efektīvs līdzeklis. Turklāt labi saburzītas lapas uz brīdi var ievietot nāsīs, un asiņošana apstāsies.

Ķiršu lapas raksturojums un apraksts. Atkarībā no ķiršu šķirnes auga lapas ir mazas, lielas un vidējas, gludas vai tomentozes. Garumā tie sasniedz 2–8 cm, platumā - 3–5 cm. Pēc formas lapas ir sadalītas ovālas, eliptiskas, ovālas un ovālas ar smailu, apaļu vai neasu lapas galu. Lapas asmens parasti atbilst šķirnei raksturīgajām kontūrām, malas var būt zobainas, zobainas vai krenētas, šo zīmju kombinācijas ir diezgan izplatītas.

Ķiršu lapu struktūra. Ķiršu lapas ir vienkāršas, pārmaiņus, petiolate, augšpusē tumši zaļas un apakšā gaišākas. Lapas pamatnē vai uz kātiņa daudzām šķirnēm ir īpaši veidojumi - dziedzeri. Dziedzeru klātbūtne vai trūkums, kā arī to forma, daudzums un krāsa ir ķiršu raksturīgās šķirnes īpašības.

Ķiršu ziedi

Ķiršu ziedi vienmēr ir saistīti ar atdzimšanu, tīrību, skaistumu un mīlestību. Tās baltie vai gaiši rozā ziedi, kas ziedu periodā savākti ziedkopās un blīvi punktē koku, patiešām izskatās ļoti smalki un aizkustinoši. Ķiršu koki tiek stādīti gandrīz katrā dārzā un netālu no katras mājas. Ziedu ārstnieciskās īpašības ir maz pētītas, ir zināms tikai tas, ka ķiršu ziedus destilējot ar ūdens tvaikiem, iegūst ķiršu ūdeni, ko izmanto acu iekaisuma slimību ārstēšanā.

Ķiršu ziedu struktūra. Zieds atrodas uz īsa kātiņa - kāts. Tas izplešas uz augšu un veido trauku, pie kura piestiprināta kausiņa, kas sastāv no 5 zaļām sepalām, kā arī 5 gaiši rozā krāsas ziedlapiņu vainaga. Zieda iekšpusē ir putekšņi un pistole. Zemāko, paplašinošo stieņa daļu sauc par olnīcu. Olnīcas augšējā daļā ir noapaļots sabiezējums - stigma. Viena olšūna attīstās zieda olnīcā, tāpēc ķiršos nogatavojas tikai vienas sēklas augļi.

Ķiršu ēšanas kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām ķiršu ogu ārstnieciskajām īpašībām, tām ir vairākas kontrindikācijas:

• Nelietojiet ļaunprātīgi izmantot ķiršus kuņģa čūlu, hronisku plaušu slimību, zarnu trakta traucējumu, aptaukošanās, diabēta gadījumā.
• pirms buljonu vai tinktūru pagatavošanas no ogām obligāti jānoņem sēklas, kas ir ļoti kaitīgas un satur toksiskas vielas;
• cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, cukura diabēta vai kuņģa čūlas, jāizvairās no ķiršu ēšanas, tiem ir negatīva ietekme uz slimības gaitu;
• ar kuņģa un zarnu trakta slimību patērēto ogu daudzums ir jāierobežo, lai neizraisītu saasinājumus;
• aknu slimības gadījumā ķiršus var ēst tikai pēc konsultēšanās ar speciālistu;
• cilvēkiem ar lieko svaru jāuzrauga patērēto ogu daudzums, ne vairāk kā 1/3 tase dienā, jo oga palielina glikozes līmeni, kas var izraisīt svara pieaugumu vai diabēta attīstību.

Raksta autore: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologs, uztura speciālists

Izglītība: Krievijas Valsts Medicīnas universitātes diploms NI Pirogovs ar vispārējās medicīnas grādu (2004). Rezidence Maskavas Valsts Medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms endokrinoloģijā (2006).