Diētas 5. Tabula - Receptes

2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 21:46

Diētas 5. tabula - receptes

Saturs:

• 5. diētas salāti
• Brokastu receptes
• Dzērieni
• Mērces

Diētas tabulu Nr. 5 izstrādāja padomju dietologs Mihails Pevzners tieši cilvēkiem, kuri cieš no akūtām un hroniskām aknu, žultspūšļa un kanālu slimībām, kā arī tiek operēti šie gremošanas trakta orgāni. Šī uztura sistēma nozīmē pilnu kaloriju daudzumu dienā, bet ierobežo taukainu, pikantu, skābu, marinētu un ceptu ēdienu lietošanu. Tomēr atļauto pārtikas produktu sarakstā ir sastāvdaļas daudzu garšīgu un apmierinošu ēdienu pagatavošanai. Mēs jums piedāvājam vienkāršas un pieņemamas 5. diētas receptes visiem gadījumiem: brokastīm, pusdienām un vakariņām.

Sīpoli ir atļauti tikai vārīti. Tas ir norādīts kā opcija (tā ir izvēles sastāvdaļa). Paasinājuma laikā sīpoli tiek izslēgti.

Pirmais un otrais kurss

Kartupeļu biezenis ar vistu

Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešami kartupeļi (3 bumbuļi), vistas krūtiņa (200 g), burkāni, sīpoli un sāls.

Vistu nepieciešams sagriezt sloksnēs un vārīt. Šajā laikā neapstrādātus kartupeļus, burkānus un sīpolus sagriež kubiņos. Ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus atsevišķā katliņā, ielejiet aukstu ūdeni un vāriet līdz vārīšanai. Tad vārītu vistas krūtiņu pārnes tajā pašā traukā un, izmantojot blenderi, visu masu sasmalcina līdz biezeņa stāvoklim. Tad tas tiek sālīts, uzvāra un izslēgts.

Ēdiena dažādošanai varat pievienot cukini, brokoļus, ziedkāpostu, rīsus.

Pilafs

Lai plovs atbilstu uztura tabulas Nr. 5 principiem, tas jāsagatavo, izmantojot īpašu tehnoloģiju.

Produkti, kas nepieciešami vārīšanai: rīsi (700 g), liellopa gaļa bez dzīslām (puskilograms), četri burkāni un sīpoli. Pēc garšas pievieno sāli.

Iepriekš ir nepieciešams pagatavot liellopa gaļu, kurai tā tiek vārīta. Gatavošanas laikā ūdens jāmaina vismaz vienu reizi. Ja cilvēks nevar ēst liellopa gaļu, tad to var aizstāt ar vistas gaļu.

Pēc tam, kad gaļa kļūst mīksta, to sagriež un ievieto katlā. Tur pievieno arī sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Tad ielej nelielu daudzumu ūdens un vāra uz lēnas uguns. Kad ūdens iztvaiko, gaļas un dārzeņu maisījums tiek sālīts un tiem pievieno rīsus. Iepriekš labi noskalojiet putraimus. Rīsus ielej ar ūdeni tā, lai to robeža būtu 1,5 pirksti virs graudaugu līmeņa. Traukus aizver ar vāku, un trauku sautē ar vislēnāko siltumu. Gatavošanas laikā nav nepieciešams maisīt plovu. Ja rīsu pagatavošanai nav pietiekami daudz ūdens, no karstās tējkannas varat pievienot nedaudz vairāk. Gatavošanas beigās plovu maisa un atstāj ievilkties.

Ziedkāposta suflē

Trauka pagatavošanai būs nepieciešams šāds produktu komplekts: ziedkāposti (600 g), manna (30 g), sāls, viena ola, sviests (10 g), piens (70 g).

Kāposti tiek vārīti un malti, mannu šajā laikā (apmēram pusstundu) iemērc pienā. Olu dzeltenumu iedzina ziedkāpostos, tad tur sajauc sviestu, uzbriedinātu mannu un saputotu olbaltumvielu masu. Suflē ievieto veidnēs un cep cepeškrāsnī ne ilgāk kā 10 minūtes. Pirms pasniegšanas trauku var izrotāt ar grauzdiņiem.

Vistas kotletes zupa

Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešami pērļu mieži (30 g), kartupeļi, burkāni, skābs krējums un salāti. Gaļas kotletēm jums jāiegādājas vistas gaļa vai jāgatavo pašai, vistas krūtiņu pagriežot gaļas mašīnā.

Pērļu mieži tiek pagatavoti atsevišķi no dārzeņiem. Burkāni, salātu lapas smalki sagriež, ielej ar ūdeni un uzliek uguni. Pēc pusstundas tiem pievieno neapstrādātus kartupeļus, gatavus pērļu miežus un izveidotas kotletes. Zupu uzvāra, pēc tam to sālot, vāra vēl 10-15 minūtes, pārklāj ar vāku un ļauj to pagatavot. Pirms pasniegšanas zupa tiek dekorēta ar pētersīļiem un tām pievieno skābo krējumu.

Liellopa bumbiņas ar cukini

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešama zema tauku malta liellopa gaļa, gī, siers, skābs krējums, cukini.

Maltā gaļa jāveido mazos gabaliņos, kurus izliek uz trauka, kas ieziesta ar sviestu, un cep cepeškrāsnī vismaz 30 minūtes. Cukini šajā laikā sagriež apļos, nomizo un vāra ūdenī, pievienojot sāli. Tad viņi iegūst tīru formu, uz tā uzliek vārītas cukini, vidū ieliek liellopa gaļas kotleti, apkaisa ar sieru un pārlej ar krējumu. Veidlapu nosūta uz krāsni vēl 15 minūtes.

Heks ar dārzeņiem

Trauka pagatavošanai būs nepieciešama heka fileja (2 gab.), Cukini, burkāni, puse sīpola, sviests (20 g), sāls.

Burkānus un sīpolus sagriež kubiņos, cukini sarīvē uz rupjās rīves. Uz cepešpannas izklāj sīpolu slāni, to pārklāj ar zivju filejām, tad ir burkānu, cukini un sāls slānis. Trauku cep 40 minūtes 150 ° C temperatūrā.

Ķirbju kastrolis ar nūdelēm

Lai pagatavotu kastroli, jums būs nepieciešams tik daudz sarīvēta svaiga ķirbja, cik der vienā glāzē, 200 g nūdeles, viena ola, 0,5 glāzes piena, divas ēdamkarotes cukura un ēdamkarote sviesta.

Rīvētu ķirbi vajadzētu sālīt, pievienot cukuru un sautēt līdz mīkstam. Nūdeles tiek vārītas atsevišķi, panākot to pusgatavību. Tad vermicelli pievieno pienu, sviestu un atstāj ievilkties pusstundu. Pēc šī laika ķirbis un nūdeles tiek sajaukti, iegūtajā maisījumā tiek ievadīta ola, izklāta karstumizturīgā formā un 20 minūtes nosūta uz cepeškrāsni. Pirms pasniegšanas kastrolis ļauj atdzist, pārlej ar skābu krējumu un pasniedz.

5. diētas salāti

Siera-biešu salāti

Lai pagatavotu salātus, jums vajadzēs 3 mazas bietes, 100 g cieta siera, skābo krējumu ar zemu tauku saturu (3 tējkarotes).

Pirms aizdedzināšanas bietes rūpīgi jāizskalo. Sakņu dārzeņus nepieciešams pagatavot apmēram stundu, un pēc tam tos vēl 30 minūtes ievietot aukstā ūdenī. Pēc šī laika bietes nomizo un sagriež sloksnēs. Sieram jābūt sarīvētam, izmantojot rupju rīvi.

Bietes izliek uz kvadrātveida trauka, pēc tam, kad tās sajauc ar skābo krējumu. Apkaisīt bietes pa virsu ar rīvētu sieru. Jūs varat izrotāt trauku ar pētersīļiem un skābo krējumu. Pirms ēst salātus, jums tas nedaudz jāatdzesē.

Dārzeņu ikri

Šī ir garšīga un diētiska uzkoda, kas papildinās gandrīz jebkuru pamatēdienu. Kaviāra pagatavošanai nepieciešami 2 mazi kartupeļi, viens burkāns, viens svaigs gurķis. Jums būs nepieciešama arī augu eļļa un sāls.

Kartupeļus un burkānus vāra mizā, pēc tam atdzesē, nomizo un rupji sasmalcina. Gurķi sasmalcina, pēc tam visi produkti jāapgriež gaļas mašīnā. Iegūtais maisījums tiek garšots ar augu eļļu, sālīts un atkal sajaukts.

Kāpostu salāti ar seleriju

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešami kāposti (100 g), selerijas (50 g), viens ābols, puse tējkarotes cukura un 1,5 ēdamkarotes krējuma.

Kāposti ir labi jānomazgā, smalki sagriež, sāli un jāizspiež. Iegūto sulu iztukšo. Ābolu nomizo un izņem sēklas, sagriež šķēlēs. Selerijas sagriež sloksnēs. Tad visi salātu komponenti tiek sajaukti, tiem pievieno cukuru un skābo krējumu. Salāti tiek izlikti salātu bļodā slaidā.

Brokastis un deserti

Pelmeņi ir slinki

Ļoti viegli pagatavojams diētiskais ēdiens, ko var piedāvāt ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Produkti, kas nepieciešami pelmeņu pagatavošanai: svaigs biezpiens (puskilograms), cukurs (2 ēdamkarotes), viena neapstrādāta ola, milti (3/4 tase), sāls.

Biezpienu sajauc ar olu, cukuru un šķipsniņu sāls. Tad iegūtajai masai pievieno nedaudz miltu. Kad mīkla iegūst mīkstu, bet elastīgu konsistenci, to var uzskatīt par gatavu. Tam jābūt nedaudz lipīgam un mitram. Pirms sākat veidot pelmeņus, jums ir jāsamitrina rokas ar ūdeni, tāpēc būs vieglāk strādāt ar mīklu. No iegūtās masas izveidojas gara desa, kuru sagriež vienāda lieluma fragmentos. Pelmeņiem varat piešķirt jebkuru formu. Gatavus pelmeņus iemērc verdošā ūdenī un vāra ne ilgāk kā 3 minūtes. Kad visi pelmeņi atrodas uz virsmas, uguni var izslēgt.

Pasniedz pelmeņus labi ar krējumu. Šādas garšīgas brokastis var pagatavot turpmākai lietošanai, ievietojot dažus pelmeņus saldētavā.

Rīsu-biezpiena kastrolis

Lai pagatavotu kastroli, ko var izmantot kā brokastis un desertu, jums būs nepieciešami šādi produkti: rīsi (250 g), biezpiens (200 g), 3 āboli un 3 vistas olas, nedaudz rozīņu, 2 glāzes piena, ēdamkarote krējuma, 2 ēdamkarotes ēdamkarotes cukura.

Glāzi piena sajauc ar glāzi ūdens un šajā maisījumā vāra rīsus. Biezpienu rūpīgi noberž caur sietu, un olas sakuļ ar cukuru. Ābolus bez mizām un sēklām sagriež kubiņos. Rīsus atdzesē, tiem pievieno biezpienu, rozīnes, ābolus un olu-cukura maisījumu. Visi produkti tiek izlikti karstumizturīgā traukā un ievietoti cepeškrāsnī. Uzlieciet kastroli ar olu un krējuma maisījumu. Deserts ceturtdaļu stundas jums jāuztur cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā.

Tvaicēts omlete

Tvaika omlete ir lieliska brokastu iespēja, kas iekļaujas 5. tabulas izvēlnē. Šajā gadījumā dzeltenums var nepiedalīties ēdiena pagatavošanā (ar nosacījumu, ka pacientam nesen ir veikta operācija un viņš ir atveseļošanās stadijā). Šajā gadījumā dzeltenums tiek atdalīts no olbaltumvielām. Sakuļ olbaltumvielas, sajauc to ar pienu ar zemu tauku saturu, sāli un ielej dubultā katla traukā. Pēc 20 minūtēm omlete būs gatava.

Lai omletei piešķirtu aromātu, omletei var pievienot domuzīmi. Kas attiecas uz dzeltenumu, tad, kad slimības saasināšanās process ir pagājis, to var labi pievienot traukam.

Piena zupa ar kartupeļu klimpām

Trauka pagatavošanai vajadzēs 800 ml piena, 4 kartupeļus, 2 ēdamkarotes cietes, sāli un svaigu burkānu sulu.

Vispirms kartupeļus mizo un sarīvē uz smalkas rīves. Pēc sulas atdalīšanas kartupeļus uzmanīgi izspiež, un cieti apvieno ar kartupeļu masu. Tad no tā sagatavo mazas kotletes, kuras vāra vārošā pienā, līdz tās ir pilnībā pagatavotas. Gatavošanas beigās zupā ielej burkānu sulu, sāli, vāra vēl vienu minūti un izslēdz.

Auzu cepumi

Lai pagatavotu cepumus, jums vajadzēs auzu pārslu, divas olas, skābo krējumu (300 g), cukuru (1 glāze), sviestu (100 g).

Pārslas būs labi jāizžāvē krāsnī un pēc tam sasmalcina līdz pulverveida stāvoklim. Tad pārslām pievieno skābo krējumu, olas, sviestu un cukuru. Pēc mīklas mīcīšanas no šīm sastāvdaļām izrullējiet, noformējiet un cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā ceturtdaļu stundas.

Dzērieni

Kissel ar ogām

Dzēriena pagatavošanai varat izmantot visdažādākās ogas (avenes, zemenes, jāņogas utt.). Jums būs nepieciešami arī 4 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes cietes, ūdens (2 litri).

Ja ogās ir sēklas, tad no tām ir jāatbrīvojas. Ciete tiek izšķīdināta ūdenī, pēc tam tām pārlej ogas, uzliek uguni un vāra 15 minūtes, līdz želeja kļūst bieza. Gatavošanas beigās pievieno cukuru.

Mežrozīšu novārījums

Lai pagatavotu buljonu, jums būs nepieciešams ūdens un rožu gūžas. Vienai ogu daļai ņem 10 daļas ūdens. Lai saīsinātu buljona infūzijas laiku, jūs varat iepriekš sasmalcināt ogas. Tad tos ielej ar ūdeni, liek ugunī un uzvāra. Buljonam varat pievienot nedaudz cukura, pēc kura to pārklāj ar vāku, un pannu atstāj ievilkties 12 stundas.

Uzziniet vairāk: mežrozīšu novārījums

Mērces

Bez mērces ir grūti iedomāties gandrīz jebkuru salātu, kastroli vai gaļas ēdienu. Tomēr uztura tabulā Nr.5 nav paredzēta pikantu, taukainu un skābu mērču izmantošana. Tomēr tas nenozīmē, ka cilvēkam vajadzētu ēst bez garšas. To var un vajadzētu garšot, un jums jāizmanto šādas receptes mērcēm, kas atļautas diētā Nr.

Piena mērce

Šī mērce ir lielisks papildinājums dažādiem desertiem: pudiņiem, pankūkām, sacepumiem, cepumiem. Lai to pagatavotu, jums vajadzēs 50 ml ūdens un piena, 10 g sviesta, tējkaroti cukura un miltu un šķipsnu vanilīna.

Miltus žāvē pannā, tam pievieno sviestu un samaļ, līdz iegūst viendabīgu masu. Tad to sajauc ar pienu, uzvāra, vāra 10 minūtes, pievieno cukuru un ūdenī atšķaidītu vanilīnu. Iegūtā mērce jāfiltrē, jāatdzesē un jāizmanto kā desertu mērce.

Ābolu mērce

Šī mērce lieliski piemērota putraimiem, biezpienam, makaroniem, sacepumiem. Lai to pagatavotu, jums vajadzēs 2 ābolus, cieti (30 g), cukuru (150 g), gramu kanēļa un pāris pilienus citrona sulas.

Ābolus nepieciešams nomizot un sēklas sagriezt mazās šķēlēs, ievietot katliņā, pievienot tiem cukuru un citrona sulu, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra. Kad āboli ir mīksti, tos izlaiž caur sietu, atkal sajauc ar ūdeni un uzvāra. Cieti izšķīdina ūdenī un nepārtraukti maisot, pievieno ābolu mērcei. Tad tur pievieno kanēli.

Raksta autore: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologs, uztura speciālists

Izglītība: Krievijas Valsts Medicīnas universitātes diploms NI Pirogovs ar vispārējās medicīnas grādu (2004). Rezidence Maskavas Valsts Medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms endokrinoloģijā (2006).