Kādas Ir Sarkano Pupiņu Priekšrocības? Iespējamais Kaitējums ķermenim

2024 Autors: Josephine Shorter | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 21:46

Sarkano pupiņu priekšrocības un kaitējums

Sarkanās pupiņas ir viens no senākajiem kultivētajiem augiem; Dienvidameriku uzskata par tās dzimteni. Tomēr noteikti ir zināms, ka pupas audzēja Senajā Romā un Ēģiptē. Turklāt pupiņas ir minētas Ķīnas hronikās, kas datētas ar 2800. gadu pirms mūsu ēras. Turklāt produkts tika izmantots ne tikai pārtikai, bet arī kosmētikas vajadzībām. Tātad, slavenā Kleopatras maska sastāvēja no pupiņām. Pupas Eiropas "iekarošana" sākās 16. gadsimtā. Viņu uz Krieviju atveda no Francijas. Sākumā pupiņas tika novērtētas tikai par to dekoratīvajām īpašībām un tika stādītas dārzos. Tikai pēc diviem gadsimtiem produktu sāka lietot, pupiņas šajā brīdī nav zaudējušas savu nozīmi.

Sarkanajām pupiņām ir daudz ieguvumu veselībai un tās ir neaizstājamas pārtikas preces. Tas labi turas un ilgu laiku nepasliktinās. Pupiņu galvenā priekšrocība ir to augstā uzturvērtība, kas pārsniedz daudzu dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktu uzturvērtību.

Saturs:

• Sarkano pupiņu derīgās īpašības
• Sarkano pupiņu uzturvērtība
• Kas ir sarkanās pupiņas kopā ar
• Sarkano pupiņu kaitējums un kontrindikācijas tā lietošanai
• Kā pagatavot un uzglabāt sarkanās pupiņas?

Sarkano pupiņu derīgās īpašības

Sarkano pupiņu ieguvumi veselībai ir pierādīts fakts. Produkts ir vērtīgs B vitamīnu, C vitamīna, E vitamīna, D vitamīna avots. Pupās ir arī daudz mikro- un makroelementu, tostarp: cinks, varš, sērs, dzelzs, kālijs, arginīns, magnijs, kalcijs, tirozīns, karotīns.

Neskatoties uz sarkano pupiņu augsto uzturvērtību, tie ir diētisks pārtikas produkts, un tie satur arī daudz augu šķiedrvielu. Pupiņās esošais proteīns tos praktiski pielīdzina zivīm un gaļai.

Sarkanās pupiņas ir īsts aminoskābju krājums, tās satur:

• Triptofāns, kam ir nomierinoša iedarbība uz ķermeni, palīdz cīnīties ar depresiju, normalizē miegu, mazina stresu un kopumā pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.
• Arginīns, kas aizsargā sieviešu reproduktīvo sistēmu. Un arī arginīns ir daļa no kolagēna, kas ir atbildīgs par ādas jaunību.
• Lizīns, kas neļauj vīrusiem iekļūt organismā, palīdz cīņā pret zarnu infekcijām, herpes vīrusu. Lizīns novērš vēža attīstību.
• Tirozīns veicina endokrīno dziedzeru normalizēšanos, novērš svara pieaugumu, darbojas kā spēcīgs antidepresants, uzlabo virsnieru darbību un samazina alerģisko reakciju smagumu. Tirozīns ir antioksidants, kas saista brīvos radikāļus.
• Histidīns ir palīgs cīņā pret anēmiju, jo tas ir daļa no hemoglobīna. Arī šī aminoskābe atbalsta dzirdes nerva darbību, absorbē ultravioletos starus un normalizē locītavu darbību.

Regulārs sarkano pupiņu patēriņš ļaus pilnībā izbaudīt tā ieguvumus veselībai, proti:

• Produkts palīdz normalizēt gremošanu, jo tas satur uztura šķiedrvielas. Īpaši daudz no tiem ir pākšaugu ādā. Pupiņām jābūt iekļautām ēdienkartē cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem.
• Pateicoties sarkanajām pupiņām, jūs varat uzturēt normālu skābuma līmeni organismā. Tas ļauj samazināt kaitīgo baktēriju augšanu, atbrīvoties no meteorisms un liekā svara.
• Produkts ir vērtīgs enerģijas avots. Tas ir iespējams, pateicoties tam, ka sarkanajās pupiņās ir šķīstoša šķiedra, kas pēc iekļūšanas cilvēka kuņģa-zarnu traktā sajaucas ar šķidrumu un veido želejveida vielu. Baktērijas, kas dzīvo zarnās, metabolizē šo šķiedru un rada no tās īsās ķēdes taukskābes. Tie ir tie, kas ķermenim nepieciešami enerģijas ražošanai. Tāpēc atveseļošanās periodā pupiņas jālieto cilvēkiem, kuri strādā ar smagu fizisko darbu, sportistiem, novājinātiem pacientiem.
• Pupas palīdz novērst aterosklerozi, regulē holesterīna līmeni, jo tajos praktiski nav tauku.
• Pateicoties sarkanajām pupiņām, asinsspiedienu var normalizēt. Tas satur trīs būtiskas minerālvielas - kalciju, magniju un kāliju, kas ir atbildīgi par normālu sirds un asinsvadu darbību.
• Produkta ēšana palīdz novērst muskuļu spazmas un samazināt to smagumu.



• Folijskābe, kuras sarkanajās pupiņās ir ļoti daudz, aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu, samazina homocisteīna līmeni asinīs (šī viela veicina sirds un asinsvadu slimību attīstību), piedalās hematopoēzes procesā

• Ir zināms, ka folijskābe ir būtisks elements, bez kura nav iespējams normāli veidot augļa nervu cauruli. Tāpēc, ja nav kontrindikāciju, obligāti jāiekļauj pupiņas grūtnieču ēdienkartē.
• Sarkanajās pupiņās esošais dzelzs novērš anēmijas attīstību, ir atbildīgs par normālu skābekļa piegādi visiem audiem un orgāniem.
• Pateicoties pupiņām, jūs varat attīrīt toksisko vielu ķermeni no smagajiem metāliem.
• Pupas ir vērtīgs produkts diabēta slimniekiem, jo tās palīdz normalizēt glikozes līmeni asinīs.
• Regulāra produkta lietošana pārtikā var uzlabot ādas un matu stāvokli.
• Pupas ir iekļautas cilvēku uzturā, kuri cieš no urīnceļu sistēmas slimībām. Produktam ir diurētisks efekts.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt iespēju ēst sarkanās pupiņas svara zaudēšanai. Gandrīz visi dietologi iesaka to iekļaut savu pacientu ēdienkartē. Dārzeņu olbaltumvielas no pupiņām ir viegli sagremojamas, tāpēc vakariņās ar tām varat ēst pat ēdienus.

Brokastīs ir labi ēst pupiņas, zaudējot svaru, vai arī pusdienu laikā tās izmantot kā piedevu. Pēc šāda ēdiena sāta sajūta saglabājas ilgu laiku, pateicoties tam, ka cukura līmenis asinīs strauji nepaaugstināsies.

Sarkano pupiņu uzturvērtība

Sarkano pupiņu kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 93 kcal. Uzturvērtība:

• Olbaltumvielas - 8,4 g.
• Tauki - 0,3 g.
• Ogļhidrāti - 13,7 g.

Kas ir sarkanās pupiņas kopā ar

No sarkanajām pupiņām var pagatavot daudz dažādu ēdienu.

Šis pākšaugs labi sader ar tādiem pārtikas produktiem kā:

• Dārzeņi: burkāni, sīpoli, cukini, tomāti, bulgāru pipari, bietes un ķiploki.
• Rieksti: valrieksti un mandeles.
• Garšaugi: pētersīļi, oregano, baziliks, cilantro un rozmarīns.
• Sēnes.
• Piena produkti.
• Olas.
• Visi jaunie sieri.
• Kā mērci pupiņām varat izmantot jebkuru augu eļļu, tomātu mērci vai citronu sulu.

Sarkano pupiņu kombinācijas ar citiem pārtikas produktiem var būt ļoti dažādas. Pikantu ēdienu cienītājiem varat izmantot meksikāņu virtuves receptes, kurās neviens karstais ēdiens nav pilnīgs bez pupiņu pievienošanas. Viņa ir bieža gruzīnu, armēņu, turku un hindu virtuves "viesis". Sarkano pupiņu garšas īpašības ir vienkārši izcilas, tāpēc nav pārsteidzoši, ka tās ir plaši izplatītas visā pasaulē.

Sarkano pupiņu kaitējums un kontrindikācijas tā lietošanai

Šķiet, ka tik brīnišķīgs produkts nevar kaitēt cilvēka ķermenim. Tas faktiski nenotiek, ja sarkanās pupiņas ir pareizi pagatavotas. Fakts ir tāds, ka neapstrādāts produkts, to ēdot, var izraisīt ķermeņa saindēšanos. Pupās, kas nav termiski apstrādātas, ir toksiska viela fenazīns. Tāpēc ir tik svarīgi pupiņas pagatavot vai sautēt vismaz 45 minūtes. Gatavošanas procesā inde tiek iznīcināta, un produkts kļūst pilnīgi nekaitīgs.

Ir vērts pievērst uzmanību patērēto pupiņu daudzumam, jo tajā ir viela, ko sauc par hemaglutinīnu. Ja tas tiek pārmērīgi norīts, var rasties caureja, slikta dūša, vemšana un sāpes vēderā.

Sarkanās pupiņas ir kontrindicētas šādu slimību gadījumā:

• Gastrīts.
• Kolīts.
• Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla.
• Holecistīts.

Piesardzīgi, jums jāēd produkts vecāka gadagājuma cilvēkiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka to fermentatīvā spēja ir samazināta, kas var radīt zināmas grūtības pupiņu sagremošanā. Sievietēm, kuras gaida bērnu, nevajadzētu pārāk aizrīties ar sarkanajām pupiņām, bet grūtnieces pupiņas var lietot mēreni. Ir arī rūpīgi jāpiedāvā pupiņas bērniem līdz 12 gadu vecumam. Piesardzība ir saistīta ar nepārliecinošu gremošanas sistēmas gļotādu veidošanos rupjās šķiedras sadalīšanās ziņā.

Tādējādi mēs varam secināt, ka sarkanās pupiņas ir veselīgs produkts, kurā apvienoti daudzi vitamīni un mikroelementi. Tomēr tam jābūt pienācīgi sagatavotam un nelietotam lielos daudzumos. Ir vērts atcerēties arī par esošajām kontrindikācijām.

Kā pagatavot un uzglabāt sarkanās pupiņas?

Lai pagatavotas sarkanās pupiņas būtu garšīgas un veselīgas, pirms termiskās apstrādes sākšanas tās jāuzsūc. Lai to izdarītu, izmantojiet parasto vēsu ūdeni.

Pupas tur ūdenī šādu iemeslu dēļ:

• Pateicoties mērcēšanai, ir iespējams atbrīvoties no tās toksisko vielu daļas, kas atrodas pākšaugu mizā.
• Pupas absorbēs ūdeni un pieaugs.
• Gatavošanas laiku var saīsināt.
• Ciete tiks mazgāta no pupiņu virsmas.
• Mērcētās pupiņas netiek vārītas.
• Kopā ar toksiskām vielām no pupiņām daļēji tiks noņemti oligosaharīdi. Tā rezultātā gatavā produkta lietošana neizraisīs meteorismu.

Jūs varat pagatavot pupiņas katliņā, pannā, cepetī. Pupiņu mērcēšanas laiks ir apmēram 6 stundas. Vienai glāzei neapstrādātu pupiņu būs nepieciešamas trīs tases tīra ūdens. Mērcēšanas laikā jūs varat mainīt ūdeni, lai gan tas nav priekšnoteikums. Nekas nenotiks, ja graudus atstās uz nakti izmērcētus.

Pirms vārīšanās pupiņas jānoskalo ar tekošu ūdeni. Ērtības labad varat izmantot caurduri.

Graudu termiskās apstrādes laikā nav ieteicams maisīt, lai netiktu pārkāpta to integritāte. Jūs varat izvairīties no to sadedzināšanas vienkāršā veidā: pannā jāpievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Sarkano pupiņu vidējais gatavošanas laiks ir 1,5-2 stundas. Pirms gāzes izslēgšanas jums jāgaršo graudi. Ja tie ir izturīgi, tad jāpalielina pupiņu gatavošanas laiks.

Pupas ieteicams sālīt pašā vārīšanas beigās. Tiek uzskatīts, ka sāls pagarina gatavošanas laiku.

Jūs varat pagatavot sarkanās pupiņas, iepriekš nemērcējot tās ūdenī. Bet tajā pašā laikā gatavošanas laiks tiks ievērojami palielināts. Tātad tas var sasniegt 3,5 stundas vai vairāk. Laba ideja ir sekot katla ūdens līmenim, jo sausās sarkanās pupiņas absorbēs vairāk šķidruma, nekā tās uzsūksies. Ja ūdens vārās, tad tas jāpievieno. Jāpievieno verdošs ūdens, nevis auksts ūdens, jo pat bieza sarkano pupiņu miza var neizturēt šādas temperatūras izmaiņas un pārsprāgt.

Tā kā pupiņu vārīšanās laiks ir vairākas stundas, ir ļoti ērti uzreiz pagatavot lielu daudzumu pupiņu. Tos var uzglabāt, nelielas porcijas iesaiņojot plastmasas maisiņos un uzglabājot saldētavā. Šādas sagataves ir ērti izmantot, jo jums vienkārši jāatkausē pupiņas, un tās būs gatavas lietošanai.

Glabājiet svaigas pupiņas plastmasas traukos ar ciešu vāku. Graudu uzglabāšanas vietai jābūt tumšai un sausai. Šim nolūkam virtuves skapis ir lieliski piemērots. Glabāšanas apstākļu neievērošana var izraisīt pelējumu vai dīgtspēju. Pupiņu asnus, atšķirībā no citiem graudiem, neēd, bet tos var izmantot kā stādāmo materiālu.

Tātad, sarkanās pupiņas ir ļoti veselīgs produkts. Regulāra pupiņu iekļaušana ēdienkartē palīdz novērst daudzu slimību attīstību, zaudēt svaru un iegūt iespaidīgu vitamīnu un minerālvielu devu. Galvenais ir pareizi pagatavot pākšaugus un tos nelietot, ja ir kontrindikācijas.

Raksta autore: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologs, uztura speciālists

Izglītība: Krievijas Valsts Medicīnas universitātes diploms NI Pirogovs ar vispārējās medicīnas grādu (2004). Rezidence Maskavas Valsts Medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms endokrinoloģijā (2006).