Balto pupiņu priekšrocības un kaitējums
Baltās pupiņas savā vērtībā ir vērtīgs olbaltumvielu avots un čempions starp citiem augu pārtikas produktiem. Pupām ir plašs cilvēka organismam noderīgu īpašību klāsts, taču ne visi tās var ēst. Tāpēc ir vērts sīkāk izpētīt šī gardā produkta īpašības.
Garšas īpašības. Pupas ir ne tikai veselīgas, bet arī garšīgas. To var lietot pusdienās un vakariņās. Katram cilvēkam ir savas gastronomiskās vēlmes un viņš pupiņu ēdienus papildina ar dažādiem dārzeņiem. Tātad, baltās pupiņas ļoti labi harmonizējas ar sparģeļiem. Savukārt sarkanās pupiņas piešķir ēdienam pievilcīgu izskatu, piesātinot to ar krāsām.
Saturs:
- Balto pupiņu sastāvs
- Balto pupiņu priekšrocības
- Vai balto pupiņu konservi ir veselīgi?
- Pareiza pupiņu uzglabāšana un atlase
- Pupiņu gatavošana pareizi
- Pikantu balto pupiņu salātu recepte
- Kontrindikācijas lietošanai
Balto pupiņu sastāvs
100 g balto pupiņu satur:
- Olbaltumvielas - 7 g.
- Nesagremojamas uztura šķiedras, kas palīdz attīrīt organismu no kaitīgām vielām.
- B9 vitamīns, kas organismam nepieciešams cīņā pret aterosklerozi.
- Aminoskābju komplekts, ieskaitot: triptofānu, arginīnu, lizīnu, tirozīnu.
- Magnijs un kalcijs, kas palīdz stiprināt zobus un kaulus.
Ja mēs apsvērsim, kādas ir balto pupiņu priekšrocības un kaitējums, tad šī produkta pozitīvās īpašības noteikti dominēs. Pirmkārt, pupiņas ir vērtīgs olbaltumvielu avots. Otrkārt, pupiņās esošais arginīns palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs. Treškārt, pupiņas nav barojošs produkts, jo uz 100 g ir tikai 102 kcal.
Balto pupiņu priekšrocības
Neskatoties uz zemo balto pupiņu kaloriju saturu, tas veicina to, ka izsalkuma sajūta pēc to ēšanas nenāk uz ilgu laiku. Pupās ir daudz šķiedrvielu, kuru sagremošana prasa ilgāku laiku, kas nozīmē, ka cilvēks ilgu laiku paliek sātīgs.
Pupiņās esošo olbaltumvielu organisms absorbē par 75%. Kaut arī olbaltumvielas, kas iegūtas no dzīvnieku izcelsmes produktiem, ir mazāk sagremojamas. Regulāri iekļaujot ēdienkartē baltās pupiņas, jūs varat sasniegt šādus efektus:
- Imunitāte paaugstinās.
- Cilvēkam ir mazāka iespēja saslimt, jo viņa ķermenis labāk spēj pretoties dažādām infekcijām.
- Metabolisms normalizējas.
- Iekaisuma procesi aknās samazinās vai pilnībā izzūd.
- Gremošanas sistēma kļūst labāka.
- Nervu sistēmas darbs tiek normalizēts.
Šīs nav visas balto pupiņu pozitīvās īpašības. Regulāri lietojot, ir iespējams regulēt urīnceļu sistēmas darbu, noņemt akmeņus no nierēm un novērst zobakmens parādīšanos. Pupas ir jāiekļauj viņu ēdienkartē cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem.
Tradicionālajā medicīnā pupiņas tiek plaši izmantotas visdažādāko slimību ārstēšanai. Produkts ir noderīgs lietošanai un vienkārši ķermeņa uzlabošanai.
Vai balto pupiņu konservi ir veselīgi?
Konservētas baltās pupiņas ir ēdiens, ko cilvēki bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Patiešām, ir ļoti ērti izmantot gatavas pupiņas no kārbas. Tomēr paturiet prātā, ka konservētās pupiņās ir etiķskābe un daudz sāls. Tāpēc, lai uzlabotu ēdiena kvalitāti, pupiņas pirms lietošanas ir jāizskalo. Jāatceras arī, ka konservētas pupiņas, lietojot lielos daudzumos, var izraisīt pastiprinātu gāzes veidošanos.
Pareiza pupiņu uzglabāšana un atlase
Lai maksimāli izmantotu produktu, jāizvēlas dabīgas, nevis konservētas pupiņas. Pērkot pupiņas, noteikti pievērsiet uzmanību to izskatam. Nepērciet pupiņas, kuru virspusē ir puve vai pelējums. Šīs pazīmes norāda uz produkta bojāšanos, kas nozīmē, ka to ēst ir bīstami.
Pēc pirkšanas pupiņas jāsaliek stikla traukā un cieši jāaizver ar plastmasas vāku. Ievietojiet burku tumšā un sausā vietā, piemēram, virtuves skapī.
Jūs varat uzglabāt ne tikai svaigas, bet arī vārītas pupiņas. Kad tas ir gatavs, tas ir jāsaliek plastmasas maisiņā un jāievieto ledusskapja saldētavas nodalījumā. Ērtības labad pupiņas pirms sasaldēšanas sadaliet mazās porcijās.
Pupiņu gatavošana pareizi
Baltās pupiņas var būt kaitīgas tikai tad, ja tās lieto neapstrādātas. Šis produkts satur lielu daudzumu polisaharīdu, kas veicina palielinātu gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos. Un neapstrādātas pupiņas satur arī toksiskas vielas. Tomēr, pareizi apstrādājot pupiņas, no tām pazūd toksīni.
Lai pagatavotu pupiņas, varat izmantot šādus ieteikumus:
- Pirms pupiņu vārīšanas tās jāuzsūc ūdenī. Turēšanas laiks ir 10 stundas.
- Viena daļa toksīnu no pupiņām tiks izvadīta ar ūdeni, kurā tās tika ievadītas, un vārīšanas laikā var noņemt atlikušās kaitīgās vielas. Lai to izdarītu, tūlīt pēc vārīšanās ūdens ir jāiztukšo. Tad pupiņas atkal ielej ar aukstu ūdeni, pannā pievieno 3 ēdamkarotes augu eļļas un uzliek uguni.
- Pupiņas jāvāra ilgi, jums nevajadzētu to iejaukties, lai augļi neplaisātu. Uguns ir jāpadara vāja.
- Gatavošanas laikā produkts netiek sālīts, jo tas negatīvi ietekmēs pupiņu izskatu. Sāls tiek pievienota pēc pannas noņemšanas no uguns.
Ja jūs gatavojat pupiņas saskaņā ar visiem noteikumiem, tad tās noteikti nāks par labu ķermenim.
Ar ko labāk lietot? Pupiņas lieliski sader ar dārzeņiem, kas ir bagāti ar askorbīnskābi. Jūs varat pievienot pupiņas salātiem un citām aukstām uzkodām. Trauki, kas apvieno baltās un sarkanās pupiņas, izskatās ļoti jauki.
Pikantu balto pupiņu salātu recepte
Lai pagatavotu ēdienu, jums vajadzēs 300 g vārītu pupiņu. Pupas ieteicams gatavot pats, nevis izmantot konservētus produktus. Tas padarīs salātus garšīgākus.
Sasmalciniet 100 g krabju gaļas, sajauciet to ar pupiņām un pievienojiet traukā 2 sasmalcinātus tomātus. Tad salātos ielieciet svaigus pētersīļus un izspiest 2 ķiploka daiviņas. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, salāti tiek sālīti, pipari un garšvielas ar majonēzi. Pirms pasniegšanas trauku var pārkaisa ar grauzdiņiem.
Salātiem varat pievienot arī svaigus vai marinētus gurķus, vārītu vistu un sieru, bet kartupeļi tajos nebūs piemēroti.
Kontrindikācijas lietošanai
Pupās ir viela, ko sauc par purīnu. Tāpēc nav ieteicams to izmantot cilvēkiem, kuri ir pensijas vecumā. Ir vērts atteikties no pupiņām pacientiem ar podagru, kuņģa čūlu, gastrītu, pankreatītu, nefrītu un holecistītu. Balto pupiņu ēšanai vairs nav kontrindikāciju.
Baltās pupiņas noteikti ir veselīgs produkts. Tādēļ, ja nav aizliegumu, pupiņas ir jāiekļauj jūsu ēdienkartē.
Raksta autore: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologs, uztura speciālists
Izglītība: Krievijas Valsts Medicīnas universitātes diploms NI Pirogovs ar vispārējās medicīnas grādu (2004). Rezidence Maskavas Valsts Medicīnas un zobārstniecības universitātē, diploms endokrinoloģijā (2006).
